Î ìàñëå |

Æèðû íàì íåîáõîäèìû, òàê æå êàê áåëêè è óãëåâîäû.
Èìåííî æèðû äåëàþò íàøó êîæó ãëàäêîé, âîëîñû áëåñòÿùèìè è øåëêîâèñòûìè. Îíè îáðàçóþò òîíêóþ ïëåíêó, áëàãîäàðÿ êîòîðîé êîæà íå òåðÿåò âëàãó è óïðóãîñòü. À ó äåòåé æèðû ñëóæàò ãëàâíûì ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì äëÿ ðàçâèâàþùåãîñÿ ìîçãà. Íó è íàêîíåö öåëûé ðÿä ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ ðàñòâîðÿåòñÿ òîëüêî â æèðàõ.
Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî âèäîâ æèðîâ:
- íàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû- â ìÿñå è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ
Èçîáðàæåíèå
- îìåãà 9 ìîíîíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû- â îëèâêîâîì ìàñëå
Èçîáðàæåíèå
- îìåãà 6 ïîëèíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû - â êóêóðóçíîì, õëîïêîâîì, ïîäñîëíå÷íîì è íåêîòîðûõ äð.,

- îìåãà 3 ïîëèíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû - â ëèñòîâîé çåëåíè, ëüíÿíîì ñåìåíè, â ðûáå
Âûáèðàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Êîãäà íàì ãîâîðÿò î ïîëüçå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, òî ïî÷åìó-òî ïðåäñòàâëÿåòñÿ èìåííî ÷àùå âñåãî èñïîëüçóåìîå â õîçÿéñòâå ïîäñîëíå÷íîå. Íó, â êðàéíåì ñëó÷àå, îëèâêîâîå ìàñëî èëè êóêóðóçíîå. Îäíàêî ýòè òðè âèäà ìàñåë - ýòî òîëüêî íà÷àëî ïðîñòî îãðîìíîãî ïåðå÷íÿ ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë, èñïîëüçóåìûõ â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, êîñìåòîëîãèè è ìåäèöèíå. Ïîëüçà è âðåä ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
×òî êàñàåòñÿ ïðèåìà â ïèùó ïðîäóêòîâ, îáæàðåííûõ íà íåðàôèíèðîâàííîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, òî íå ñòîèò èñïîëüçîâàòü äàííûé âèä äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä. Ëó÷øå ïðèìåíÿòü äåçîäîðèðîâàííîå è ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî. Â ïðîöåññå ðàôèíèðîâàíèÿ óñòðàíÿþòñÿ ëèøíèå ñîñòàâëÿþùèå: êðàñÿùèå âåùåñòâà, ñëèçü è îñàäîê. Ïðè äåçîäîðèðîâàíèè óäàëÿòñÿ íåíóæíûé çàïàõ è îñòàòêè âåùåñòâ. Íà òàêîì ìàñëå ìîæíî æàðèòü áåç âñÿêèõ îïàñåíèé.
Êðîìå íåðàôèíèðîâàííîãî, íàì ïðåäëàãàþò íåñêîëüêî ðàçíîâèäíîñòåé ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà: ãèäðàòèðîâàííîå, ãèäðàòèðîâàííîå âûìîðîæåííîå, ðàôèíèðîâàííîå íåäåçîäîðèðîâàííîå è ðàôèíèðîâàííîå äåçîäîðèðîâàííîå. Ãèäðàòèðîâàííîå è ãèäðàòèðîâàííîå âûìîðîæåííîå ìàñëî ïîëó÷àþò èç íåðàôèíèðîâàííîãî ïóòåì åãî ãèäðàòàöèè, òî åñòü îáðàáîòêè âîäîé. Ãèäðàòèðîâàííîå âûìîðîæåííîå ïîäâåðãàþò åùå è âûìîðàæèâàíèþ, ÷òîáû óäàëèòü âîñêè, êîòîðûå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äåëàþò ìàñëî ìóòíûì, à ïðè îõëàæäåíèè âûïàäàþò â îñàäîê.
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî

Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî íå ìîæåò ñîäåðæàòü õîëåñòåðèíà, òàê êàê íå ñîäåðæèò æèâîòíûõ æèðîâ. Ïîìèìî ýòîãî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ïîìîãàåò âûâîäèòü èç îðãàíèçìà õîëåñòåðèí, ÷òî çàùèùàåò ñòåíêè êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ îò îáðàçîâàíèÿ òðîìáîâ è àòåðîñêëåðîçà.
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ïîêàçàíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó ïðè áîëåçíÿõ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû, à òàêæå ïðè íàðóøåíèè ìîçãîâîãî êðîâîîáðàùåíèÿ. Îäíàêî ýòî åùå íå âñå åãî öåëåáíûå ñâîéñòâà.
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñîäåðæèò âèòàìèíû ãðóïï À, D è Å.
Âûáîð:
1) ïîñìîòðèòå, åñòü ëè â áóòûëè îñàäîê - åãî íàëè÷èå ñâèäåòåëüñòâóåò îá îêèñëåíèè. Òàêîé ïðîäóêò îòäàåò ãîðå÷üþ è ïðè íàãðåâàíèè ïåíèòñÿ;
2) ñðîê õðàíåíèÿ íåðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà - äâà ìåñÿöà, ðàôèíèðîâàííîãî - ÷åòûðå ìåñÿöà; íå îáðàùàéòå âíèìàíèÿ íà íàäïèñü íà ýòèêåòêå - "áåç õîëåñòåðèíà", â ëþáîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå åãî íåò âîâñå;
3) íå õðàíèòå ìàñëî íà ñâåòó, â òåïëå: îíî áûñòðî ïîðòèòñÿ. Ìåñòî äëÿ íåãî - â õîëîäèëüíèêå.
Îëèâêîâîå ìàñëî

Ñîñòîèò ïîëíîñòüþ èç íåíàñûùåííûõ æèðîâ, ñïîñîáíûõ áåç òðóäà ðàñùåïëÿòü æèâîòíûå æèðû. Îëèâêîâîå ìàñëî ïðèìåíèìî äëÿ îáùåãî îçäîðîâëåíèÿ îðãàíèçìà, òàê êàê ñíèæàåò óðîâåíü âðåäíîãî õîëåñòåðèíà, ñïîñîáñòâóÿ òåì ñàìûì ïðîôèëàêòèêå äèàáåòà, îæèðåíèÿ è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé.
Êðîìå âûøåïåðå÷èñëåííûõ ñâîéñòâ, îëèâêîâîå ìàñëî îáëàäàåò õîðîøèì æåë÷åãîííûì ñâîéñòâîì. Ó÷åíûìè äîêàçàíî, ÷òî æèðíûå êèñëîòû, ñîäåðæàùèåñÿ â îëèâêîâîì ìàñëå, ïðèòóïëÿþò ÷óâñòâî ãîëîäà, ÷òî õîðîøî ñêàçûâàåòñÿ äëÿ òåõ, êòî óâëåêàåòñÿ äèåòàìè.
 îëèâêîâîì ìàñëå ìíîãî âèòàìèíîâ, íàïðèìåð, âèòàìèíû ãðóïïû À, D, Å è Ê, ñïîñîáñòâóþùèå óêðåïëåíèþ êîñòåé, ìûøö, èììóííîé ñèñòåìû
Âûáîð:
Â÷èòûâàéòåñü â ìàðêèðîâêó íà ýòèêåòêå îëèâêîâîãî ìàñëà. Íåðåäêî òàì ìåëêèìè áóêîâêàìè óêàçàíî, ÷òî ïðîäóêò ÿâëÿåòñÿ ñìåñüþ ñ êàêèì-ëèáî äðóãèì ìàñëîì áåç óêàçàíèÿ ïðîöåíòíîãî ñîîòíîøåíèÿ åãî ÷àñòåé. Ïðîäàæà ïîä âèäîì äîðîãîãî îëèâêîâîãî ìàñëà êàêîé-íèáóäü ñìåñè - íå ÷òî èíîå, êàê îáìàí ïîòðåáèòåëÿ.
Êóêóðóçíîå ìàñëî

Ïîìèìî íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò ñîäåðæèò ôîñôàòèäû. Ëèíîëåíîâàÿ è àðàõèäîíîâàÿ êèñëîòû, ñîäåðæàùèåñÿ â êóêóðóçíîì ìàñëå, ïðèíèìàþò ó÷àñòèå âî ìíîãèõ ïðîöåññàõ ìåòàáîëèçìà. Ýòè êèñëîòû îòíîñÿòñÿ ê âåùåñòâàì, êîòîðûå ïîìîãàþò âûâåäåíèþ âðåäíîãî õîëåñòåðèíà èç îðãàíèçìà ÷åëîâåêà.
