Ингредиенты:

целая семга - 1 кг
сахар - 1 ст. л.
соль - 2 ст. л.
укроп - 1 пучок

Приготовление:

Семгу вымыть, срезать спинной плавник. Затем разрезать тушку вдоль по спине и по брюшку. Вынуть внутренности. Ножом разделить тушку пополам. Срезать и удалить хребет, пинцетом вынуть оставшиеся кости.

Смешать сахар и соль и смазать филе со всех сторон. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Посыпать семгу сверху, поставить гнет и убрать в холодильник на 2 дня.