Цитата сообщения Лариса_Шунина
Шурпа из баранины( Рецепты от Александра)
Чтобы Шурпа получилась поистине очень наваристой, с насыщенным вкусом ее необходимо долго готовить, а специи, чесночок и зелень придают ей неповторимый аромат.
В одной из предыдущих статей я уже затронул тему приготовления
шурпы со свинины.
Сегодня же мы поговорим о приготовлении шурпы из баранины.
Это блюдо стало поистине жемчужиной восточной кухни. Его подают как первое , хотя по своей сути оно скорее напоминает второе.
Если у вас уже текут слюни то подберите их, запишите рецепт и бегом за бараниной в мясной павильон.
Для приготовления понадобятся:
1кг.баранины ( можно реберную часть)
1−2 средних морковки,
2−3 картофелины
2 больших луковицы,
Чеснок 3−4 зубочка
Зелень петрушки,кинзы,
Соль и перец — по вкусу.
Мясо баранины нарезаем на порционные кусочки, заливаем холодной водой, так, чтобы мясо было покрыто сверху примерно на 1/3. Доводим до кипения. Кладем луковицы целиком. Снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном огне примерно 1,5 часа. Добавляем морковь и чеснок и варим еще примерно 0,5 часа.
Затем добавляем крупно нарезанную картошку и варим до готовности примерно 20−25 минут. За 5 минут до окончания добавляем специи, и зелень.
Весь секрет рецепта в том, чтобы воды было не слишком много(примерно 2,5−3л) иначе шурпа превратиться в обыкновенный суп.
Подавать к столу в слегка остуженном состоянии.
