Для теста:200 грамм муки,100 грамм сливочного масла,3 столовые ложки сахара,1 яйцо,щепотка соли

Для наполнения и украшения:3 столовые ложки яблочного желе,4 желтка,150 грамм сахара,1 чайная ложка натертой лимонной цедры,4 столовые ложки лимонного сока,4 столовые ложки апельсинового сока,7 пластинок белого желатина,375 мл. белого вина,500 мл. сливок,сахарная пудра,печенье

Замесите тесто из муки, масла, caхара, яйца и соли. Положите его в холодное место на 30 минут. Застелите бумагой для выпечки 2 противня. Духовку разогрейте до 180°С (духовку с конвекцией до 160°С). Раскатайте тесто и вырежьте 2 круга (каждый диаметром 26 см). Выложите на противни, наколите в нескольких местах вилкой и выпекайте по 15-20 минут.Дайте коржам остыть, аккуратно обрежьте края. Намажьте на один корж яблочное желе и опояшьте вокруг кольцом для торта.
Желтки со 130 г сахара, цедрой и соком цитрусовых взбейте в густой крем над горячей баней. Замочите желатин в холодной воде. Вскипятите 3 столовые ложки вина и растворите в нем желатин. Остатки вина размешайте в креме. Накройте и поставьте на холод.Взбейте сливки. В четвертую их часть добавьте сахар и наполните ими кондитерский мешочек. Остальные сливки введите в застывающий винный крем. Крем выложите на корж и поставьте на холод.Второй корж разрежьте на 16 частей и уложите их поверх крема. Охлаждайте торт 6 часов. Украсьте сахарной пудрой, сливками и печеньем.