Рецепт ароматного и очень вкусного капустняка


Необходимые ингредиенты для приготовления капустняка по-запорожски:
1 кг свинины;
150 г сала;
500 г картошки;
500 г квашеной капусты;
3 репчатых лука;
250 г морковки;
100 г корня петрушки;
100 г сельдерея;
50 г пшена;
1-2 зубца чеснока;
1 лавровый листик;
1 ч. л. соли;
30 г петрушки.
Готовим капустняк :
Мясо необходимо промыть. Затем возьмите кастрюлю, положите в нее мясо, налейте воду и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пенку, киньте в бульон один очищенный лук и частично морковку, прикройте крышкой. Готовьте приблизительно 60 минут. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона.
Остальные овощи нарежьте соломкой (один лук, морковка, сельдерей и корень петрушки). Возьмите сковородку, разогрейте ее со сливочным маслом или салом, положите в нее нарезанные овощи и тушите до полного приготовления.

Капусту нужно помыть и отжать. Затем готовьте ее на слабом огне, постепенно вливая бульон.

В это время займемся секретным ингредиентом. Необходимо измельчить сало с чесночком, последней луковицей и петрушкой. Сделайте это в блендере или в ступке.

Картошку очистите, помойте и порежьте небольшими квадратными кусочками, как на суп. Киньте кусочки картофеля в бульон. Затем, когда картошка будет почти готова, добавьте к ней тушеную капусту и пшено. Немного позже тушенные овощи.

Вареную свинину порежьте кубиками.
В почти готовое блюдо добавьте порезанное мясо, измельченное сало с чесноком и лавровый листик. Посолите, выключите огонь и накройте крышкой. Пусть постоит так минут 30.

Подавать капустняк нужно горячим и со сметаной и черным хлебом. Украсьте также порубленной зеленью.