Это не просто луковый конфитюр, это конфитюр лукововишневый. По-моему, красный лук и вишня

очень хорошо в нем сочетаются. Лук дает остроту, а вишня - кислоту. Я использовал не салатный

лук, типа ялтинского. Он слишком сочный, да и жалко его варить. Его лучше сбрызнуть хорошим

светлым уксусом и полить маслом вишневой косточки. Ох, как вкусно! Я взял довольно мелкий

красный лук, по форме напоминающий обычный репчатый. А вишня была замороженная. Просто

она мне под руку попалась, а я и подумал: "pourquoi pas?" И не ошибся, вышло замечательно.

Такой конфитюр отлично подойдет в качестве добавки к терпким деликатесным сырам, к паштету,

к жареной утке или запеченной свинине или говядине. 
Читаем рецепт...

х

Понадобятся:
4 небольшие красные луковицы
1/2 стакана замороженной вишни без косточек
1/2 стакана сахарного песка
молотая корица
молотый жгучий красный перец
соль

Варим примерно час на самом слабом огне, регулярно помешивая. Если конфитюр начинает прилипать ко дну, подливаем немного кипятка и продолжаем варить. Лук должен стать абсолютно мягким и прозрачным. Добавляем

примерно чайную ложку (без горки) соли, молотую корицу и жгучий перец на кончике ножа. Перемешиваем и

варим еще около 10 минут. 
Готовый конфитюр можно переложить в простерилизованную банку, а можно сразу подать к запеченному мясу, например.