Салат «Гектор»

Салат «Гектор»

Без курицы, орех, грибов и оливок салат «Гектор» приготовить не получится. А вот дальше можно немного пофантазировать и разнообразить его вкус.
Вариант 1

Состав:

300 г готового куриного мяса с бедрышек
200 г жареных шампиньонов
1 маленькая баночка маслин без косточек
1 маленькая банка ананасов
3 яйца
200 г любых жареных орех - грецкие, арахис, кедровые, фундук
1 репчатая луковица
майонез
соль и черный молотый перец при необходимости

Куриное мясо лучше использовать с бедрышек. Оно там жирнее и нежнее. Бедрышки лучше всего не отваривать, а запечь. Так в них сохранится все вкусное. Мясо следует разобрать на волокна.

Репчатый лук нарезать мелко, шампиньоны пластинками и обжарить лук вместе с грибами на растительном масле. Орехи обжарить и измельчить скалкой на мелкие кусочки. Яйца отварить.

Все ингредиенты нарезать мелкими кусочками.

В майонез добавить немного ананасового сока и заправить салат. При необходимости досолить и поперчить.
Вариант 2

Состав:

300 г готового куриного мяса
1 банка маринованных шампиньонов
1 маленькая баночка оливок без косточек
3 яйца
2 твердых кисло-сладких яблока
1 репчатая луковица
200 г жареных орех
майонез

Курицу приготовить, как в первом варианте.

Репчатый лук надо замариновать в смеси уксуса и сахара. Для этого возьмите 2 ложки 6%-го уксуса и добавьте в него 2 ст. ложки сахара. Лук нарежьте мелко и подержите в этой смеси минут 30.

Яблоки надо очистить от кожицы и семян и нарезать мелко. Яйца отварить, а орехи обжарить.

Все ингредиенты салата режутся достаточно мелко и смешиваются. Заправляется салат майонезом.

Плацинды с картошкой на сковороде
10.01.2015 | Автор: Наталья К | [Распечатать рецепт]




platsindy-s-kartoshkoiПрактически все народы мира имеют собственные кулинарные обычаи и национальные блюда. Сегодня я предлагаю познакомиться с молдавской кухней, и для этого мы приготовим молдавские лепешки с картофельной начинкой, которые называются плацинды. Молдавские плацинды представляют собой очень вкусное и колоритное блюдо, похожее на наши жареные пирожки. Кроме картофеля, в начинку кладут творог с зеленью, капусту, яблоки или тыкву. Вариантов теста существует также несколько – дрожжевое, бездрожжевое на воде или на кефире. Молдавские хозяйки жарят плацинды на сковороде, хотя допустимо и выпекание в духовке.
Горячая молдавская лепешка имеет тонкую хрустящую корочку, а если плацинды полежат, то становятся очень мягкими.
Ингредиенты:

для теста:

мука — 250 г
вода — 125 г
яйцо — 1 шт
масло растительное — 2 ст. л.
щепотка соли

для начинки:

картофель средний – 3-4 шт
рыбные консервы – 1 банка (по желанию)
лук репчатый или зеленый
соль и черный перец – по вкусу

количество порций – 4 шт

Как приготовить плацинды с картошкой:

Первым делом для приготовления плацинд на воде замешиваем пресное тесто. Муку высыпаем горкой, в центре которой делаем углубление. Вбиваем куриное яйцо в это углубление. В теплой воде растворяем соль, перемешиваем и аккуратно вливаем к муке. Также добавляем растительное масло. Замешиваем достаточно крутое тесто, которое имеет гладкую и однородную структуру. Прикрываем тесто салфеткой и даем отдохнуть около 30 минут.

platsindy-s-kartoshkoi-1

Тем временем займемся начинкой. Клубни картофеля нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. С рыбной консервы сливаем лишнее масло, а затем разминаем вилкой. Зелень следует промыть и мелко порубить. Смешать эти ингредиенты, поперчить и посолить.



Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Берем тесто, разделяем его на четыре равных кусочка. Каждый кусочек сворачиваем в шарик и, используя скалку, тонко-тонко раскатываем. Толщина получившегося блинчика не должна превышать 3-5 мм. В центр кладем начинку.platsindy-s-kartoshkoi-2

Заворачиваем лепешку, загибая свободные края по кругу, как указано на фотографии.

platsindy-s-kartoshkoi-3

platsindy-s-kartoshkoi-4

Жарим по отдельности на сковороде, используя рафинированное подсолнечное масло без запаха. Выкладывать лепешку на сковороду следует стороной со швом, после этого убавить огонь и продолжать жарить при закрытой крышке. Затем аккуратно переверните лепешку на другую сторону. Для обжарки второй стороны потребуется еще несколько минут. Молдавские плацинды с картошкой будут готовы, когда на их поверхности образуется золотистая корочка.

platsindy-s-kartoshkoi-5

Выкладываем плацинды с картошкой на салфетки, чтобы те впитали с их поверхности масло. После этого перекладываем на блюдо, ждем, чтобы немного остыли.



Можно пробовать! Приятного аппетита!!!

platsindy-s-kartoshkoi

Домашний паштет из говяжьей печени

Печеночный паштет из говядины или телятины часто выручает меня на завтрак. Баночку с паштетом можно приготовить в выходной минут за 30, и потом радовать себя и родных быстрым, вкусным и питательным завтраком.

Ингредиенты для домашнего паштета из говяжьей печени

печень говяжья или телячья – 0,5 кг

лук репчатый – 2 шт.

морковь – 2 шт.

сливочное масло – 120 г

соль

молотый перец

растительное масло для жарки – 4 ст.л.

Рецепт домашнего паштета из говяжьей печени

Прежде всего, хочу дать совет начинающим кулинарам об особенностях приготовления говяжьей печени. Иногда из-за сильной заморозки печень может горчить. Поэтому лучше подстраховаться, и замочить ее перед приготовлением на час в молоке.
Итак, поехали.
1. Режем лук четвертькольцами, морковку трем на терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло. Жарим овощи до готовности. Затем перекладываем их в отдельную посуду. Желательно масло по максимуму оставить на сковородке.

2. Пока морковь и лук жарятся, режем печень небольшими полосками (1,5 – 2 см). Кладем печень жариться на сильном огне в то же масло, где жарились морковка с луком. Если масла маловато, добавляем еще. Говяжья печень жарится очень быстро – сначала по 2 минутки с каждой стороны на сильном огне. Солим, перчим.

Затем убавляем огонь до минимума и жарим еще минут 10 максимум. Можно и чуть меньше. Готовность печени проверяйте, надавливая на кусочки, – как только перестал выделяться красный сок, печень готова. Выкладываем печень в отдельную посуду, добавляем туда же лук с морковкой и кусочек масла.

Берем погружной блендер и очень тщательно все перемалываем. Можно перемолоть печень и на мясорубке. Чтобы паштет был нежнее, пропустите его два раза. Затем смешайте с маслом.

Перекладываем наш паштет в красивую баночку и ставим в холодильник. Несмотря на то, что в паштете уже есть масло, я делаю бутерброды с маслом и паштетом. Так нежнее, что ли. Очень вкусно с соленым или маринованным огурчиком.

Кстати, это блюдо вполне себе уместно и на праздничном столе – таким паштетом можно фаршировать яйца. А можно сделать рулетик в пищевой пленке или в фольге, порезать его острым ножом и украсить зеленью. Еще одна идея применения печеночного паштета – использовать его как начинку для картофельных зраз.

Несколько слов о пользе говяжьей печени

В заключении хочу с Вам рассказать о пользе печени. Оказывается, телячью печень просто необходимо включать в свой рацион. Дело в том, что с годами у нас перестает усваиваться ценный витамин B12. Этот чудо-витамин является незаменимым ингредиентом при формировании эритроцитов, и защищает наши нервные оболочки от повреждений. Нехватка витамина B12 приводит к анемии, потере чувствительности конечностей, повреждению стенок сосудов, что ведет к инсультам и инфарктам. Нам это совершенно ни к чему. Оказывается, чтобы пополнять запас B12 в организме, достаточно есть всего 12 г телячьей печени. Этот ценный витамин есть еще в устрицах и лососе. Понятное дело, печень каждый день готовить не будешь. Так что, идеальный вариант – это паштет из говяжьей печени на завтрак или полдник. Будьте здоровы, живите долго и вкусно :)!

Что нельзя делать после еды





Процесс нашего пищеварения растянут во времени и продолжается еще долго после того как мы встали из-за стола. Что нельзя делать после еды? Некоторые наши неправильные действия могут этот процесс нарушить. Рассмотрим 8 действий, которые не стоит совершать сразу после еды, чтобы не навредить пищеварению. И чем можно заняться сразу после приема пищи?
что полезно после еды

что нельзя после еды
1. Не пейте чай

И дело здесь не в разбавлении жидкостью желудочного сока. В чае содержится довольно много кислот, которые мешают процессу переваривания белка из съеденной нами пищи. Если хочется попить чего-то сразу после еды, пусть лучше это будет немного воды.

Конечно, многие напитки полезны, особенно зеленый чай, но лучше его употреблять не сразу после еды.


2. Не ешьте фрукты

Их лучше поесть за час до еды или же через час после. Фрукты вызывают брожение, поэтому ваш живот раздуется, а пищеварение замедлится.


3. Не курите

Если вы еще зависимы от никотина, помните, что особенно вредно курение сразу после еды. В этом случае одна сигарета становится эквивалентной десяти по своему негативному воздействию на организм.

Если вы курите, то вам будут интересны советы курильщикам.


4. Не ослабляйте пояс

Если вы плотно покушали, кажется естественным ослабить ремень или поясок, чтобы почувствовать комфорт и легкость в области талии. Но это неправильно. Если вы ели в тесной одежде, то резко освобождаться от стягивающих деталей не стоит. Съеденная пища при этом только опустится комом вниз, а пищеварение замедлится надолго.


5. Не принимайте ванну

Погружаться после еды в ванну вредно для пищеварения. Теплая вода усиливает кровоток во всем теле, делая его равномерным, а от желудка, напротив, отвлекает. Дайте вначале перевариться вашей трапезе, а уж затем через полтора-два часа спокойно погружайтесь в воду.


6. Не спешите идти

Пешие прогулки, безусловно, полезны, но не стоит стремиться израсходовать лишние калории после обеда или ужина путем интенсивного променада. Если вы отправитесь на прогулку сразу же после еды, это не позволит пище нормально перевариваться, процесс замедлится, и вы можете получить лишь тяжесть в желудке. Подождите хотя бы час, а затем уж отправляйтесь гулять.


7. Не наклоняйтесь

Наклоны после еды очень вредны, они могут вызвать изжогу или отрыжку, ведь при таких действиях кислота попадает из желудка в пищевод, вызывая его раздражение.


8. Не спите

Ложиться спать после еды тоже неверно. Кроме того, что такой режим неминуемо приведет со временем к лишнему весу, это еще и вносит дисбаланс в пищеварительный процесс. Такая практика может довести до гастрита и прочих желудочных проблем.



Чем же лучше заняться после еды, чтобы не навредить своему пищеварению? Просто посидите за столом и поговорите со своими близкими. Можно почитать или посмотреть телепередачу. Не возбраняется и заняться легкой работой по дому без высокой физической нагрузки, например, помыть посуду.

В этом случае помогут советы по уборке кухни.

Читать далее: http://sferadoma.ru/pitanie/chto-nelzya-delat-posle-edyi#ixzz3s9NR3HBj

Рисовый пилав с вермишелью в мультиварке
12.01.2015 | Автор: Ангелина Королева | [Распечатать рецепт]




risovyi-pilav-v-multivarkeХотите приготовить что-нибудь новенькое и простое на ужин? Предлагаю попробовать рисовый пилав в мультиварке. Очень простое в приготовлении блюдо, но в тоже время очень вкусное. А продукты всегда найдутся в шкафчике у любой хозяйки. У нас это блюдо идет на «Ура», все просят добавки. А главное, времени на приготовление уходит всего 20 минут. Пилав это основной гарнир турецкой кухни, дословно переводится как «крутая рисовая каша». Существует много вариантов этого блюда. Я готовила пилав с вермишелью.
Ингредиенты:

вермишель паутинка – 1 горсть
рис – 1 мульти стакан
масло растительное для жарки
чеснок – 1-2 зубца
приправа хмели-сунели или любые для макарон и риса
кипяток – 3 мульти стакана
соль

Как приготовить пилав в мультиварке:

Рис нужно хорошо промыть проточной водой несколько раз.



