Рецепт моего брата, который родом из Белоруссии. Я бы назвала такие пызы белорусскими пельменями, которые готовятся из довольно оригинального теста, в составе которого нет ни яиц, ни масла, ни воды.
	Ингредиенты:   Для теста: 1 стакан муки с горкой 1 стакан крахмала с горкой 250 г творога 4-6 картофелин 1 чайная ложка соли Для начинки: 600 г мясного фарша 2-3 луковицы 1яйцо Соль, молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком
Для теста смешать муку с крахмалом и солью:
Добавить творог и помять его руками с сухой массой. Получатся комочки:
Добавить картофель, натертый на мелкой терке:
Замесить тесто и оставить его на 20 минут:
В это время замесить мясной фарш с рубленым луком, яйцом, солью и перцем:
Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в колбаску и нарезать поперек кусочками:
Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 3-4 мм:
Из чайной ложки фарша скатать шарик и выложить в центр полученного кружка:
Края теста собираем над начинкой узелком, переворачиваем швом вниз и начинаем слегка катать пызу круговыми движениями ладони по столу с мукой:
Шов исчезнет и получатся вот такие шайбочки:
Пызы поместить на сковороду с разогретым маслом:
И зарумянить с обеих сторон:
Выложить изделия в один слой в посуду для тушения:
Влить горячую воду так, чтобы она едва покрывала пызы. Посолить, добавить лаврушку, перец горошком:
Томить на маленьком огне под крышкой 20-30 минут:
Вкуснее всего есть сразу горячими со сметанкой. Остывшие — уже не то. Лучше потом приготовить новую партию: