Рыжики соленые
Рыжик, пожалуй один из самых вкусных грибов. Еще вкуснее он будет,если его правильно засолить. Если вам посчастливится собрать рыжиков хоть немного, то при засолке не мешайте их с другими грибами, а посолите их отдельно, хоть в маленькой баночке, и вы будете покорены этим вкусом и запахом навсегда. Существуют рыжики еловые и сосновые. Еловые растут, естественно, в еловом лесу, они не очень крупные, цвет у них какой-то рыже-зеленый, и они довольно часто бывают червивыми. Еловые рыжики я стараюсь не солить, они при засолке приобретают некрасивый буро-темно-зеленый цвет, и иногда како-то аптечный запах. Как мне объяснили, такой запах зависит от земли, на которой выросли эти грибы. Но в жареном виде и в пирогах такие рыжики очень вкусные. Солить нужно сосновые рыжики, иногда их еще называют луговыми, так как они часто растут на лугу у кромки леса. Они яркие, жирные, ароматные, и при засолке такими же рыженькими и остаются. Первое правило при засолке рыжиков — их нельзя мыть! Их позволительно только почистить ножичком, а шляпку обтереть влажной тряпочкой. Ну, какая на них может быть грязь, так только, мусор лесной. Второе правило — в рыжики не кладут никаких специй! Только соль, лучше каменную, но ни в коем случае не йодированную. Соли на килограмм грибов потребуется столовая ложка с едва заметной горкой, а точнее 30 граммов. Дальше все просто — рыжики укладываются в банку (кадку, кастрюльку) слоями шляпкой вниз, пластинками вверх и присыпаются солью, опять грибы, и опять соль. Грибы быстро дают сок и оседают, и еще их нужно иногда аккуратно придавливать рукой, чтобы их больше вошло в банку. Вот и все. Остается только положить на них сверху чистую тряпочку и гнет (какой-нибудь груз), чтобы грибы были полностью покрыты соком. Если вы солите рыжики в банке, то удобно их прижать двумя перпендикулярно уложенными деревянными палочками, чтобы они упирались в плечики банки. При комнатной температуре грибы выдерживают 2-4 дня. За это время они начнут бродить, и часть сока может даже убежать из банки. Поставьте заранее банку на тарелку, чтобы убежавший рассол потом, когда брожение кончится, обратно в банку и слить. Хранить рыжики нужно в холодном месте, но не на морозе. Если на поверхности грибов вы вдруг увидите плесень, то не пугайтесь, и не выбрасывайте грибы, а просто удалите плесень и смените тряпочку на чистую. При соблюдении этих нехитрых правил, рыжики абсолютно не изменят свой цвет.
Существует понятие о том, что в банке с водой можно укоренить черенки, но этот метод не всегда бывает успешным. Существуют некоторые детали, которые помогут вам получить желаемый результат.
Во - первых, выбирая посуду для черенков лучше всего подойдет непрозрачная. По мере испарения воды в банке ее следует доливать, а не менять. Очень часто для черенкования берут слишком длинные побеги. Лучше, чтобы чем ниже расположен отрезок стебля, тем лучше черенок укореняется. Это касается, в частности, роз. Не стоит лить слишком много воды в банку. Если в нижней части банки не хватает кислорода растение может загнить и погибнуть. Немаловажным фактом является и количество побегов ( черенков) в банке. Если их там будет много некоторые растения попусту не будут пускать корни. Если у вашего черенка есть листья, то растение даст побег при солнечном свете. Если же листьев нет - корни легче образуются в темноте. Черенки хуже укореняются взятые со старых растений.
Для любителей роз существует один необычный метод черенкования. Он используется с помощью картошки. Удалив из крупной картофелины все глазки вы втыкаете черенок розы, а затем закапываете весь клубень в землю и накрываете стеклянной банкой, не забывая конечно полить . Через некоторое время вы обнаружите как быстро ваша роза пустила ростки. С помощью картошки она получила большое количество питательных веществ. Главное не забывайте поливать вашу красавицу.
