Tex-mex: Black beans salsa - бобовыe и кукурузa

"Tex-mex" - так называют адаптированную под американские реалии кухню на основе мексиканской. Мне понравился рецепт, привезенный из Техаса: мексиканские бобы/фасоль c кукурузой, Black beans salsa (в моем случае - просто с фасолью).





Ингредиенты:



- 1 небольшая луковица

- 2 стручка халапиньо (мне кажется это дань мексиканской кухне, но и просто чили тоже пойдут)

- 1 помидор

- чашка кукурузы (мне пришлось спилить зерна с 2х початков кукурузы)

- 3/4 стакана сухой фасоли или черных бобов

- грамм 150 свежей кинзы или петрушки

- специи: красный сушеный молотый чили, черный перец

моя личная вариация рецепта:

- 1 авокадо.

- 1 небольшой сладкий перец

- паприка



Для ленивых вместо сухой фасоли:

- 1 банка бобовых (подойдет и красная фасоль, и черные бобы)

- кукурузу тоже можно консервированную использовать







Шаг 1. Подготавливаем овощи

В оригинале в рецепте предлагается смешать все ингредиенты одновременно и варить вместе до готовности. Но мое кулинарное чувство такой подход коробит: овощи готовятся лучше, если их смешивать поочередно.



Итак, прожариваем лук и нашинкованый халапиньо до легкого золотистого цвета.

Добавляем специи, перемешиваем

Добавляем шинкованый сладкий перец, прожариваем несколько минут вместе с луком.



Помидор мелко шинкуем

Семена кукурузы бланшируем пару минут в кипятке

Бобовые варим до готовности

Ну или просто из банки добовляем в сковородку с луком







Шаг 2. Добавляем помидор и кукурузу

Замешиваем в фасоль сначала томат, тушим пару минут, затем кукурузу. Оставляем тушиться минут на 15.



По достижении готовности вмешиваем в блюдо шинкованую петрушку/кинзу /авокадо.

Смешиваем на медленном огне пару минут и подаем на стол.



С кукурузными чипсами отлично идет и в горячем, и в холодном виде!

http://community.livejournal.com/ru_vegetarian/803996.html?view=16927644#t16927644