Мультиварку включить, установить режим «жарка». Налить растительное масло и дать ему время нагреться. Всыпать горсть мелкой вермишели. Перемешать.

risovyi-pilav-v-multivarke-1

Жарить вермишель до приятного золотисто-розового цвета. Время зависит от мощности мультиварки. У моей мощность 860 Вт, вермишель жарилась буквально 2-3 минуты.



Добавить в нашу вермишель нарезанный чеснок.

risovyi-pilav-v-multivarke-2

Когда вермишель приобретет нужный оттенок, добавить рис, соль и приправу. Жарим еще 2 минуты.

risovyi-pilav-v-multivarke-3

Залить рис в вермишелью в мультиварке горячей водой. Выставить программу «крупа» на 20 минут. Готовить блюдо при закрытой крышке. Иногда можно открывать и помешивать.



После окончания программы оставить пилав постоять при закрытой крышке.



Вообще пропорции воды подбираются индивидуально. Ведь рис бывает разный. Я знаю, что настоящий пилав должен получиться слегка «с хрустинкой». Но после многих проб и ошибок я выбрала именно такой вариант приготовления. Нам больше нравится, когда все в меру разварено, но при этом не кашеобразно.



Можно приготовить пилав еще по такой схеме:



Обжарить вермишель и рис. Залить кипятком и на любом удобном режиме при открытой крышке выпарить воду. А затем закрыть крышку и оставить пилав на 15-20 минут дойти.



Приятного аппетита!!!

risovyi-pilav-v-multivarke

Куриные потрошки в сметане

Куриные потрошки в сметане

Особенно хороши куриные потрошки в сметане с картофельным пюре, хотя и с другими гарнирами вполне будут не плохи. Главное в этом рецепте - не переготовить печень. Она должна получиться нежной. Потрошки можно брать в любом сочетании.

Состав:

1 кг куриных потрошков
4 крупных шампиньона
2 крупные репчатые луковицы
5-6 зубчиков чеснока
400 г густой сметаны
150 мл молока
растительное масло для жарки
соль и черный молотый перец по вкусу

Как приготовить куриные потрошки

Все потроха надо вымыть, дать стечь воде и нарезать на небольшие кусочки отдельно друг от друга. То есть, желудки - в одну тарелку, печень - в другую, сердце - в третью.

Репчатый лук нарезать не очень крупно, чеснок нарезать на пластики.

Шампиньоны обтереть мукой. Это заменяет их мытье под водой. В этом случае они останутся сухими, и со сковороды не будет брызгать масло. Просто насыпьте в тарелку муку и положите туда грибы. Оботрите их руками, как-будто счищаете тонкий верхний слой. Теперь их надо нарезать на пластики.

В сковороду налейте немного растительного масла, нагрейте его и выложите лук с чесноком. Чуть обжарьте и добавьте грибы. Перемешивая время от времени, обжарьте при открытой крышке почти до готовности. В конце посолите и поперчите.

лук с грибами на сковороде

В другую сковороду так же налейте масло, нагрейте и быстро обжарьте куриные желудки. У меня в этот раз их не оказалось, поэтому обошлась без них. Влейте горячую воду и тушите под крышкой до мягкости. Выложите к желудкам сердце и тушите еще минут 10.

Если желудков не будет, как у меня, тогда надо сначала обжарить сердце и так же потушить его минут 10. После этого в сковороде воды не должно остаться. Если она есть, выпарьте ее при открытой крышке.

куриное сердце

Выложите теперь в нее печень и обжарьте минут 5-7. Раза 2 помешайте, чтобы кусочки обжарились со всех сторон.

сердце и печень куриная

Пока потрошки жарятся, смешайте сметану с теплым молоком. В сочетании с молоком сметана не дает комочков на сковороде. Посолите и поперчите соус.

Влейте его в сковороду к потрохам, перемешайте. Дайте закипеть.

сметанный соус с потрошками

Теперь выложите жареный лук с грибами. Снова перемешайте и дайте закипеть.

готовое блюдо

Вот и все. Получилось простое, но вкусное блюдо.

рецепт куриные потроха

Ранняя диагностика рака
Ранняя диагностика рака

Бояться рака бессмысленно: намного проще знать о его наиболее распространенных формах и о том, как они могут проявиться на ранней стадии. Если вы знаете врага в лицо, это может спасти жизнь как вам, так и вашим родственникам.

Форм и видов рака очень много. Мы остановимся на тех, которые встречаются чаще всего: у женщин это рак груди, у мужчин рак простаты, а у представителей обоих полов рак легких. Эта тройка лидеров имеет достаточно стандартные симптомы, и для предотвращения этих заболеваний разработан набор обследований.

Мастопатия и рак груди

Еще около 30 лет назад врачи с уверенностью говорили о том, мастопатия — это предраковое заболевание. Считалось, что, если у женщины диагностирована мастопатия, рано или поздно уплотнения станут злокачественными. Сейчас этот миф развеян. Мастопатия — это доброкачественное разрастание тканей молочной железы. На ранней стадии уплотнения сложно обнаружить на ощупь, но при развитии болезни они начинают хорошо пальпироваться.

Причина болезни — в гормональном дисбалансе. Гормоны прогестерон, эстроген и пролактин должны вырабатываться строго по расписанию и находиться в балансе; если в их выработке происходят нарушения, ткань молочной железы увеличивается. Болезнь проявляется ощущением распирания в области сосков, болью (особенно перед месячными), возможно, выделениями из сосков.

Мастопатия не становится раковой опухолью. Однако следует отметить, что риски развития мастопатии и рака практически совпадают. Мастопатия является наглядным предупреждением: опасность рака груди у женщины с мастопатией в 1,8 больше, чем у здоровой женщины. Доброкачественные уплотнения — это повод пересмотреть образ жизни и по возможности исключить факторы риска.

Факторы риска. Есть несколько групп факторов, которые способствуют развитию как мастопатии, так и рака груди.

