Следующей жертвой моих кулинарных экспериментов стал рыб под названием белый амур.

Дополнением к белому амуру выступала путассу по причине большой жирности и наваристости

соответственно у амура отрезаем бошку, хвост, и прочие ненужные вещи и складываем в кастрюльку а тушку нарезаем кусками. Путассу тоже в кастрюльку, заливаем доверху воды и вариться

после закипания добавляем 2 обжаренных на сухой сковороде луковицы, морковки, корень сельдерея, соль, горошины перца (чёрного), лавровый лист

Варим часа 2, потом добавляем туда куски рыбы и минут через 20 выключаем плиту, вытаскиваем рыбу, бульон процеживаем через марлю (или полотенце чистое) и оставляем остывать

Рыбу разбираем на мелкие части, попутно вытаскивая все кости

Отвариваем и чистим несколько креветок

Отвариваем яйца, желтки мелко рубим и смешиваем с резаным укропом, белки также мелко рубаем и мешаем с петрушкой, оливки режем кружочками

В стакане охдаждённого бульона замачиваем желатин, как разбухнет - вываливаем в бульон , бульон на огонь и прогреваем.

В специально подготовленные ёмкости выливаем по 2 столовых ложки бульона с желатином и стваим их в холодильник минут на 15 (бульон периодичски подогреваем)

первым слоем кладём икру и нарезаные оливки, заливаем небольшим количеством бульона и опять в холодильник

Оговорюсь сразу, бульон должен быть не просто тёплый, а ближе к горячему, чтобы новый слой с предыдущим схватился

Потом смешиваем желтки резаные с бульоном и заливаем след. слой и опять в холодильник

как застынет, достаём, выкладываем креветки, потом рыбу и опять таки заливаем бульоном и в холодильник

И последним слоем рубленый белок с бульоном

И часа на 3-4 до окончательного застывания.

Потом достаём форму, на минуту опускаем её в холодную воду, переворачиваем.. але-гоп, вуаля :))

ПыСы: Блюдо только с виду такое замороченое.. на самом деле самая сложная часть это удаление костей. А в перерывах на застывание каждого слоя можно заниматься другими блюдами :))