ПОЛ ЛИТРА  теплой воды , в нее добавить 2 чл соли, 2 ст л сахара, 1 яйцо, Все размешать, отдельно смешать  6 стаканов  муки с 2 чл дрожжей​ ! Муки где то стакана 4, сразу добавить  в жидкость и размешать, а затем влить полстакана растительного масла Добавить остальную муку Вымесить тесто и  в тепло до поднятия. Через час примять и еще в тепло, как поднимется, выложить на стол,  Формовать любые изделия. Тесто универсальное. Если для сладкого, то  добавить еще сахарку

Тесто "ПУХ":
мука - 1кг, молоко - 1 стакан, кефир - 1 стакан, свежие дрожжи - 30 г., (сухие - 1 пакетик), масло или маргарин -200, яйца - 2 шт., сахар - 0, 5 стакана, соль - 1 чайн. ложка.

.А тесто: начинаю с дрожжей. Беру половину от закладки воды или молока. Подогреваю так хорошо, слабо-горячевато, добавляю 1 чайн. ложку сахара и дрожжи. Все хорошо размешиваю и отставляю в сторону . в оставшуюся жидкость добавляю яйца, соль, сахар и все хорошо размешиваю и тоже хорошо подогреваю. Соединяю с подошедшими дрожжами, размешиваю и всыпаю просеянную муку. Замешиваю. Как мука частично перемешается с жидкостью и станет хлопьями - вливаю масло и продолжаю замешивать тесто до однородного состояния. Тесто не должно быть ни очень крутым, ни очень жидким. Готовое тесто сверху или присыпаю мукой или смазываю маслом, прикрыть салфеткой и в теплое место на брожение на 1 час - 1,5. За это время делаем две обминки (осадки). После второй обминки  - на разделку. Как разделали тесто на сдобу или пироги, снова на расстойку минут на 15-20. Смазываем яйцом и в печь. Печем до светло коричневого цвета. Как пироги слегка подрумянились, разворачиваем лист на 180* и допекаем до светло - коричневого цвета.

Рецепт и фото Галины Габур.

РЕЦЕПТ: мука(около)650гр,маргарин или сливочное масло 250гр,холодная вода 200мл,яйцо 2шт,соль 1ч.л,сахар 0.5 ч.л,уксус 1ст.л.  Муку просеять,добавить соль,сахар. Охлажденный маргарин порезать мелким кубиком,и перетереть с мукой в крошку.Сделать лунку,влить воду,вбить яйца,уксус,хорошенько разболтать. И быстро замесить мягкое,эластичное тесто.Тесто сильно не месить,достаточно чтоб мука вобрала в себя всю жидкость,и легко отставало от стенок миски.Может понадобится  подмесить еще 3-4 ст.л. муки.Тесто округляем,кладем в пакет и на часик-другой убираем в холодильник.  Тем временем готовим начинку : В идеале мякоть баранины или говядины. У меня свиная шея грамм 500-600. Готовим рубленный фарш,2-3 луковицы мелко режем, соль,перец,петрушка(по-желанию). Для сочности добавляем 3-4 ст.л очень холодной воды,либо горсть очень мелко нашинкованной белокочанной капусты.  Отдохнувшее тесто делим  на кусочки( у меня получилось 18 пирожков).Раскатываем тоненько,на один краешек кладем по 1ст.л с хорошей горочкой фарша,накрываем другим краешком теста. Хорошо скрепляем края,и шов заворачиваем косичкой. Смазываем желтком+ 1ч.л воды. Выпекаем при 200 градусах, 30-40 минут.  Тесто мягкое,косичка слоистая  хрустящая, начинка сочная. А аромат....

В 3,5 ст. муки добавить 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 1 пакетик ван. сахара и все хорошо перемешать.
100г маргарина растопить, охладить.
Влить в муку остывший маргарин, 1 ст. кефира , вбить 2 яйца и вымесить не крутое тесто. (получается 1 кг теста).
Дать тесту подойти, обмять два раза. После второй обминки разделать на шарики ( 25 шт), дать им подойти.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики,
выложить в посуду, добавить сахар 100-200г на 1 кг яблок. Довести до кипения. Остудить и начинять пирожки.
После расстойки шарики раскатать, на середину положить яблочную начинку, защипать края. Окунуть полученный пирожок в масло и уложить в форму для выпекания. Уложить пирожки по кругу. В середину уложить пирожки с фигурным защипом - маленьким "мешочком"
Дать пирогу расстойку минут 20-30 и выпекать при t 180* до золотисто - коричневого. цвета. Готовый пирог сверху смазать горячим сиропом:  1/3 ст. сахара залить 1/3 стакана воды, перемешать  и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить минут 3-5.

http://ok.ru/profile/538742075956/album/496153651508

Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!

Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.

Ингредиенты:
- 150 гр майонеза
- 0,5 чайной ложки соли
- 3 чайных ложки сахара
- 25 гр дрожжей
- около 4 стаканов муки
- 1 стакан воды

Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто.

Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.Сергей Грунин.

Теплое молоко 200 мл+дрожжи сырые гр 25 или 2 чл сухих+ 100 гр муки. Заболтать и в  тепло мин на 15-20 Смешать 2 яйца маргарин или сл. масла размягченное  100гр  1 чл соли не горкой и 1 ст л сахара.  Все это влить в молоко и добавить муки, Не мерила, на глаз, Тесто получится мягким , месить до эластичности и чтобы не липло к рукам.мин 15. Оставить на 30 мин в тепле. Оно поднимется, опустить его и дать еще подняться. Все Можно готовить пирог с любой начинкой. Дать пирогу расстояться и выпекать

РАСТОПИТЬ 200 Г МАРГАРИНА,ДОБАВИТЬ 250 МЛ ТЁПЛОГО МОЛОКА,К НИМ ДОБАВИТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ,1 СТ. ЛОЖК4 САХАРА, 0,5 Ч.Л. СОЛИ, 3 - 3,5 СТАКАНА МУКИ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ОНО ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИМ И ЭЛАСТИЧНЫМ, РАЗДЕЛИТЬ НА 4 ЧАСТИ, КАЖДУЮ РАСКАТАТЬ ТОНКО В ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ПЛАСТ, НА САМЫЙ ДЛИННЫЙ КРАЙ ВЫЛОЖИТЬ НАЧИНКУ( у меня отваренные и порезанные яйца, порезанный зелёный лук и кусочек отварной свинины мелко порезанной)),СВЕРНУТЬ КАК РОЛЫ, А ТЕПЕРЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ - РЕБРОМ РУКИ ПИЛИМ НАШУ ПОЛУЧИВШУЮСЯ КОЛБАСКУ НА КОЛОБКИ ПО 4-5 СМ, ВО ВРЕМЯ "ПИЛКИ" ОНИ КАК БЫ САМИ ЗАЛЕПЛЯЮТСЯ С БОКОВ. И ТАК СО ВСЕМ ТЕСТОМ. ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ 190 - МИНУТ 15-20 ,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!! ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ И ВКУСНЫЕ!!!
Из инета.