отягощенная наследственность: если хотя бы у одного члена семьи был рак груди, это значительно повышает риск его развития у остальных. гормональный дисбаланс, регулярные воспалительные заболевания органов малого таза, нарушения менструального цикла, эндометриоз, фиброма матки, а также ожирение и сахарный диабет. Все эти заболевания ускоряют разрушение организма и развитие проблем с грудью в случае, если оставить их без должного лечения. образ жизни, в рамках которого доминирует стресс. Регулярные перебои со сном, неправильное питание (обилие жирной и белковой пищи, недостаток овощей, фруктов, злаков), курение, потребление алкоголя, злоупотребление химическими пищевыми добавками с содержанием канцерогенов.

Важно!

Следует помнить, что ПСА-скрининг (основной тест, позволяющий выявить рак простаты) появился относительно недавно. В прошлом веке у 30% мужчин, умерших по другим причинам, находили рак простаты посмертно. И, естественно, не сообщали об этом родственникам.

Аденома и рак простаты

Мужчины мало интересуются своим здоровьем, пока у них ничего не болит, поэтому могут легко спутать аденому с раковой опухолью. На всякий случай напомним: аденома — это доброкачественное разрастание тканей предстательной железы (или простаты). А раковая опухоль — это злокачественное образование, которое разрастается за пределы железы и может давать метастазы.

Как и в случае с мастопатией у женщин, аденома простаты у мужчин не ведет к образованию раковой опухоли. Однако риски развития аденомы и рака практически совпадают. Поэтому при наличии аденомы следует более тщательно следить за здоровьем и насколько возможно исключить факторы риска, которые могут усугубить оба заболевания.

Факторы риска. Основной фактор риска, о котором говорят все врачи, — это возраст. И с этим ничего не поделать: чем старше мужчина, тем выше у него риск заболеть аденомой или раком простаты (даже при отсутствии остальных отягчающих обстоятельств). Хотя, конечно, остальные факторы риска желательно исключить. Вот приблизительный список рисков:

потребление алкоголя и курение; хронические урологические проблемы: хронический простатит,
уретрит, проблемы с почками, а также запущенные венерические заболевания; нерегулярная половая жизнь; возрастной фактор: распространенность рака простаты у мужчин моложе 40 лет — 1 на 10 тыс., старше 60 — 1 на 100, а старше 75 лет — 1 на 8 человек; наследственный фактор — он также связан с возрастом: если у мужчины диагностирован рак простаты в возрасте 70 лет, то риск развития рака у его родственников возрастает в 4 раза, если в 60 лет — то в 5 раз, а если в 50 лет — то в 7.

Как диагностировать? Основная опасность рака простаты в том, что на ранних стадиях, когда лучше всего поддается лечению, он не проявляет себя никак. А уж если у мужчины есть аденома простаты (которая сообщает о себе, возможно, учащенным мочеиспусканием, вялой струей мочи, ощущением не полностью освобожденного мочевого пузыря после посещения туалета), то отличить это состояние от появления раковой опухоли вообще невозможно. Поэтому единственный способ обнаружить рак предстательной железы на ранней стадии — это регулярно сдавать анализ на уровень ПСА (простатспецифического антигена) в крови.

Майго Риенер ( Maigo Riener), врач-онколог финской онкологической клиники «Дократес»:

Как говорится, чтобы мужчине жить долго, необходимо контролировать уровень ПСА (простатспецифический антиген), давление и помнить, когда у жены день рождения. Мы рекомендуем всем мужчинам начиная с 50‑летнего возраста ежегодно сдавать кровь на ПСА (онкомаркер рака простаты) и проходить обычную пальпацию предстательной железы.

В случае, если у мужчины есть или были хронические урологические проблемы, рекомендуется ежегодно сдавать анализ ПСА начиная с 40‑летнего возраста и проходить процедуру пальпации предстательной железы.

Среди факторов риска рака предстательной железы можно отметить возраст, потребление алкоголя, курение, хронические урологические проблемы, запущенные венерические заболевания, наследственность, нерегулярный секс. Если у отца был рак предстательной железы, риск заболевания у сына увеличивается в 2 раза, если у отца и у деда — в 4 раза.

К сожалению, симптомы при раке предстательной железы и аденоме одинаковы. Но, в отличие от доброкачественного изменения, рак развивается стремительнее, а значит, увеличение или ухудшение симптомов происходит быстрее. На это нужно обращать внимание и идти к специалистам. Как таковая сама аденома не дает риск появления рака. По статистике, каждый 9‑й мужчина болеет раком предстательной железы. Существуют лекарства, которые могут снижать риск рака предстательной железы приблизительно на 25%, но такая профилактика клинически широко не используется, т. к. от этих лекарств есть побочное воздействие.

Для снижения риска возникновения рака простаты мы советуем мужчинам вести физически активный образ жизни, отказаться от вредных привычек, правильно питаться (включить в рацион продукты, содержащие селен, к примеру томаты). И вести регулярную половую жизнь (желательно с одной и той же партнершей — не только ради сохранения нравственного имиджа, но и во избежание заражения венерическими заболеваниями).

Рак легких

Причина развития раковых опухолей как таковых пока остается научной загадкой. Единственный вид рака, причина которого практически установлена, — это рак легких. Он развивается из‑за курения. У людей, которые не курят и не работают на вредных производствах (где есть возможность вдыхать альтернативные никотину канцерогены), риск заболевания раком легких минимален. Соответственно, рак легких — одно из немногих онкологических заболеваний, которое можно легко предотвратить, просто бросив курить.

Майго Риенер ( Maigo Riener), врач-онколог финской онкологической клиники «Дократес»:

Научно доказано, что из 100% пациентов с раком легких 90% — курильщики. Оставшиеся 10% пациентов заболевают по другим причинам, среди которых могут быть: наследственность, вредная работа (ряд химических препаратов, некоторые строительные материалы, радиационное воздействие, никель, мышьяк, родон и пр.).

У курильщика со стажем 30 лет риск возникновения рака легких на 100% выше, чем у некурящего человека. Но даже в такой ситуации можно снизить этот риск. Если курильщик бросает курить, постепенно уровень риска рака легких начинает снижаться и через 10 лет доходит до того же уровня риска, что и у некурящего человека.

Людям, курящим более 20 лет, рекомендуется проходить каждые два года рентген легких или компьютерную томографию (КТ) на низких дозах. Курящим более 30 лет рекомендуется проходить рентген легких или компьютерную томографию (КТ) на низких дозах ежегодно. У некурящих людей нет такой необходимости. Безусловно, при возникновении симптомов рака легких необходимо обратиться к врачу и провести бронхоскопию.

Как таковых болезней-предшественников рака легких нет. Среди симптомов, на которые нужно обратить внимание, можно отметить отдышку, боли в грудной клетке, кашель, мокроту, кашель с кровью. Если человека
беспокоят какие‑либо симптомы, нужно обратиться к врачу.

В заключение хотелось бы обратить внимание на то, что важно знать и помнить: во многом наше здоровье зависит от нас самих. 66% людей могут самостоятельно снизить риск возникновения онкологии. В общем, риск онкологии на 1 / 3 зависит от наследственности, на 1 / 3 от образа жизни и на 1 / 3 от окружающих факторов.

Мы рекомендуем мужчинам и женщинам ввести в привычку профилактические посещения врачей: гинеколога, уролога. Это обычные, профилактические меры, равно как и посещения стоматолога или офтальмолога. И таких посещений не нужно бояться, они не означают, что у вас обязательно будет найден рак или какое‑то серьезное заболевание. В Финляндии пациенты ежегодно проходят контрольные осмотры этих специалистов, благодаря чему в стране лучший в мире показатель выживаемости онкологических пациентов.

Горячие бутерброды с лососем
Горячие бутерброды с лососем

Сегодня предлагаю вашему вниманию чудесную закуску. Нежная рыбка с карамелизованным луком на хрустящем хлебе, и все это подается с нежнейшим салатом. Приготовление занимает немного времени, а результат превосходный.

Ингредиенты:

Лук белый (большие луковицы, можно использовать обычный репчатый или красный) — 3 шт

Лосось (сырой) — 12 ломт.

Хлеб (для тостов, или другой на ваш вкус, но лучше сладковатый) — 6 ломт.

Лавровый лист — 4

Масло оливковое

Соль

Перец белый

Соевый соус — 4 ст. л.

Мед (жидкий) — 2 ч. л.

Укроп (по желанию)

Заправка для салата:

Масло виноградной косточки — 100 мл

Сливки (жирные, или йогурт) — 100 мл

Горчица (дижонская) — 2 ч. л.

Лимон (свежевыжетый лимонный сок) — 1/2 шт

Салат:

Салат (корн, руккола, смесь, или что-то легкое на Ваш вкус, по большому пучку к одному бутерброду) — 6 пуч.

Приготовление:

Итак, первым делом приготовим луковую заправку. Для этого нарезаем лук полукольцами вдоль колец и тушим в оливковом масле с лавровым листом минут 10.

Затем добавляем соевый соус. Для лучшей карамелизации и еще более пикантного вкуса добавим еще немного меда.

Теперь сделаем чудесную салатную заправку, взбив сливки или йогурт с горчицей и лимонным соком, и перемешав с маслом виноградной косточки. Благодаря ему соус получается приятного зеленого оттенка, но он сам по себе имеет не очень яркий вкус.

Если будете использовать эту заправку самостоятельно в салате, лучше дополнительно посолить или добавить бальзамика. А мы просто перемешиваем соус с салатом (у меня была руккола).

Берем
филе лосося и нарезаем тонкими ломтиками. Их количество будет зависеть от размеров филе, размеров хлеба и вашего мастерства. У меня ушло примерно по 2 ломтика на бутерброд.

Включаем в духовке гриль на 200 градусов (если нет гриля, можно просто разогреть до 200 градусов и поставить бутерброды повыше), и пока она нагревается, на сковороде-гриль или обычной поджарим хлеб с одной стороны.

Теперь собираем бутерброды. На необжаренную сторону хлеба укладываем лук, сверху аккуратно накрываем все рыбой, сверху немного соли и белого перца, затем по веточке укропа - и в духовку буквально на 3-7 минут. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ! Ломтики тонкие, рыба готовится очень быстро.

Наши бутерброды готовы.

Также можно сервировать бутерброды, уложив салат прямо на горячую рыбу.

Фото и рецепт: skyfuntik

Как разделать рыбу на филе?
Как разделать рыбу на филе

Наверное, всем понятно – для того чтобы разделать рыбу на филе, в первую очередь, нам нужна рыба. Вопрос другой. Какая рыба нам нужна?

В первую очередь – крупная. На мой взгляд, если рыба весом меньше килограмма, разделывать её на филе нет никакого смысла. Лучше целиком приготовить. Или если уж разделывать, то – на порционные кусочки. А вот когда рыбка килограмма на полтора… Совсем другое дело!

Берем мы такую крупную, радующую наш хищный взгляд, рыбину и моем её… Под холодной, проточной водой. Хотя, как однажды на рыбокомбинате, где я тогда работал, сказала мне пожилая женщина-технолог: «Вообще-то, как ни парадоксально звучит, но рыба воды не любит». А технологи, они такие. Знают то, что другим неведомо. Особенно, если в институте не дурака валяли, а лекции прилежно записывали. И с практики на пляж или в парк с девчонками не убегали. Поэтому лучше рыбу не мыть. Тем более, если филе предполагается использовать на посол.

Извлекаем из хозяйственных запасов супруги кусочек чистой, хорошо впитывающей влагу ткани, смачиваем её водой, выжимаем и уже ею протираем рыбу от слизи, крови и чешуи, время от времени тщательно промывая тряпочку.

После того как рыбу вычистили, ножом перерезаем перемычку, что внизу, со стороны брюшка, соединяет тушку рыбы с её головой. Разделочницы в цехе это место называли калтыком (калтычком), а саму операцию – «перерезать у калтычка». Разделочницы – не технологи, потому не гарантирую, что с точки зрения рыбьей анатомии всё верно. Но для упрощения принимаем за основу разделочную терминологию и «перерезаем рыбью тушку у калтычка».

Эта операция нужна нам для того, чтобы расширить «монтажное отверстие», через которое вместе с отделяемыми от головы жабрами можно удалить и внутренности. Если с последними не получилось с первого раза, расстраиваться не стоит. Горшки обжигают не боги, а Москва строилась не сразу. И опыт, сын ошибок трудных… Как он появится, так и внутренности будут удаляться сразу, вместе с жабрами. Ну, а пока… Пока пусть они остаются там, где и были. В рыбьем брюшке.

