3 Ïèðîãà èç ëàâàøà: |
************************************************
3 Ïèðîãà èç ëàâàøà.: 1.Ñ òâîðîãîì_2.Ñ ñûðîì_3.Ñ êóðàãîé
Âñå ïðåäñòàâëåííûå ïèðîãè ðàçíûå. È íå ïî âèäàì íà÷èíîê ( ñ íà÷èíêàìè ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü áåñêîíå÷íî).
Îíè ðàçíûå ïî òèïàì ñáîðêè è ïî ðåæèìàì ïðèãîòîâëåíèÿ. ß äóìàþ òàêèå ïèðîãè ïðèäóòñÿ ïî âêóñó è íà÷èíàþùèì õîçÿéêàì - è óæå îïûòíûì, ïðîñòî ïîòîìó, ÷òî èõ áûñòðî ïðèãîòîâèòü.

Ïðàêòè÷åñêèé ëþáîé ïèðîã èç ëàâàøà â äóõîâêå î÷åíü ñèëüíî ðàçäóâàåòñÿ. À ïîòîì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå îí îïóñêàåòñÿ äî òîé æå âûñîòû, êîòîðàÿ áûëà äî âûïå÷êè. Òàê ÷òî íå ïóãàéòåñü ýòî íîðìàëüíî.
1.Ïèðîã èç ëàâàøà ñ òâîðîãîì:

Åñëè áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ íå òâîðîæíàÿ ìàññà, à òâîðîã, òî åãî íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, ïîäñëàñòèòü è ïîëîæèòü âàíèëèí. Íà âêóñ òâîðîã äîëæåí êàçàòüñÿ íåìíîãî ïåðåñëàæ¸íûì, òîãäà â ñî÷åòàíèè ñ ñîëîíîâàòûì ëàâàøîì âêóñ áóäåò îïòèìàëüíûì.
Òâîðîæíóþ ìàññó íåìíîãî ïîäîãðåòü (íàïðèìåð, â ìèêðîâîëíîâêå), ÷òîáû îíà ñòàëà áîëåå æèäêîé.
Âìåøàòü ÿéöà è ñìåòàíó.
Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííóþ öåäðó, èçþì è ò.ï.
Îäèí ëàâàø ðàçëîæèòü íà ñòîëå, âûëèòü íà íåãî ïîëîâèíó òâîðîãà è ðàâíîìåðíî åãî ðàçìàçàòü.

Ñâåðõó ïîëîæèòü âòîðîé ëèñò ëàâàøà è íàíåñòè íà íåãî âòîðóþ ÷àñòü òâîðîãà (îñòàâèâ 2-3 ëîæêè äëÿ ñìàçûâàíèÿ âåðõà.)
Ñîáðàòü ëàâàøè â êîì. Ò.å. íóæíî ñîñáîðèòü êðàÿ ëèñòîâ, êàê åñëè áû çàòÿãèâàòü ãîðëîâèíó ó ìåøêà.

Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì èëè ïîëîæèòü íà äíî áóìàãó äëÿ âûïå÷êè.
Óëîæèòü ïèðîã. Âåðõ ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ òâîðîãîì.

Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè t=200~220°C äî çàðóìÿíèâàíèÿ ïîâåðõíîñòè (~20 ìèíóò).

Ëó÷øå óêëàäûâàòü íå ïðîñòî ñëîÿìè òî åñòü ,íå ïðîñòî çàãèáàòü, ñëîè ïîëó÷àþòñÿ ïàðàëëåëüíûìè è ïîñëå âûïåêàíèÿ ïèðîã áóäåò áîëåå ïëîòíûì.
À êîãäà ëàâàø ñîñáàðèâàåøü, òî ñëîè ñòàíîâÿòñÿ âîëíèñòûìè è ìåæäó íèìè îñòà¸òñÿ íåìíîãî ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà, ÷òî ïðèäà¸ò âîçäóøíîñòü ïèðîãó.
Êîãäà ïèðîã óëîæèòå â ôîðìó, êðàåøêè çàðîâíÿéòå, ò.å. ïðîñòî óëîæèòå èõ ãîðèçîíòàëüíî, à íå òîð÷êîì. À ñâåðõó îñòàâøèìñÿ òâîðîæêîì èëè ñìåòàíîé ñìàæüòå. Òîãäà âåñü ïèðîã áóäåò ðàâíîìåðíî ìÿãêèì.

ßéöà ðàçáîëòàòü ñ êåôèðîì.
Ëèñò ëàâàøà ðàçîðâàòü ïîïîëàì.
Íà ïîëîâèíêó ëèñòà íàëèòü 2~3 ñò ëîæêè êåôèðíîé ñìåñè è ðàâíîìåðíî ðàçìàçàòü (óäîáíî ðàçìàçûâàòü êóëèíàðíîé êèñòüþ).
Óëîæèòü â ôîðìó äèàìåòðîì 20ñì òàê, ÷òîáû ëàâàø ïîâòîðèë êîíòóðû ôîðìû.

Òî÷íî òàêæå ïîñòóïèòü ñî âòîðîé ïîëîâèíêîé ëàâàøà - íàìàçàòü è óëîæèòü â ôîðìó.
Îòëèòü ïðèìåðíî 1/3 ñòàêàíà êåôèðíîé ñìåñè.
Îñòàâøóþñÿ êåôèðíóþ ìàññó ñìåøàòü ñ ò¸ðòûì ñûðîì.
Ïîëîâèíó ñûðíîé ìàññû âûëîæèòü â ôîðìó è çàêðûòü ñâåðõó ñâèñàþùèìè êîíöàìè âåðõíåãî ëèñòà ëàâàøà.

