Рецепт этих баклажанов достался мне от бабушки! Прочно прижился в моей семье!!!

Баклажаны по-кубански.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3шт.,
• перец болгарский – 3 шт.,
• помидоры - 5 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 2 головки,
• свежая зелень (укроп, петрушка),
• лимон,
• соль, оливковое масло, сах. песок.

Приготовление.

1. Помойте баклажаны, почистите, нарежьте кружками, замочите в сильносолёной воде минут на 20,затем раствор слейте, кружочки промойте и слегка отожмите.
2. Помойте перцы, удалите семенные гнёзда, нарежьте полосками, чуть посолить.
3. Помидоры тоже помойте, нарежьте полукругом, тонко, присыпьте сах. песком.
4. С лука снимите кожицу, нарежьте луковицы полукругом, слегка присыпьте сах. песком.
5. Чеснок мелко порежьте и перемешайте с мелко порезанной зеленью, сбрызните лимонным соком.
6. Кружочки баклажанов обжарьте на оливковом масле с двух сторон до зарумянивания (не лейте много масла на сковороду!), выкладывайте обжаренные кружочки в тарелку и пересыпайте чесноком и зеленью (немного чеснока с зеленью оставьте).
7. Пока обжариваете баклажаны… на другой сковороде пережарьте лук, затем добавьте перец, и следующим этапом - помидоры …всё обжарьте быстро и слегка, т. к. овощи ещё будут томиться в духовке.
8. В огнеупорную ёмкость выложите пережаренные овощи и баклажаны с чесноком и зеленью слоями, нижний и верхний слой овощной! И поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 15 -20, достаньте форму и присыпьте зеленью с чесноком.

Баклажаны по – кубански можно есть как самостоятельное блюдо, можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Я люблю это блюдо полностью остывшим, т.е предпочитаю есть его спустя сутки после того, как блюдо было приготовлено! Могу есть с хлебом утром как овощную икру, попробуйте …ОООЧЕНЬ ВКУСНО для любителей БАКЛАЖАНОВ!!!!!!!!!!!!!!!!

Источник