Мы же берем рыбу, отсекаем от неё голову, укладываем тушку на разделочную доску передней частью к нам и, крепко удерживая её левой рукой, правой протыкаем ножом над хребтом насквозь и чуть наискосок – от анального отверстия к крайнему спинному плавнику так, чтобы лезвие оставалось параллельным разделочной поверхности. Продолжая удерживать тушку левой рукой, правую, в которой зажат нож, продвигаем вперед, к хвосту, аккуратно, но плотно прижимая к хребту лезвие, которое при постепенном продвижении вперед как бы «пересчитывает» рыбьи позвоночники и, «пересчитав» их, у самого хвоста выходит из тушки, отделив её часть от хребта.

Чтобы удобнее было сделать надрез кожи по спине – от начала тушки до спинного плавника (того места, где часть филе уже отделена), – поворачиваем рыбу по разделочной доске градусов на 60-70 и делаем сплошной надрез чуть выше хребта и плавников. Держа лезвие ножа параллельно разделочной поверхности и косточкам хребта, углубляем ранее сделанный надрез, ведя нож от начала тушки к хвосту так, чтобы кончик лезвия упирался в реберные косточки.

Аккуратно «пересчитав» их, отделяем верхнюю часть филе от хребта. Приподнимаем её так, чтобы были видны «основания» реберных костей, и, ведя лезвие ножа вдоль них, делаем неглубокий (сантиметр-полтора), но сплошной рез от первой, до самой последней косточки. Повторяем операцию, углубляя рез ещё на сантиметр-полтора. И так – пока филе не отделится от реберных костей и не ляжет на разделочную доску рядом с той частью тушки, с которой филе ещё предстоит отделить.

Удаляем внутренности, если их не удалось вытащить из брюшка вместе с жабрами. Хотя «удаляем» – не совсем верно. В отходы уйдут только кишки, а печень, молоки (или икру) и рыбий жир (если таковой имеется) можно будет использовать. Ту же икру – засолить, молоки и печень пойдут в уху, а на рыбьем жире (если его не вытапливать), вообще-то, можно жарить.

После того как разобрались с внутренностями, по животу отрезаем филе от той части тушки, у которой хребет и плавники ещё предстоит отделить. Переворачиваем рыбу неотделенной частью филе вверх и повторяем с нею те же самые операции, что и только что: протыкаем тушку ножом над хребтом насквозь и чуть наискосок продвигаем нож вперед, к хвосту, аккуратно, но плотно прижимая к хребту лезвие; поворачиваем рыбу по разделочной доске, делаем сплошной надрез чуть выше хребта и плавников, углубляем его…

И как только завершим все то, что только что проделали, отделяя от хребта первую половину филе, перед нами на разделочной доске будут лежать два совершенно одинаковых филе. С кожей. На которой, т. к. рыбу мы не чистили, – чешуя. Поэтому следующее, что нам нужно сделать – отделить филе от кожи.

Для начала влажной тряпочкой очищаем одно из филе и укладываем его кожей вниз. Прикинув нужный нам по размеру порционный кусочек, под углом градусов 120-130 делаем сплошной рез от одного края филе до другого. Как нож дойдет до кожи, не вытаскивая его, поворачиваем так, чтобы лезвие стало параллельно коже, и, плотно прижимая его к ней,
плавно, без рывков, продвигаем нож вперед, пока нужный нам порционный кусочек не отделится от кожи. Таким же образом отделяем второй, третий и все последующие порционные кусочки.

В результате в одной миске у нас должно оказаться рыбное филе без кожи, разделанное на порционные кусочки, в другой – голова, хребет с плавниками (в т. ч. с хвостовым) и два кусочка кожи с чешуёй. Всё, что в последней – то, из чего мы приготовим самую настоящую уху, добавив к ней на заключительном этапе варки печень и молоки.

Ну, а филе… Каждый вправе использовать так, как подсказывают ему собственные кулинарные чутье и интуиция. И если это будет совсем не рыба, жареная с овощами, у меня по этому поводу нет никаких возражений.

А вот просьба… Просьба – есть! Рецептиком не поделитесь?..

Макароны-ракушки, фаршированные в мультиварке
13.01.2015 | Автор: Светлана Кисловская | [Распечатать рецепт]




farshirovannye-makarony-v-multivarkeМакароны, фаршированные мясным фаршем – превосходное блюдо, пришедшее к нам из итальянской кухни. Там, в Италии, оно называется каннелони или конкильони с фаршем, мы же зовем его просто фаршированные ракушки, и менее вкусным от этого оно не становится. Фаршированные макароны-ракушки — очень эффектное блюдо. Это неплохой вариант даже для званого обеда, что уж говорить об обеде в семейном кругу – вашим домочадцам обязательно понравится такая интересная подача приевшейся пасты. При всем этом готовится блюдо очень просто, особенно если использовать мультиварку.

Сегодня я предлагаю приготовить ракушки с мясным фаршем в мультиварке. Кстати, кроме мясного фарша можно использовать самые различные начинки, в том числе овощные, вегетарианские и даже сладкие. Для мясной начинки лучше выбрать свиной или свино-говяжий фарш, тогда блюдо получится сочным. А вот куриная начинка может показаться несколько суховатой, поэтому в нее следует добавить небольшое количество сливочного масла. Затратив минимальное количество времени и сил, мы получаем замечательное сытное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:

макароны из твердых сортов пшеницы – 250 г (ракушки или трубочки)
мясной фарш – 250 г
лук репчатый – ½ шт
лавровый лист – 1 шт
вода – 1,5-2 стакана
соль, перец и специи – по вкусу
сливочное масло – 20 г

количество порций – 2 шт

Как приготовить фаршированные макароны:

На первом этапе приготовления следует сделать начинку для макарон-ракушек. Перекручиваем на мясорубке мясо с луком. Если мясной фарш у вас покупной, просто натрите на терке лук и добавьте к мясу. Получившийся фарш перемешиваем, солим и перчим, по желанию добавляем другие специи.