Ëåöèòèí, ñîäåðæàùèéñÿ â êóêóðóçíîì ìàñëå, ïðåäîòâðàùàåò îòëîæåíèå õîëåñòåðèíà â ñîñóäàõ, ÷åì ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ òðîìáîîáðàçîâàíèÿ. Ìàñëî ñíèæàåò óñòàëîñòü è ïðèîáðåòåííîå çà äåíü íåðâíîå íàïðÿæåíèå, óëó÷øàåò îáìåí âåùåñòâ, íåéòðàëèçóåò áðîæåíèå â êèøå÷íèêå, ïîâûøàåò òîíóñ.
Ïðèìåíåíèå íàòóðàëüíîãî, íåðàôèíèðîâàííîãî êóêóðóçíîãî ìàñëà ïîìîãàåò ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå, îæèðåíèè, àòåðîñêëåðîçå. Åñëè ïðèìåíÿòü êóêóðóçíîå ìàñëî äëÿ ëå÷åíèÿ æåë÷íîãî ïóçûðÿ, òî âûäåëåíèå æåë÷è íîðìàëèçóåòñÿ ÷åðåç 1-2 ïîñëå ïðèåìà ìàñëà âíóòðü.
Òàêæå êóêóðóçíîå ìàñëî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ òóøåíèÿ îâîùåé è ìÿñà íà íåáîëüøîì îãíå, òàêèì îáðàçîì ìîæíî ñîõðàíèòü â íåì öåííûå âèòàìèíû è âåùåñòâà. Òàêæå ìîæíî çàïðàâëÿòü êóêóðóçíûì ìàñëîì ïîëåçíûå îâîùíûå ñàëàòû.
Êóêóðóçíîå ìàñëî ñîäåðæèò âèòàìèíû ãðóïïû F, B1, PP, ïðîâèòàìèí À, à òàêæå îñîáîå âåùåñòâî - òîêîôåðîë.
Îáëåïèõîâîå ìàñëî

 ñîñòàâ îáëåïèõîâîãî ìàñëà, ïîëó÷åííîãî èç ÿãîä, âõîäÿò êàðîòèí è êàðîòèíîèä (áëàãîäàðÿ ÷åìó îíî è èìååò ÿðêî-îðàíæåâûé öâåò), à òàêæå òîêîôåðîëû è ãëèöåðèäû ëèíîëåâîé, ñòåàðèíîâîé, îëåèíîâîé è ïàëüìèòèíîâîé êèñëîò.
Ìàñëî ñåìÿí îáëåïèõè ñîäåðæèò ëèíîëåíîâóþ êèñëîòó, êîòîðàÿ îáëàäàåò ïðîòèâîñêëåðîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè.  åãî ñîñòàâ íå âõîäÿò êàðîòèíîèäû, ïîýòîìó îíî áåñöâåòíî.
Îáëåïèõîâîå ìàñëî ïðèìåíÿþò íàðóæíî ïðè ëå÷åíèè îæîãîâ, ëó÷åâûõ ïîâðåæäåíèé êîæè, ïðîëåæíåé, ôóðóíêóëîâ, ÿçâ, íàðûâîâ è ñ óñïåõîì èñïîëüçóþò â ãèíåêîëîãèè. Åãî ïðèìåíÿþò äëÿ ëå÷åíèÿ ÿçâû æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, à òàêæå õðîíè÷åñêèõ âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ â ãîðòàíè è ãîðëå. Ìàñëî áûñòðî èçëå÷èâàåò ôàðèíãèòû, ðèíèòû è äðóãèå çàáîëåâàíèÿ íîñîãëîòêè.
Ìàñëî îáëåïèõè îáëàäàåò è ïðîòèâîìèêðîáíûìè ñâîéñòâàìè, ïîýòîìó åãî íàçíà÷àþò ïðè ëå÷åíèè àíãèí, òîíçèëëèòîâ è ò.ï.
Îáðàòèòå âíèìàíèå, ïðèíèìàòü îáëåïèõîâîå ìàñëî âíóòðü ïðîòèâîïîêàçàíî ëþäÿì, ñòðàäàþùèì ïàíêðåàòèòîì, îñòðûì õîëåöèñòèòîì, è äðóãèõ çàáîëåâàíèÿõ ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ åãî ïðèíèìàòü è òåì, êòî èìååò ñêëîííîñòü ê ðàññòðîéñòâó æåëóäêà, à òàêæå ïîíîñàì.
