Карельская кухня. Часть 3 =Выпечка=



Традиционная карельская выпечка отличается от современных представлений о сладких булочках и пирожках. В Карелии чаще всего выпечные изделия начинялись кашами, вареными на воде или молоке, позже картофельной начинкой, часто для начинки использовали рыбу, мясо, овощи. Пироги, калитки, рыбники, курники были не десертом, как мы привыкли сейчас воспринимать выпечку, а сопровождали основное блюдо. Их ели вместе с загустой, супами, кашами, киселями. Сладкие пироги напротив, чаще всего в традиционной карельской выпечке вообще безо всякой начинки. Например, сканцы, различные кексы. Или же сладкие пироги начинялись также кашами, реже творогом, картофелем, еще реже ягодами.
Далее рецепты>>>

Карельская кухня. Часть 4 =Блюда из грибов и ягод=


Грибной сезон в Карелии начинается с июня, когда появляются так называемые «колосовики», и продолжается до середины осени, приблизительно до середины октября. Самое «грибное» время – это август-сентябрь. Конечно, карелы не могли не воспользоваться дарами леса и использовали грибы, как ценный источник белка. Засолка – основной способ сохранения грибов на зимний период в традиционной карельской кухне. Сушили грибы меньше, но и так тоже поступали. Солили в основном пластинчатые грибы, такие как волнушки, грузди, синюшки, серушки, а сушили губчатые: подберезовики, подосиновики, белые.
Всего в Карелии насчитывается порядка 250 различных видов съедобных грибов.
Далее рецепты>>>

Салат «Тиффани»



Ингредиенты:
Куриная грудка отварная
яйца
сыр
обжаренные кедровые орешки
виноград
майонез.

Приготовление:

В оригинальном рецепте кусочки куриной грудки нужно слегка обжарить с карри, но так как мой муж не любит эту приправу, я просто отвариваю грудку и нарезаю мелкими кубиками. Кроме того, я делаю салат "Тиффани" в невысоком большом салатнике, поэтому все слои укладываю только по одному разу, в отличие от оригинального рецепта, в котором слои повторяются. Я опишу свой процесс приготовления.
Итак, отвариваем куриную грудку в подсоленной воде, мелко нарезаем и укладываем первым слоем в салатник. Смазываем майонезом.
После каждого слоя я совсем немного насыпаю кедровых орешков, так салат становится еще вкуснее. Насыпаем орехи на смазанную майонезом грудку. Затем мелко нарезаем 4 яйца, выкладываем в салатник, смазываем майонезом и еще немного орехов сверху.Сыр также нарезаем кубиками, укладываем следующим слоем, посыпаем орехами и смазываем майонезом.
Режем виноград на половинки и оформляем им верх салата. По желанию можно украшать черным и зеленым виноградом, а можно одного цвета, это уже как фантазия подскажет. И снова посыпаем орехами. Приятного всем аппетита!

Салат "Самоцветы" с копчёной курицей



Салат получился замечательный. Вкусный и очень красивый.
Просто какой- то новогодний. Если решите приготовить, не пожалеете!
Читать далее

Салаты к новогоднему столу 2

Мясные салаты

Салат «Зимняя фантазия»

Ингредиенты:

200 г мяса (говядины, баранины или свинины), 300 г картофеля, 2–3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1 небольшая вареная свекла, 1 вареная морковь, 30 г мясного желе, 50 г майонеза, 50 г маринованной брусники, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо и картофель отварить, нарезать кубиками. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, мелко нарубленное яйцо.

Заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать. Затем выложить горкой на тарелку, сверху положить мясное желе, предварительно нарезанное кубиками.

По краям тарелки разложить гарнир, приготовленный из свеклы и моркови, нарезанных кубиками и дольками, украсить салат маринованной брусникой и подать к столу.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Рыбный торт «На вершине Олимпа»

 

Читать далее...

Салат "Венский"

Салат "Венский"

ветчина-300 г,
огурчики маринованные-6 шт,
яйцо варёное-4 шт,
грибы жаренные -200 г,
лук-1 шт,
майонез.



1.Ветчину порезать кубиками,
2.Огурчики маринованные-порезать соломкой,
3.Яйцо варёное-мелко порубить,
4.Грибы мелко порезать, обжарить с луком,
5.Заправить салат майонезом
Украсить фигурно майонезом,вареными яйцами,шляпка гриба -вареный белок прокипяченный в заварке чая.http://vkysno-doma.blogspot.com

Салат "Красная шапочка" :

 

Репчатый лук,
куриная грудка (копченая или гриль),
отварной картофель,
грецкие орехи,
отварная морковь,
вареные яйца,
твёрдый сыр,
зерна граната для украшения.

Читать далее...

Салат "Дубок"




Ингредиенты:
Картофель - 2 шт
Куриная грудинка - ½ части
Огурец солёный 1 шт
Шампиньоны консервированные – 1 банка
Яйцо – 1 шт
Майонез - по вкусу
Укроп - по вкусу

Приготовление:

Грудинку, картофель и яйцо сварить, затем натереть на крупной тёрке. Мясо и шампиньоны мелко нарезать, огурец желательно натереть на тёрке. Салат выкладывается слоями на плоскую тарелку:
1й слой – картофель, смазать майонезом
2й слой - куриное филе, смазать слой майонезон
3й слой - огурец, смазать майонезом
4й слой – шампиньоны, смазать майонезом
5й слой - яйцо
6й слой – картофель, смазать майонезом, украсить веточками укропа и мелко нарезанной зеленью. Салат для пропитки отставить на пол часа .
Приятного аппетита!