Мясной начинкой фаршируем каждую ракушку. Помните, что в процессе готовки макароны увеличиваются и, соответственно, расширяются, поэтому фарш постарайтесь утрамбовать поплотнее.

farshirovannye-makarony-v-multivarke-2

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Помещаем все фаршированные ракушки на дно чаши в один слой. Добавляем холодную воду, уровень которой должен полностью покрывать макаронные изделия. Всыпаем соль, лист лавра, любимые приправы. Закрываем крышку и выбираем режим приготовления «выпечка», время приготовления – 30 минут.

farshirovannye-makarony-v-multivarke-3

В процессе варки следует следить за тем, чтобы вода в чаше не выкипела полностью.

farshirovannye-makarony-v-multivarke-4

Через полчаса макароны, фаршированные фаршем в мультиварке будут готовы. Аккуратно перекладываем их из чаши на блюдо, по желанию добавляем сливочное масло или поливаем сметано-томатным соусом. Подаем блюдо горячим.



Приятного аппетита!!!

farshirovannye-makarony-v-multivarke

Вирус гриппа
Вирус гриппа

Ежегодные вспышки этой инфекции стали таким же привычным явлением, как смена времен года и небесных светил. Речь о гриппе, который в даже самом «заурядном» (с точки зрения медиков) варианте поражает до 10% взрослых и до 20% детей.

С чем связано такое вирусное постоянство? С каким типом гриппа мы повстречаемся в наступившем году? На эти и другие вопросы отвечает академик РАН, директор Научно-исследовательского института гриппа, доктор биологических наук, профессор Олег Киселев.

Знакомый незнакомец

Татьяна Гурьянова, «АиФ»: Олег Иванович, начну с того, что интересует наших читателей больше всего: каким ожидается эпидсезон 2015 года?

Олег Киселев: По нашим оценкам, умеренным, поскольку будут циркулировать известные нам штаммы сезонного гриппа Н1N1, Н3N2 и вирус гриппа В.

– Значит, «сюрпризов» от гриппа можно не опасаться?

– Я бы так не сказал. Время от времени появляются вирусы гриппа, обладающие повышенной патогенностью. Когда вирус охватывает определенный круг лиц, он начинает активно мутировать и имеет довольно высокий шанс измениться. Особенно если человек, который им заразился, переносит болезнь в тяжелой форме.

К счастью, мы научились понимать закономерность циклической изменчивости вируса, который, к слову, эволюционирует где-то порядка 8 тысяч лет. Правда, если раньше интервалы между вспышками гриппа повышенной инфекционности составляли 20 лет, сейчас этот интервал существенно уменьшился. Достаточно взять эпидемии гриппа последних лет – птичьего (разгар которого был в 2006 году), свиного (в 2009‑м), а в минувшем году на территории Китая был зарегистрирован новый штамм птичьего гриппа – Н7N9, который, слава богу, не завоевал пока «стратегического» пространства.

Кто? Где? Когда?

– А если человек переболел определенным типом гриппа, он не переболеет им вновь?

– Нет. Иммунитет к данному типу вируса у него будет практически пожизненный. Есть и такие счастливые люди, которые к гриппу устойчивы генетически.

– Генетически?!

– Да, есть гены устойчивости к гриппу, которые удалось выявить ученым. И наоборот. Есть несчастные с повышенной чувствительностью к вирусу. Среди них особенно много людей азиатского типа.

– Не случайно все эпидемии зарождаются в Юго-Восточной Азии…

– Да, этнической предрасположенностью к гриппу очень плотно занимается наш институт. Сейчас мы формируем программу картирования нашей страны по повышенной чувствительности к вирусам. Результатом станет генетически ориентированные кампании вакцинации, которые в первую очередь должны охватить Дальний Восток (вплоть до Якутии).

– Почему именно этот регион?

– В силу изолированности эти территории исторически оказались, по сути, стерильны по иммунитету к гриппу, чего не скажешь о жителях других регионов России. Если у каждого из нас взять анализ крови, то в нем окажется весь спектр антител к большинству вирусов гриппа, которые в разные годы циркулировали на территории нашей страны.

– То есть каждый вирус гриппа оставляет в нашем организме след?

– Да. В виде защитного иммунитета. При этом в межсезонье остается 25% его носителей, в организме которых вирус персистирует и активируется при контакте с
ослабленным человеком, восприимчивым к вирусам.

– Кто еще в группе риска?

– Помимо генетически и этнически предрасположенных к заболеваемости гриппом людей в группу риска входят обладатели различных хронических заболеваний (страдающие сердечно-сосудистой, неврологической патологией, диабетом, заболеваниями почек), а также больные, которые находятся на тяжелом лекарственном режиме по поводу лечения злокачественных новообразований, на гемодиализе…

Гимнастика для иммунитета

– Вы только что сказали о том, что вирус гриппа оставляет в организме переболевших им людей пожизненный иммунитет. Так, может, и прививку от гриппа тогда делать не стоит? Тем более что эта вакцина многими оппонентами вакцинации считается одной из самых неэффективных…

– Интересно, почему?

– Говорят, пока в лабораториях выделяют очередной штамм и изготовляют из него вакцину, вирус уже успевает поменять свою антигенную структуру, и новая вакцина становится равнозначна святой воде…

– За время моего директорства (а это почти 30 лет) несовпадение штамма вакцины с курсирующим было только один раз. И то по одному вирусу из трех.

– А не перегружает ли вакцинация нашу иммунную систему?

– Вакцинация – это гимнастика для иммунитета. Наша иммунная система к ней приспособлена. И, если вакцинация проводится здоровому ребенку или взрослому, она воспринимается адекватно, идет отчетливый иммунный ответ.

Дети, конечно, перегружены вакцинальным календарем. И мы постоянно ведем работу по его усовершенствованию. К тому же сейчас разработаны идеальные технологии для очистки вирусов. У нас в России на сей счет – уникальное оборудование.

– Наша, российская, вакцина уступает зарубежной?

– Нет. За исключением разве что одного: на Западе придумали фасовку вакцины в инсулиновые шприцы, очень удобные для применения. У нас тоже уже есть такие формы. Со временем мы сделаем упрощенную процедуру вакцинации, которую можно сделать себе дома, самостоятельно, купив вакцину в аптеке. Разумеется, после консультации с врачом.

Спасайся, кто хочет!