Ëüíÿíîå ìàñëî

Ïî áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ëüíÿíîå ìàñëî ïî ïðàâó çàíèìàåò ïåðâîå ìåñòî. Ñåìÿ ëüíà ñîäåðæèò 46% âèòàìèíà F, à òàêæå áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ À è Å. Îíî áîãàòî öåííûìè áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè, íåíàñûùåííûìè êèñëîòàìè è äðóãèìè ïîëåçíûìè äëÿ ÷åëîâåêà ýëåìåíòàìè.
Ìàñëî ëüíà øèðîêî èñïîëüçóþò â íàðîäíîé ìåäèöèíå. Îíî ïðåäîòâðàùàåò ðàçâèòèå ãèïåðòîíèè, àòåðîñêëåðîçà, èøåìè÷åñêîé áîëåçíè ñåðäöà, äèàáåòà, ñíèæàåò ðèñê èíñóëüòà. Ïðèìåíÿþò ëüíÿíîå ìàñëî äëÿ ëå÷åíèÿ ÿçâû, èçæîãè, çàïîðîâ, î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà. Óïîòðåáëåíèå â ïèùó ëüíÿíîãî ìàñëà íå òîëüêî íîðìàëèçóåò îáìåí âåùåñòâ, íî è âûâîäèò ëèøíèé õîëåñòåðèí.
Êðîìå òîãî, ìàñëî ñåìÿí ëüíà îáëàäàåò ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì è áàêòåðèöèäíûì ñâîéñòâàìè, à òàêæå ìî÷åãîííûì è ñëàáèòåëüíûì ýôôåêòîì.
Ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü â ïèùó åæåäíåâíî 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ëüíÿíîãî ìàñëà â âèäå äîáàâêè ê ãîòîâûì áëþäàì.
Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî ëüíÿíîå ìàñëî íåîáõîäèìî ïðåäîõðàíÿòü îò âîçäåéñòâèÿ ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé è âûñîêèõ òåìïåðàòóð. Îíî òàêæå áûñòðî âûñûõàåò â ïðèñóòñòâèè êèñëîðîäà âîçäóõà.
Êàñòîðîâîå ìàñëî
Åãî, â îñíîâíîì, èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå ñëàáèòåëüíîãî, õîòÿ êàñòîðîâîå ìàñëî øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ íå òîëüêî â ìåäèöèíå, íî è â êîñìåòîëîãèè. Íàïðèìåð, îíî âõîäèò â øèðîêî èçâåñòíóþ ìàçü Âèøíåâñêîãî, êîòîðóþ èñïîëüçóþò äëÿ ëå÷åíèÿ îæîãîâ, ðàí è ÿçâ.
 ñîñòàâ êàñòîðîâîãî ìàñëà âõîäÿò ïîëåçíûå äëÿ êîæè æèðíûå êèñëîòû: ëèíîëåíîâàÿ, ïàëüìèòèíîâàÿ, ñòåàðèíîâàÿ è îëåèíîâàÿ, ÷åì îáóñëîâëåíî åãî ïðèìåíåíèå â êîñìåòîëîãèè. Êàñòîðîâîå ìàñëî èñïîëüçóþò êàê â âèäå ìàñîê äëÿ ñòèìóëÿöèè ðîñòà âîëîñ, òàê è äëÿ óõîäà çà êîæåé.
Îäíàêî îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî äëÿ óõîäà çà òåëîì íóæíî ïðèìåíÿòü òîëüêî õîðîøî î÷èùåííîå ìàñëî, êîòîðîå íà âèä ïðàêòè÷åñêè ïðîçðà÷íî èëè èìååò ñëåãêà æåëòîâàòûé öâåò.
Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî êàñòîðîâîå ìàñëî íåëüçÿ ïðèìåíÿòü è äåòÿì äî 1 ãîäà è áåðåìåííûì æåíùèíàì.