Салат "Первый снег" :

 

100 гр. варёной курицы,
 2 варёных яйца,
80 гр. сыра,
30 гр. грецких орехов,
майонез,
соль,
виноград.

Читать далее...

Салат "Леший" :

 

Куриная отварная грудка,
 400 гр. шампиньонов,
 2 луковицы,
 3 варёных яйца,
 100 гр. твёрдого сыра,
 0,5 стак. молотых грецких орехов,
майонез.

Читать далее...

Салат "Грибная поляна"

Один из вкусных слоеных салатов. Все его любят на удачное сочетание формы и содержания. Сочно, нежно, ярко, красиво...


Грибы маринованные (опята) - 500 гр
Зелень (лук, петрушка, укроп) - порезать
Морковь (отварная) - тёртая на крупной тёрке
Огурцы маринованные – порезать на тонкие кружочки, либо потереть на крупной терке
Грудинка куриная (отварная) – порезать мелко
Сыр 100-150 гр, тёртый на крупной тёрке
Яйца варёные 3 шт – потереть на крупной тёрке
Картофель отварной 2-3 шт – потереть на крупной тёрке.

Салатницу или кастрюлю смазать раст. маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем, уложить плотно слоями в следующей последовательности:
грибы - зелень - морковь - огурцы - кур.грудка - сыр - яйца - картофель.
Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат поставить в холодильник на ночь. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки). Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром.

Источник
.

Серия сообщений "Салаты":

Часть 1 - Салат с яичными блинами
Часть 2 - Салат - коктейль из креветок
Часть 3 - Салат из кальмаров
Часть 4 - Салат "Грибная поляна"
Часть 5 - Праздничный салат-торт
Часть 6 - Салат "Змейка"
Часть 7 - Салат "Ананас"

ГЕНЕРАЛЬНАЯ УБОРКА ОРГАНИЗМА

... Никому не хочу навязывать свое мнение, просто расскажу о старинном способе очищения организма, предназначенном для самых настойчивых.

На своем примере могу добавить, сделав такую очистку однажды, от нее трудно отказаться впоследствии. Настолько хорошо себя чувствуешь после нее - не передать.

Необычная свекольная икра...)))

Любимые манты.

Любите ли вы манты, популярнейшее мясное кушанье, широко распространённое во многих странах?

Немногие найдутся, кто сможет ответить на этот вопрос отрицательно। Мантьоу - в переводе с китайского обозначает, хлеб, приготовленный на пару. Думаю, всем становится ясно, какое главное условие следует соблюдать при приготовлении этого блюда. Совершенно верно, манты готовятся на пару. В русском варианте эта посуда называется мантоваркой.


Форма мантов может быть самая разнообразная। Чаще всего они бывают круглыми, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты. С одним из необычных способов формовки мантов я и хотела бы вас познакомить, мои дорогие читатели.

Далее...

Как приготовить РЫБУ ЗАПЕЧЕННУЮ С ОВОЩАМИ видеорецепт

Серия сообщений "Видео кулинария":
Часть 1 - Суп из чечевицы и телятины
Часть 2 - 2 рецепта -Тарталетки МИКС. Салат из языка новогодний.
...
Часть 5 - Сборник кулинарных видео рецептов
Часть 6 - Рецепт для пароварки - сом с овощами. Видеорецепт.
Часть 7 - Как приготовить РЫБУ ЗАПЕЧЕННУЮ С ОВОЩАМИ видеорецепт

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Роллы по-домашнему
Часть 2 - Рыба в горшочке
...
Часть 9 - Королевская ватружка и рыба под маринадом.
Часть 10 - Рецепт для пароварки - сом с овощами. Видеорецепт.
Часть 11 - Как приготовить РЫБУ ЗАПЕЧЕННУЮ С ОВОЩАМИ видеорецепт

Как растянуть неудобную обувь? Что делать, если в магазине туфли вам понравились, а при носке обувь жмет и сдавливает ногу? Есть несколько способов растянуть новую обувь. Один из них с помощью воды и холодильника. Для растяжки нам понадобятся два пакета с водой.

читаем далее

САЛАТ "ОСЕННИЙ"

капуста – 2 кг помидоры – 1 кг морковь – 1 кг перец болгарский – 1кг лук репчатый – 1 кг( можно меньше) огурцы-3-4 шт чеснок – 1 головка сахар – 1 стакан, можно чуть меньше уксус 9% - 10 ч. ложек р растительное масло – 1 л соль – по вкусу. приготовление: нарезаем овощи:капуста,морковь,перец-соломкой,лук полукольцами,помидоры дольками,огурцы кружками,чеснок давим добавляем сахар, соль, уксус, вливаем растительное масло и перемешиваем складываем в банку и ставим в холодильник на следующий день можно есть очень вкусный салат! хранится в холодильнике до 7 дней. источник

Ярко, позитивно, полезно и вкуууууусно!!!!!!

Люблю я ягоды клубники,
Малины, вишни, земляники.
Так лета хочется дождаться,
Что не могу я удержаться. ))))

нямкаем дальше......

БЫСТРЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ПОСТРЯПУШКИ К ЧАЮ


Ингредиенты:
-2 яйца
-сахар по вкусу
-щепотка соли
-пачка творога - 200-250 гр
-ваниль
-1/2 ч.л. соды (гашенной)
-мука - количество зависит как от ее качества, так и сухости творога, ориентируйтесь на то, чтобы тесто не липло к рукам, сильно "забивать" не стоит

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, творог, ваниль, соду, муку

Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать любые фигурки.
Можно нарезать тесто зубчатым колесиком по типу хвороста.
Жарим в раскаленном масле.