Карп в пивном соусе – рецепт чешской кухни, которая славится далеко за пределами этого государства. Благодаря традиционному соусу из светлого пива и специй, карп приобретает сочность и необычный бархатный вкус.

Ингредиенты

• карп целиком или стейки карпа
• 260 мл светлого пива
• репчатый лук
• лимон
• 85-100 г сливочного масла
• тмин
• соль
• перец (красный молотый)

Способ приготовления

1. Карпа очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Разрежьте на стейки, обсушите полотенцем, посолите.
2. 
3. Сбрызните куски карпа пивом и поместите на час-полтора в холодильник.
4. 
5. Нарежьте луковицы крупными кубиками или кольцами.
6. 
7. На разогретой сковороде обжарьте кружочки лука.
8. 
9. Выложите сверху на луковые кружочки рыбу.
10. 
11. Прожарьте ее до образования корочки.
12. 
13. Кусочки аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Налейте в сковороду пиво. 
14. 
15. Добавьте сок половины лимона, щепотку красного перца и тмина.
16. 
17. Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут на небольшом огне. Перед подачей добавьте в пивной соус сливочное масло, перемешайте.
18. 
19. Карпа выложите на луковую подушку, полейте соусом, украсьте кружочками золотистого лука и зеленью.
20. 

источник