Êîêîñîâîå ìàñëî

Êîêîñîâîå ìàñëî îáëàäàåò íàáîðîì óíèêàëüíûõ îñîáåííîñòåé: îíî ÿâëÿåòñÿ ÷ðåçâû÷àéíî óñòîé÷èâûì ïðîäóêòîì ñ äëèòåëüíûì ñðîêîì õðàíåíèÿ, à òàêæå íå òåðÿåò âêóñîâûå êà÷åñòâà ïðè ìíîãîêðàòíûõ íàãðåâàõ. Ïðè ýòîì îíî ïðàêòè÷åñêè íå èìååò ïðîòèâîïîêàçàíèé ê ïðèìåíåíèþ.
Êîêîñîâîå ìàñëî áîãàòî ïðèðîäíûìè àíòèîêñèäàíòàìè - âèòàìèíàìè À, Ñ, Å, à òàêæå ãèàïóðîíîâîé êèñëîòîé, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ ñàìûì ñèëüíûì óâëàæíèòåëåì.
Åùå îäíà îñîáåííîñòü êîêîñîâîãî ìàñëà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî îíî ïðàêòè÷åñêè íå îòêëàäûâàåòñÿ â æèðîâûå îòëîæåíèÿ, ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ ê óïîòðåáëåíèþ âî âðåìÿ äèåò äëÿ ñíèæåíèÿ âåñà.
Êîêîñîâîå ìàñëî óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå è ñïîñîáñòâóåò ëó÷øåìó óñâàèâàíèþ ïèùè. Èñïîëüçîâàíèå åãî â êà÷åñòâå äîáàâêè ê áëþäàì ñíèæàåò ðèñê âîçíèêíîâåíèÿ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé è àòåðîñêëåðîçà, ïðåïÿòñòâóåò îáðàçîâàíèþ ðàêîâûõ êëåòîê è óêðåïëÿåò èìóííóþ ñèñòåìó.
Êîêîñîâîå ìàñëî øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ è â êîñìåòîëîãèè.
Ïàëüìîâîå ìàñëî
Ïàëüìîâîå ìàñëî ïðîèçâîäèòñÿ èç ãâèíåéñêîé ìàñëè÷íîé ïàëüìû, ïðîèçðàñòàþùåé íà çàïàäíîì ïîáåðåæüå Àôðèêè. Ýòî åäèíñòâåííîå òâåðäîå ìàñëî ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, áëèçêîå ïî ñîñòàâó ê æèâîòíîìó æèðó.
 ñîñòàâ ïàëüìîâîãî ìàñëà, ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè ðàñòèòåëüíûìè ìàñëàìè, âõîäèò ãîðàçäî áîëüøåå êîëè÷åñòâî ïàëüìèòèíîâîé è äðóãèõ æèðíûõ êèñëîò. Áëàãîäàðÿ ýòîé îñîáåííîñòè, à òàêæå íàëè÷èþ íàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò, îíî èñïîëüçóåòñÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìàðãàðèíà è ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà, à òàêæå äðóãèõ ïðîäóêòîâ, è ñëóæèò äëÿ óëó÷øåíèÿ èõ òîâàðíîãî âèäà è óâåëè÷åíèÿ ñðîêîâ ãîäíîñòè. Èíîãäà åãî äîáàâëÿþò â ïðîäóêòû áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ (íàïðèìåð, ëàïøó), òàê êàê ïî ñòîèìîñòè îíî ïî÷òè â òðè ðàçà äåøåâëå ñëèâî÷íîãî.
Ðàñïðîñòðàíåííîå ìíåíèå î âðåäå ïàëüìîâîãî ìàñëà íå èìååò ïîä ñîáîé êàêèõ-ëèáî âåñêèõ îñíîâàíèé, íî è ïîëåçíûõ âåùåñòâ îíî ïðàêòè÷åñêè íå ñîäåðæèò. Ïàëüìîâîå ìàñëî íå èìååò âûñîêîé ïèùåâîé öåííîñòè, ïîòîìó ÷òî ïîëåçíûõ æèðîâ è âèòàìèíîâ îíî ñîäåðæèò â 4-8 ðàç ìåíüøå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå.
Ðåïåéíîå ìàñëî

Ðåïåéíîå ìàñëî ïðîèçâîäÿò èç êîðíåé ëîïóõà áîëüøîãî, åùå íàçûâàåìîãî ðåïåéíèêîì. Â åãî ñîñòàâ âõîäÿò ñòåàðèíîâàÿ è ïàëüìèòèíîâàÿ êèñëîòû, ôëàâîíîèäû, ïðèðîäíûé èíóëèí, ìèíåðàëüíûå ñîëè (ìåäè, êàëèÿ, æåëåçà, ìàãíèÿ, õðîìà, êàëèÿ), à òàêæå âèòàìèíû ãðóïïû À, ãðóïï Â, Ñ, Å è äðóãèå ïîëåçíûå âåùåñòâà.
