Ëåòî – ïîðà ïèêíèêîâ è øóìíûõ çàñòîëèé, âðåìÿ, êîãäà òàê õî÷åòñÿ óäèâèòü ðîäíûõ è áëèçêèõ ñâîèìè êóëèíàðíûìè íàõîäêàìè! Ìû ðåøèëè ïðåäëîæèòü âàøåìó âíèìàíèþ ïÿòü íåîáû÷íûõ ðåöåïòîâ ïðèâû÷íîãî êàæäîìó ëþáèòåëþ îòäûõà íà ïðèðîäå áëþäà – øàøëûêà. Ñïåöèàëüíî äëÿ ïîðòàëà «7 Äíåé.ru» âåäóùèé ïðîãðàììû «Ãîòîâèò Ãîòîâöåâ» íà «Ïåðöå», ïðîôåññèîíàë ðåêëàìíîãî áèçíåñà è çàêîðåíåëûé áàéêåð Êèðèëë Ãîòîâöåâ ðàññåêðåòèë ñâîè êîðîííûå ðåöåïòû.
Øàøëûê ¹1. Ñâèíèíà
Èíãðåäèåíòû:
ñâèíèíà – 3 êã
ðåï÷àòûé ëóê – 5 øò.
ìîëîòûé êîôå – 150 ã
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íåîáõîäèìî çàìàðèíîâàòü ñâèíèíó â ëóêå è êîôå. Çà ñ÷åò êîôåèíà ìÿñî ïðîðàáàòûâàåòñÿ ïî-äðóãîìó, ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì è ñî÷íûì, à ñàì âêóñ êîôå ïðàêòè÷åñêè íå îùóùàåòñÿ. Íàñûïüòå â êàñòðþëþ ïîëîâèíó ïà÷êè ìîëîòîãî êîôå è äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ. Êîãäà íàïèòîê îñòûíåò, ïîñîëèòå, çàãðóçèòå â åìêîñòü ïàðó ìåëêî íàðåçàííûõ ëóêîâèö è îñòàâüòå íà íî÷ü.
Øàøëûê ¹2. Ãîâÿäèíà
Èíãðåäèåíòû:
ãîâÿäèíà – 3 êã
êðàñíîå ñóõîå âèíî – íà òðåòü îáúåìà êàñòðþëè
ãîð÷èöà – 3 ñò.ë.
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðîäåëàéòå òó æå îïåðàöèþ ñ êîôå, ÷òî è â ïåðâîì ðåöåïòå.  ãîòîâûé ìàðèíàä äîáàâüòå ãîð÷èöó è êðàñíîå ñóõîå âèíî.
Øàøëûê ¹3. Áàðàíèíà
Èíãðåäèåíòû:
áàðàíèíà – 3 êã
ëóê ðåï÷àòûé – 5 øò.
îëèâêîâîé ìàñëî – ïî âêóñó
ñóõîå áåëîå âèíî – 4 ñò.ë.
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàòðèòå ïÿòü ëóêîâèö íà êðóïíîé òåðêå è ïåðåìåùàéòå ñ ìÿñîì. Ñëåäîì íàñûïüòå â ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ÷åðíûé ïåðåö è äîëåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è íåìíîãî ñóõîãî áåëîãî âèíà. Îòïðàâüòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê.
Øàøëûê ¹4. Êóðèöà
êóðèöà – 3 êã
êåôèð – 200 ìë
îëèâêîâîå ìàñëî – 200 ìë
êàððè è ïàïðèêà – ïî âêóñó
ñîëü – ïî âêóñó
÷åñíîê – îäíà ãîëîâêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïåðâûì äåëîì âçáåéòå â îäèíàêîâûõ ïðîïîðöèÿõ êåôèð è îëèâêîâîå ìàñëî è çàëåéòå ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ìÿñî. Çàòåì çàñûïüòå ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ïîðîøêîì íåîñòðîé ïàïðèêè è êàððè. Âûäàâèòå ÷åñíîê è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà âñþ íî÷ü.
Øàøëûê ¹5. Ðûáà
Èíãðåäèåíòû:
ôîðåëü – 2 êã
îëèâêîâîå ìàñëî – ïî âêóñó
ëèìîííûé ñîê – 200 ìë
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáåéòå â áëåíäåðå îëèâêîâîå ìàñëî ñ ëèìîííûì ñîêîì è äîáàâüòå ñìåñü â êàñòðþëþ ñ íàðåçàííîé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ðûáîé. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ñîäåðæèìîå è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Ãëàâíûå ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ øàøëûêà:
Ïîêà âàø øàøëûê ìàðèíóåòñÿ, çàéìèòåñü óñòàíîâêîé ìàíãàëà è ðîçæèãîì êîñòðà. Çàïîìíèòå: óãëè äîëæíû â èòîãå ïîëó÷èòüñÿ ìåëêèìè, à ðàññòîÿíèå ìåæäó íèìè è ìÿñîì — íå áîëüøå 3-4 ñì.
Ëó÷øå íå ðàçæèãàéòå êîñòåð ñïåöèàëüíîé æèäêîñòüþ: ñêîëüêî áû îíà íè ïðîãîðàëà, øàøëûê â èòîãå âñ¸ ðàâíî áóäåò ïàõíóòü õèìèåé. Íà çàáûâàéòå: ìÿñî äîëæíî áûòü æèðíûì, è ýòîò æèð äîëæåí âûòîïèòüñÿ. Ïîýòîìó åñëè ó âàñ ñóõîå íåæèðíîå ìÿñî, ÷åðåäóéòå åãî íà øàìïóðå ñ ñàëîì.













