Цитата сообщения erofeeva-alla Цветные макароны.

Итальянцы очень любят макароны. Их за это так и называют "макаронниками"...

Часто итальянские (да и не только) макароны бывают яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны, или pasta all'uovo), шпинат (зеленые макароны, или pasta verde), свекла (фиолетовые макароны, или pasta viola), помидоры, морковь (красные макароны, или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны, или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны, или pasta пега), трюфели (трюфельные макароны, или pasta al tartufo) и чили. Подаются горячими или холодными. Зависит от формы.
Черные макароны

Все, что выглядит необычно, одновременно пугает и привлекает. Один из примеров - черные макароны. Необычен не только их вид, но и способ изготовления. Черные макароны приобретают свой таинственный оттенок благодаря...чернилам кальмара.

В Италии это лакомство весьма широко распространено, и совсем не вызывает страха у тамошних гурманов Там они называются pasta nera. Черные макароны бывают самых разных форм — встречаются и длинные спагетти и маленькие изящные бантики и спиральки.

Кстати, тем, кто желает похудеть, но при этом не собирается отказываться от любимых макарон и спагетти, стоит обратить на черные макароны особенно пристальное внимание. Этот продукт полезен, богат клетчаткой, и по праву считается одним из немногочисленных диетических мучных изделий.

Как готовить черные макароны?

Разумеется, необычный цвет макарон уже сам по себе является главной достопримечательностью блюда. Поэтому, здесь возможны настоящие дизайнерские шедевры. В качестве соуса можно использовать любой ваш любимый соус для пасты — но подумайте, как эстетично будет выглядеть ваш обед, если сыграть на контрасте и выбрать белый или очень светлый соус — сливочный, сырный, бешамель, чесночный. Соевый соус придаст пикантный и изящный вкус с утонченным японским оттенком. Черные макароны отлично сочетаются с креветками, икрой, блюдами из рыбы, а также различными видами сыра.

«Паста нера» располагает к разного рода экзотике и необычным идеям. Можно попробовать приготовить черные макароны с макаронами других цветов, но одной и той же формы.

И, напоследок, чтобы цвет макарон в очередной раз не ввел в заблуждение, уверяем — черные макароны мало чем отличаются от всех остальных, и времени на приготовление требуют ровно столько же, сколько и обычные макароны.
www.granmulino.ru

Зеленые спагетти
Шпинат (1-2 пучка)
Базилик (1 пучок)
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
Сыр типо феты,рикотты или адегейского (у меня queso fresco) 200 гр.
1 упаковка Спагетти
1 чашка молока
Масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Лук и чеснок меленько покрошить, шпинат хорошо промыть и порезать, базилик разобрать на листочки, сыр порезать кубиками. Разогреть масло на сковороде и немного пассеровать лук, чеснок и шпинат.

Затем остудить и выложить в миксер вместе с листочками базилика, сыром и молоком, хорошо взбить.

Посолить и поперчить по вкусу (на любителя можно добавить немного грецких орехов). Если будет слишком густо, добавить еще немного молока.

Отварить спагетти и смешать их с получившимся соусом. Спагетти будут зеленого цвета.

И, кстати, вопрос-загадка. Что эт за макароны такие длинные, и что они на чайнике делают? ))