Ëîïóõ èñïîëüçóåòñÿ â íàðîäíîé ìåäèöèíå åùå ñ ãëóáîêîé äðåâíîñòè. Åãî ïðèìåíÿþò ïðè ëå÷åíèè êàê êîæíûõ çàáîëåâàíèé, òàê è ðåâìàòèçìà, ïîëèàðòðèòà è ðåöèäèâèðóþùeão àðòðèòà. Êðîìå òîãî, ëîïóõ èçâåñòåí êàê ïîòîãîííîå è ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî.
Ðåïåéíîå ìàñëî ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ñòðóêòóðû è óñèëåíèÿ ðîñòà âîëîñ, óñòðàíÿåò ïåðõîòü, íîðìàëèçóåò äåÿòåëüíîñòü ñàëüíûõ æåëåç è óêðåïëÿåò íîãòè. Îíî òàêæå îáëàäàåò áàêòåðèöèäíûì, ïðîòèâîàëëåðãè÷åñêèì è òîíèçèðóþùèì äåéñòâèåì, ïðèìåíÿåòñÿ ïðè ìåëêèõ ðàíàõ è òðåùèíàõ, à òàêæå ñîëíå÷íûõ îæîãàõ. Êðîìå òîãî, ðåïåéíîå ìàñëî èñïîëüçóþò äëÿ âûâåäåíèÿ óãðåé è ïðè ëå÷åíèè ãíîéíî-ñåïòè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé.
Ìàñëî ñîåâîå
Ñîåâîå ìàñëî ïîëó÷àþò èç áîáîâ ñîè.  ìèðîâîì ïðîèçâîäñòâå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë îíî çàíèìàåò ãëàâíîå ìåñòî. Ñûðîå ñîåâîå ìàñëî èìååò êîðè÷íåâûé ñ çåëåíîâàòûì îòòåíîê, à ðàôèíèðîâàííîå - ñâåòëî-æåëòûé. Ñîåâîå ìàñëî óïîòðåáëÿþò â ïèùó è êàê ñûðü¸ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìàðãàðèíà.  ïèùó èñïîëüçóåòñÿ òîëüêî ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî. Ñîåâîå ìàñëî èñïîëüçóåòñÿ òàê æå, êàê è ïîäñîëíå÷íîå.  ãîòîâêå ëó÷øå ïîäõîäèò äëÿ îâîùåé, ÷åì äëÿ ìÿñà.
Ñîåâîå ìàñëî ñîäåðæèò ðåêîðäíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Å1 (òîêîôåðîëà), êîòîðûé ó÷àñòâóåò â îáðàçîâàíèè ìóæñêîãî ñåìåíè. Íà 100 ã ìàñëà ïðèõîäèòñÿ 114 ìã âèòàìèíà. Äëÿ ïðèìåðà: â òàêîì æå êîëè÷åñòâå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà òîêîôåðîëà âñåãî 67 ìã, â îëèâêîâîì è âîâñå 13. Âèòàìèí E1 ïîëåçåí è æåíùèíàì. Îí ñïîñîáñòâóåò íîðìàëüíîìó òå÷åíèþ áåðåìåííîñòè è ðàçâèòèþ ïëîäà. Êðîìå òîãî, òîêîôåðîë ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñî ñòðåññàìè, ïðåäóïðåæäàåò ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ è ðàññòðîéñòâà ïî÷åê.
Èç âñåõ ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë ñîåâîå îáëàäàåò ñàìîé âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ è óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì íà 98%. Ñîåâîå ìàñëî ñîäåðæèò æèçíåííî íåîáõîäèìûå íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû, òîêîôåðîë, ÿâëÿþùèéñÿ ïðèðîäíûì àíòèîêñèäàíòîì, è ëåöèòèí, ðåãóëèðóþùèé îáìåí õîëåñòåðèíà. Ëèíîëåâàÿ è ëèíîëåíîâàÿ êèñëîòû, ïîäîáíî àìèíîêèñëîòàì, íå ñèíòåçèðóþòñÿ îðãàíèçìîì ÷åëîâåêà è ïîòîìó ÿâëÿþòñÿ íåçàìåíèìûìè. Ñîåâîå ìàñëî óëó÷øàåò îáìåí âåùåñòâ, óêðåïëÿåò èììóííóþ ñèñòåìó.