Âûëîæèòü âòîðóþ ÷àñòü ñûðà. Çàêðûòü êðàÿìè íèæíåãî ëèñòà ëàâàøà.
Âåðõ ïðîìàçàòü îòëèòîé êåôèðíîé ìàññîé.

Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè t=200~220°C äî çàðóìÿíèâàíèÿ ïîâåðõíîñòè (~10 ìèíóò).


Êóðàãó âûìûòü è çàïàðèòü - âûìûòü, çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü äî ðàçáóõàíèÿ, âîäó ñëèòü
ßéöà ðàçáîëòàòü ñî ñìåòàíîé, ìóêîé è ñàõàðîì.
Ëèñò ëàâàøà ðàçîðâàòü ïîïîëàì.
Íà ïîëîâèíêó ëèñòà íàëèòü 2~3 ñò ëîæêè ñìåòàííîé ñìåñè è ðàâíîìåðíî ðàçìàçàòü êóëèíàðíîé êèñòüþ.
Óëîæèòü â ôîðìó äèàìåòðîì 20~22ñì òàê, ÷òîáû ëàâàø ïîâòîðèë êîíòóðû ôîðìû.

Ïîâåðõ ïåðâîãî ëèñòà ëàâàøà óëîæèòü âòîðîé ëèñò (íå ñìàçàííûé).
Âûëîæèòü ðàñïàðåííóþ êóðàãó (ïðè æåëàíèè å¸ ìîæíî ïîðåçàòü.)
Çàëèòü ñìåòàííîé ìàññîé, îñòàâèâ ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà.

Íà íà÷èíêó çàãíóòü êðàÿ âåðõíåãî ëèñòà ëàâàøà. Ñìàçàòü ïîëîâèíîé îñòàâëåííîé ñìåòàííîé ìàññû.
Çàãíóòü êðàÿ âòîðîãî ëèñòà è ñìàçàòü îñòàâøåéñÿ ìàññîé.

Ôîðìó çàòÿíóòü ôîëüãîé.
Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè t=220~230°C íà 30 ìèíóò.
Ôîëüãó ñíÿòü è äîâåñòè ïîâåðõíîñòü äî çàðóìÿíèâàíèÿ.

Âêóñíûå ðåöåïòû îò Êóòîâîé Èðèíû
*****************************************************
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà Íà ñêîðóþ ðóêó.":
×àñòü 1 - "âêóñíûé ïåëüìåò" (îìëåò ñ ïåëüìåíÿìè)
×àñòü 2 - Ðóëåò «Çâîíîê â äâåðü». áëþäà íà ñêîðóþ ðóêó
...
×àñòü 8 - Ðóëåò èç ëàâàøà - 6 âêóñíåéøèõ âàðèàíòîâ
×àñòü 9 - Êåêñû îò _ Lelena Yer_. Îòîðâàòüñÿ íå ìîãó, êåêñû îïóïåííûå, äåëàþòñÿ íà áåãó.
×àñòü 10 - 3 Ïèðîãà èç ëàâàøà: 1.Ñ òâîðîãîì_2.Ñ ñûðîì_3.Ñ êóðàãîé. Ðåöåïòû îò îò Êóòîâîé Èðèíû
×àñòü 11 - Ïèðîãè èç ëàâàøà (îáùèå ñâåäåíèÿ).Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ôàðøåì.
×àñòü 12 - ×èïñû èç ëàâàøà (ñîëåíûå). îò Êóòîâîé Èðèíû
...
×àñòü 18 - ×èïñû â ìèêðîâîëíîâêå çà 10 ìèíóò!
×àñòü 19 - Èíòåðåñíûé ñïîñîá âàðèòü ìàêàðîíû âìåñòå ñ ñîñèñêîé.
×àñòü 20 - ÔÈÐÌÅÍÍÛÉ ÐÓËÅÒ "ÝÏÈÄÅÌÈß"... ïîøàãîâûå ôîòî
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ãîòîâèì áûñòðî Èç ëàâàøà":
×àñòü 1 - 3 Ïèðîãà èç ëàâàøà: 1.Ñ òâîðîãîì_2.Ñ ñûðîì_3.Ñ êóðàãîé. Ðåöåïòû îò îò Êóòîâîé Èðèíû
×àñòü 2 - Ïèðîãè èç ëàâàøà (îáùèå ñâåäåíèÿ).Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ôàðøåì.
×àñòü 3 - ×èïñû èç ëàâàøà (ñîëåíûå). îò Êóòîâîé Èðèíû
×àñòü 4 - ÄÎÌÀØÍßß ØÀÓÐÌÀ
×àñòü 5 - Êðåàòèâ èç ëàâàøà äëÿ âàøåãî íåîáû÷íîãî ñòîëà. Àâòîð-"Âêóñíàÿ èäåÿ" (Vkusnaya-idea)
×àñòü 6 - ÔÈÐÌÅÍÍÛÉ ÐÓËÅÒ "ÝÏÈÄÅÌÈß"... ïîøàãîâûå ôîòî
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ëàâàø":
×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - Áåç çàãîëîâêà
...
×àñòü 4 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 5 - Ðóëåò èç Ëàâàøà ñ ñ¸ìãîé.
×àñòü 6 - 3 Ïèðîãà èç ëàâàøà:
×àñòü 7 - ìÿñî ñ êàðòîôåëåì òóøåíûå â ëàâàøå
×àñòü 8 - Ôèðìåííûé ðóëåò Ýïèäåìèÿ
...
×àñòü 16 - Âêóñíûå ðóëåòèêè èç ëàâàøà
×àñòü 17 - Ëàâàø êàê èñêóññòâî
×àñòü 18 - 50 ðåöåïòîâ èç ëàâàøà
| Ðóáðèêè: | Âêóñíÿøêè/Âûïå÷êà ñëàäêàÿ Âêóñíÿøêè/Âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |