Бурелые помидоры помыть, вырезать сердцевину, положить в нее половинку зубчика чеснока, и по желанию веточку петрушки. Сложить в банку.
Рассол.
2,5 литра воды, 100 гр соли, вскипятить с лавровым листом. Дать остыть и только после этого залить помидоры, чтобы рассол их полностью покрыл.
Сверху положить кусочек ткани и засыпать порошком горчицы, чтобы не заплесневело. Оставить в теплом месте на 3-5 дней может чуть больше, если в комнате прохладно.
Пробуйте на вкус, как только помидоры станут кислые, поставить в холодильник, убрав ткань с горчицей. Всем очень нравятся эти помидоры. Кислые со вкусом чеснока. Как из бочки.

http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=24