– А есть те, кому вакцинация от гриппа противопоказана?

– Таких практически нет. Ко мне недавно пришла возмущенная женщина: хочет привить ребенка, страдающего бронхиальной астмой, от гриппа, но не знает, как. На самом деле такого ребенка подготовить к вакцинации можно. В тот интервал, когда у него нет обострения основного заболевания.

Наша главная задача – предотвратить распространение тяжелых форм гриппа, подчас со смертельным исходом, чтобы большая часть населения была защищена. Самый лучший вариант: если участковый врач или узкий специалист, который ведет, к примеру, прием больных сахарным диабетом, склонных к тяжелому течению гриппа, вызвал бы своих пациентов и, выяснив состояние их здоровья, отправил их на вакцинацию. Надеюсь, мы к этому придем.

– А что делать тем, кто в силу разных причин пройти вакцинацию не успел или не захотел?

– Своевременно и правильно лечить гриппозную инфекцию в соответствии с рекомендациями врача, которые обязательно должны в себя включать противовирусную, противовоспалительную, антиаллергическую (если есть признаки аллергии) и жаропонижающую терапию.

– Жаропонижающую? А нам постоянно твердят, что температуру до 38 градусов сбивать нельзя, иначе не будет адекватного иммунного ответа…

– Это не так. Снижать температуру свыше 37, а тем более 38 градусов нужно обязательно. Это способствует снижению потенциала вируса, который на самом деле адаптирован к высокой температуре.

– А как вы относитесь к повальному увлечению наших сограждан приемом иммуномодуляторов?

– Отрицательно. Эти препараты должен прописывать только лечащий врач, знающий точно, что у вас подавленный иммунитет. Впрочем, от вируса гриппа (особенно обладающего высокой патогенностью) иммуномодуляторы навряд ли защитят.

Вирусы легко пробивают эту защиту. Равно как и марлевую повязку, которая лишь снижает, но не предотвращает полностью вероятность заражения. Поэтому
лучше и эффективнее своевременной вакцинации в этом смысле еще ничего не изобрели.

– Судя по всему, незваный гость пожалует к нам очень скоро. Как долго живет эпидемия гриппа, к чему готовиться?

– В самом начале, когда идет рост заболеваемости, эпидемия может растянуться месяца на полтора. Столько же приходится в среднем на ее «хвост», окончание. Ну а пик эпидемии длится, как правило, 2–3 недели. Надеюсь, мы встретим ее во всеоружии!

Кстати

Меккой вируса считаются страны Юго-Восточной Азии. У нас в стране циркуляция вируса обычно начинается с Дальнего Востока. Для гриппа А более характерны декабрьские вспышки, для гриппа В – более поздние. Каждый новый штамм гриппа получает собственные код и название. Как правило, это имя города, где впервые этот вирус выявили и определили.

Чем запить лекарство. Влияние различных напитков





Как некоторые напитки влияют на действие различных лекарственных средств? Чем лучше запивать те или иные препараты? Чем запить лекарство? Какими жидкостями можно запивать лекарства? Все мы знаем, что нельзя пить алкоголь после приема таблеток, это вредно, а иногда и смертельно опасно. Как влияет употребление некоторых напитков на действие препаратов? Предлагаем рассмотреть эти вопросы более подробно.
чем запить таблетку

чем запить лекарство
Алкоголь



Под воздействием этилового спирта происходит изменение проницаемости клеточных мембран. За счёт этого отмечается усиление действия многих лекарственных препаратов (за исключением антибиотиков). Но при этом не стоит рассчитывать на то, что это поможет уменьшить дозировку какого-либо дорогостоящего лекарства.

Такое сочетание с алкоголем только увеличит нагрузку на печень, а предполагаемое действие препарата может достичь критических отметок. Отдельно стоит сказать о пиве. В нем имеются вещества, которые тормозят выработку ферментов печени. Поэтому лекарства будут перерабатываться медленнее, что может спровоцировать передозировку.


Фруктовые соки

Из всех соков, которые не стоит использовать для запивания лекарства, стрит отметить грейпфрутовый. Он оказывает влияние на работу ферментов, участвующих в деятельности кишечника и печени. В результате этого препарат будет работать менее эффективно. Но возможен и обратный результат.

Под воздействием грейпфрутового сока происходит нарушение переработки веществ в печени. Сначала это ничем не проявляется, но по мере приёма лекарства может возникнуть риск передозировки.

Читайте по данной теме – польза или вред употребления грейпфрута.

Также нарушить работу некоторых ферментов способны гранатовый и апельсиновый соки.


Молоко

Данный напиток полезен сам по себе. Но в сочетании с антибиотиками молоко снижает доступность лекарственного средства для организма. Поэтому использовать этот напиток для запивания антибиотиков не стоит. Но молоко принесёт пользу при приёме жаропонижающих и обезболивающих средств. В этом случае напиток будет смягчать отрицательное действие лекарства. Также от соседства с молоком могут выиграть жирорастворимые витамины – Д, А, К, Е.


Чай

В этом напитке содержатся танины, являющиеся дубильными веществами. Они могут образовывать довольно прочные связи с некоторыми ионами, за счёт чего снижается усвоение многих микроэлементов. Особенно не рекомендуется запивать чаем препараты железа. Также этот напиток может ослабить действие некоторых ферментов печени.

Понятно, что чай полезен в меру, но мы говорим о запивании таблеток и лекарств.


Кофе

Эффект этого напитка во многом схож с чаем, но в нем присутствует больше кофеина. Поэтому снотворное запивать им не рекомендуется. А сочетание кофе с обезболивающими препаратами будет полезным, действие лекарства в этом случае будет более продолжительным. Отказаться от кофе требуется при приёме препаратов, регулирующих работу сердца и сосудов, танка как кофеин заметно учащает сердцебиение и повышает давление.



Будет интересно узнать, что кофе улучшает память, а еще его можно применять в борьбе с целлюлитом.

осторожноВНИМАНИЕ:
Рецепты народной медицины чаще всего применяются в комплексе с обычным лечением или как дополнение к традиционному лечению. Любой рецепт хорош после консультации со специалистом.
Не занимайтесь самолечением!

Читать далее: http://sferadoma.ru/nev/chem-zapit-lekarstvo#ixzz3s0ZaEFl2