Ñîäåðæàùèåñÿ â ìàñëå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ôèòîñòåðèíû áëàãîïðèÿòíî âîçäåéñòâóþò íà êîæó, îìîëàæèâàþò åå. Ñîåâîå ìàñëî ñîäåðæèò ïîëíîöåííûå áåëêè.
Ìàñëî êóíæóòíîå
Êóíæóòíîå ìàñëî ïîëó÷àþò èç ñåìåíè êóíæóòà. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, æèðíîå, ïî÷òè áåç çàïàõà, ñ ïðèÿòíûì âêóñîì. Ìàñëî ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò òàêèõ êàê: ñòåàðèíîâàÿ, ïàëüìèòèíîâàÿ, ãåêñàäåöåíîâàÿ, àðàõèíîâàÿ, îëåèíîâàÿ, ëèíîëåâàÿ. Êóíæóòíîå ìàñëî - ïèùåâîé ïðîäóêò, ðàâíîöåííûé äðóãèì ðàñòèòåëüíûì ìàñëàì, îäíàêî â í¸ì íåòè ìàëî. âèòàìèíà À è âèòàìèíà Å
Êóíæóòíîå ìàñëî ïîâûøàåò ÷èñëî òðîìáîöèòîâ, áëàãîäàðÿ ÷åìó óñêîðÿåòñÿ ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè. Ïîýòîìó îíî ðåêîìåíäîâàíî äëÿ ëå÷åíèÿ áîëåçíè Âåðëüãîôà, òðîìáîïåíè÷åñêîé ïóðïóðû, ýññåíöèàëüíîé òðîìáîïåíèè, ãåìîððîãè÷åñêèõ äèàòåçîâ.
Ðàïñîâîå ìàñëî
Êàê è îëèâêîâîå, áîãàòî ìîíîíåíàñûùåííîé îëåèíîâîé êèñëîòîé, ïîýòîìó ìåäëåííî îêèñëÿåòñÿ è âûäåðæèâàåò áåç ðàçðóøåíèÿ íåñêîëüêî öèêëîâ æàðåíèÿ. Áîãàòî îíî è ïîëèíåíàñûùåííûìè æèðíûìè êèñëîòàìè, à âîò âèòàìèíà Å â íåì íåìíîãî — âñåãî 12 ìã â 100 ã ìàñëà. Â ïðîäàæó îíî ïîñòóïàåò òîëüêî â ðàôèíèðîâàííîì âèäå.
Àðàõèñîâîå ìàñëî
Êàê îëèâêîâîå è ðàïñîâîå, áîãàòî ìîíîíåíàñûùåííîé îëåèíîâîé êèñëîòîé, áëàãîäàðÿ ÷åìó óñòîé÷èâî ê îêèñëåíèþ. Ïîëåçíî ëèøü ìàñëî õîëîäíîãî îòæèìà, òî åñòü íåðàôèíèðîâàííîå, êîòîðîå íà ïðèëàâêàõ íàøèõ ìàãàçèíîâ ïîÿâëÿåòñÿ ðåäêî.
Îðåõîâîå ìàñëî
Äëÿ íàñ ýêçîòèêà, íî åãî ñëåäîâàëî áû èìåòü â êàæäîì äîìå. Îíî î÷åíü ïîëåçíî. Âðà÷è-äèåòîëîãè ðåêîìåíäóþò åãî ïðè àòåðîñêëåðîçå, ãèïåðòîíèè, çàáîëåâàíèÿõ æåëóäêà, ïå÷åíè è ïî÷åê. Ïîæèëûì ëþäÿì îðåõîâîå ìàñëî ïîìîãàåò ñòàáèëèçèðîâàòü îáìåííûå ïðîöåññû â òêàíÿõ êîæè.
 íàðîäíîé ìåäèöèíå åãî èñïîëüçóþò ïðè êàìíÿõ â ìî÷åâîì ïóçûðå, äèàáåòå è ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòè. Ñâåæåâûæàòîå ìàñëî ñ âèíîì èçãîíÿåò èç îðãàíèçìà àñêàðèä. Êðîìå òîãî, îðåõîâîå ìàñëî ñ÷èòàåòñÿ ëó÷øèì ñðåäñòâîì ëå÷åíèÿ ãàíãðåíû è ðîæèñòîãî âîñïàëåíèÿ.
