Эклеры с заварным кремом

Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 10:38 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эклеры с заварным кремом

http://www.aif.ru/food/recipe/view/2585

Ингредиенты

мука – 1 стак.

Вода – 1 стак.

яйца – 5 шт.

Сливочное мало – 125 г

Соль – по вкусу.

Заварной крем

Молоко – 500 мл

яйца – 2 шт.

мука – 2 ст.л.

Сахар – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1
В горячей воде растворить сливочное масло. Посолить. Довести все до кипения.
Шаг 2
Добавить муку и перемешать. Держать на огне 2 минуты, все время тщательно перемешивая.
Шаг 3
Добавлять яйца по одному, после каждого яйца перемешивая. Тесто должно начать тянуться. Обычно нужно 4-5 яиц.
Шаг 4
Противень смазать жиром или положить на него пергамент. Выкладывать эклеры чайной ложкой, все время смачивая ложку в воде, на расстоянии 5 см друг от друга.
Шаг 5
Выпекать при температуре 200 градусов, а когда булочки поднимутся температуру уменьшить до 150° С и допечь. Чтобы определить, можно ли вынимать эклеры, достаньте одну булочку из духовки. Если она не просаживается от холодного воздуха - значит готова.
Шаг 6
Булочки вынуть из духовки и остудить на блюде.
Шаг 7
Сварить крем. В эмалированной посуде растереть яйца с сахаром, добавить муку, посолить, влить холодное молоко и поставить на огонь. Энергично помешивать пока не закипит.
Шаг 8
Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать. Остудить.
Шаг 9
Набивать эклеры. Надрезать верхушку, чайной ложкой положить крем. Эклеры складывать на блюдо очень свободно, чтобы к каждому был доступ воздуха. Оставить минимум на 2 часа, чтобы булочки немного пропитались кремом.
Приятного аппетита!