Оказывается, это было ещё не всё. Вероятно, подумали что недостаточно нам курсов сертификации и контроля качества и решили уж для верности, дабы мы там ничего лишнего не нахимичили, добавить стандартизацию и биологическую безопасность сырья.
...В итоге уже через три недели я радостно представляю к защите доклад по основам генной инженерии и трансгенных продуктах в частности. Ха! Дело за малым - найти, прочитать и осмысленно выразить.
Кроме того, уже с сегодняшнего дня приступили к штудированию скучных книженций, вдалбливающих в наши буйные головушки правильные понятия о предельно допустимых концентрациях вредных веществ, СанПиНах, ГОСТах, международных стандартах и роли ООН, ЕС, ВОЗ и Торгово-Промышленной Палаты... А начали простенько и со вкусом- с "защиты прав потребителей" и, соответственно, с того, за что можно получить по полной, и что, следовательно, нам делать низя... Смея-яялись...
Хотя, смешного мало, конечно. Во-первых, так наседать с первых дней нового семестра- это некультурно как-то чтоли, а во-вторых, наконец дошло, что все эти бумаги нужно будет знать и кроме того, ещё в них и разбираться, ибо это, оказывается, будет входить в список наших обязанностей... Так и скажешь: "Ой-ей..." да ещё чтоб всё по закону... Стандарты...

...Стандарты... :D А нынче ведь, чтоб вы знали, рецептура всех варёных колбас, грубо говоря, такая:
10% св./гов. второго сорта
40% свиной шкурки
15% воды
30% сои
Остальное- специи.

Свиная шкурка- это та дубовая шкура, которую вы срезаете с сала, а на мясокомбинатах её снимают с кусков свинины на специальных машинах, потом измельчают и замачивают на пару суток в растворе органических кислот, где она размягчается и набухает. После чего её ещё пару раз измельчают на эмульситаторах и радостно добавляют в фарш в качестве белкового наполнителя и стабилизатора, связывающего систему жир-вода. Воды обычно вбухивают тоже более чем щедро, причём чаще- в виде чешуйчатого льда, с целью снизить температуру массы в процессе куттерования, а попросту- перемешивания. Вода отлично связывается теми же стабилизаторами, наполнителями, соей, которую закидывают тоже мешками, и не отделяется при дальнейшей термической обработке.
Несколько лучше обстановка с рецептурами сыро-копчёных и варёно-копчёных колбас, но тут тоже, поверьте, обольщаться не стоит по той простой причине что всё, что хоть немного подкоптили изначально немного подпортили. Т.е. чтобы не пропадать дурно-пахнущему мясу, покрытому уже склизкой зелёной плёнкой, его отправляют на производство разного вида копчёностей, дабы убрать запашок.
Деликатесная продукция- это вообще отдельная тема. Здесь из жёсткого и почти чёрного куска говядины можно сделать кусок нежной и розовой свинины в два раза больше исходного. Для этого и применяются такие любопытные устройства, как массажёры, представляющие собой наполненные специальным рассолом бункеры с оребрёными поверхностями, чем-то напоминающие стиральные машины, и шприцевальные установки, на которых в лежащий на поддоне кусок мяса под определённым углом входят стальные иглы, через которые мясо и накачивают всё тем же рассолом. После чего получаются такие нежные шедевры, как "орех", при открытии которого из вакуумной упаковки радостно разбрызгивается выделившийся раствор стабилизаторов и подобной умной химии, выдавая деятельность бестолкового технолога.
...А вообще, по поводу всех колбасных изделий скажем так... Вот обычное варёное мясо какого цвета? Серо-коричневого? А почему вся колбаса красного и нежно-розового?.. Да по той простой причине, что в фарши замешивают нитриты, нитраты, фосфаты и т.д. и т.п., т.е. - стабилизирующие окраску вещества. А, как известно, нитриты под действием желудочного сока превращаются в оч. и оч. неприятные концерагены, вызывающие рост недоброкачественных опухолей. Кстати, копчёности в этом смысле ещё страшнее, ибо коптильный дым и коптильные химические смеси содержат фенольные соединения - те самые, что наводя на нас страх, выделялись из советских мебельных дсп.
Мало того, раз уж говорить о качестве мяса, то на рынках, чтоб вы знали, настоящее парное найти- чудо, потому как то что продают- это чёрт знает из каких стран привезённое блочное мясо, размороженное, со срезанными клеймами "только для промпереработки", предварительно отмассированное и нашприцованное.
Кстати о трансгенных продуктах... Видели эти новые китайские яблоки с голову размером? Красоты неописуемой, сочные, сладкие- вах! Так вот, они по два года не гниют и ими в футбол играть можно, а по химическому составу не догоняют нашу мелкую и гнилую дикую кислятину, и еле-еле проходят по действующим стандартам...

Вот и думай после всего этого...
Стандарты... Чесслово, на смех пробивает. Да если бы покупатели знали что они едят и что на самом деле представляет собой сейчас наш рынок...
... кхм.
Так что, принимайте к сведению, дорогие мои.
И приятного аппетита.