Íà îñíîâå îðåõîâîãî ìàñëà ñîçäàí ïðåïàðàò þãëîí, êîòîðûé ïðèìåíÿþò ïðè êîæíûõ çàáîëåâàíèÿõ.
Ïîêóïàÿ ìàñëî

Áîãàòûì èñòî÷íèêîì íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò è âèòàìèíîâ ìîãóò ñòàòü îðåõè è ñåìå÷êè. Îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ìàñëà âïîëíå ìîãóò çàìåíèòü äâå ÷àéíûå ëîæêè ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷åê, èëè îäèí ãðåöêèé îðåõ, èëè øåñòü ìèíäàëüíûõ îðåøêîâ, èëè 20 çåðåí àðàõèñà.Âíèìàòåëüíî ÷èòàéòå ýòèêåòêè. Êðîìå íàçâàíèÿ ìàñëà è ñïîñîáà èçãîòîâëåíèÿ (ðàôèíèðîâàííîå, íåðàôèíèðîâàííîå), ïîèíòåðåñóéòåñü, íå èñòåê ëè ñðîê åãî õðàíåíèÿ. Ýòî ëåãêî îïðåäåëèòü. Çàðóáåæíûå ïðîèçâîäèòåëè óêàçûâàþò íà ýòèêåòêàõ êîíå÷íûé ñðîê ðåàëèçàöèè ïðîäóêòà, à ðîññèéñêèå — ãîä è ìåñÿö åãî èçãîòîâëåíèÿ. Ñðîê õðàíåíèÿ ïîäñîëíå÷íîãî, êóêóðóçíîãî è íåêîòîðûõ äðóãèõ íåðàôèíèðîâàííûõ ìàñåë ñîñòàâëÿåò 4 ìåñÿöà, îëèâêîâîãî — 8 ìåñÿöåâ, ëüíÿíîãî — 1-3 ìåñÿöà.
Íå èñïîëüçóéòå â ïèùó ìàñëî ñ èñòåêøèì ñðîêîì ðåàëèçàöèè: â íåì ìîãóò îáðàçîâàòüñÿ âðåäíûå äëÿ çäîðîâüÿ ïðîäóêòû îêèñëåíèÿ, âûçûâàþùèå ðàçäðàæåíèå æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà è íàðóøåíèå îáìåíà âåùåñòâ. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå íå çàïàñàéòå ìàñëî âïðîê, îñîáåííî íåðàôèíèðîâàííîå.
Âî èçáåæàíèå ïîð÷è íå õðàíèòå ìàñëî â ïîëèýòèëåíîâûõ áóòûëêàõ è ïàêåòàõ. Ñðàçó ïîñëå ïîêóïêè ïåðåëåéòå åãî â ñòåêëÿííóþ èëè êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó ñ óçêèì ãîðëîì è çàêðîéòå ïðîáêîé. À ÷òîáû ìàñëî äîëüøå îñòàâàëîñü ñâåæèì, äîáàâüòå â íåãî íåìíîãî ñîëè èëè íåñêîëüêî ñóõèõ ôàñîëèí.
Íåðàôèíèðîâàííîå ìàñëî íàäî óïîòðåáëÿòü â ñûðîì âèäå íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä åäîé. Ïðè èñïîëüçîâàíèè òàêèõ ìàñåë äëÿ æàðåíèÿ îíè òåðÿþò âñå ñâîè çàìå÷àòåëüíûå ñâîéñòâà. Ïðèñóòñòâóþùèå â íèõ âèòàìèíû è íåçàìåíèìûå æèðíûå êèñëîòû ðàçðóøàþòñÿ, âûäåëÿÿ â ïèùó òîêñè÷íûå âåùåñòâà, îáëàäàþùèå ìóòàãåííûìè è êàíöåðîãåííûìè ñâîéñòâàìè. «Íà âàøèõ ñêîâîðîäêàõ êèïèò âàøà ñìåðòü», — ïðåäóïðåæäàë èçâåñòíûé íàòóðîïàò Ïîëü Áðåãã.
*Âîçìîæíû äîïîëíåíèÿ. Â òåìå óêàçàíû íå âñå âèäû ìàñåë.
| Ðóáðèêè: | Ïîëåçíîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |