Цитата сообщения nimk Малина, полезные свойства, интересные сведения, какую малину выбирать

Век свежей малины огорчительно недолог: день, от силы два. Если малина не портится и на четвертый день, то перед таким лежким сортом снимают шляпу. Везти куда-нибудь ягоды - одно мучение: не выносят дорожной тряски. И потому, едва они собраны, все, что сразу не съедено, стараются немедленно сварить, засушить, заморозить - словом, привести в некое стабильное состояние, чтобы сохранить как можно дольше потрясающий малиновый аромат.

Малина при простуде

Раскроем современное издание "Рецептурного справочника врача" и поглядим главу, посвященную острым респираторным вирусным инфекциям, по-старому - простудам. Мы увидим, что в рекомендациях чай с малиной идет на втором месте, сразу вслед за горчичниками (врачам, конечно, виднее, но вы-то сами что предпочтете?). А всякие там таблетки, капли и мази плетутся позади.

Отчего же так хороша малина при простудах? Она содержит лекарственные антибиотики (что, впрочем, для растений не редкость) и салициловую кислоту (а это уже встречается нечасто). Помните официальное название аспирина? Ацетилсалициловая кислота. Но в аспирине нет ни витамина С, ни Р-активных веществ, ни фолиевой кислоты, ни микроэлементов, способствующих кроветворению. Не станем умалять достоинств аспирина, но может ли он, синтетический, тягаться с малиной? Особенно с лесной. Для лекарственных целей сушат и культурную малину, но лесная все же полезнее.

Кстати, из всех лесных ягод малина - самая урожайная. А дух у нее посильнее, чем у садовой.

Интересные сведения о малине

Здесь, пользуясь случаем, отвлечемся от лечебных свойств и перейдем к вкусовым. Малина обыкновенная, та, что в Европе, очень хороша, неприхотлива и вкусна, однако ягоды у нее мелковаты и урожайность средняя. Почти во все нынешние гибриды затесалась американская щетинистая малина, с посредственным вкусом, зато замечательно продуктивная. С гектара плантаций собирают в иной год по восемь миллионов ягод.

Теперь о цвете. Он у малины, само собой, малиновый. Но не всегда: ее ягоды бывают и желтыми, почти белыми, и фиолетовыми, почти черными. Именно такую малину и путают обычно с ежевикой, как их различить - о том уже говорилось.

Чем ягода темнее, тем больше в ней биологически активных веществ. Зато светлая малина слаще и богаче фолиевой кислотой. Что лучше? Да все хорошо. Жаль только, что немалиновую малину разводят пока мало - по недостаточному с ней знакомству, а может быть, из предубеждения.

Какую малину выбирать

Несколько слов о размере. Делая выбор в пользу крупной малины, мы поступаем правильно. Ботаники называют плоды малины сложной костянкой. В каждой такой костянке, малиновой "дольке", обязательно есть твердое семя. И гораздо приятнее, когда оно недоразвитое, маленькое, мягкое. Так вот, у крупноплодных сортов обычно и бывают мелкие семена, во рту почти не ощутимые. В то же время некоторые мелкие ягоды, в которых полным-полно твердых семян, как назло, на удивление вкусны, у них отчетливо и маняще выражен тот самый характерный вкус, который мы и называем "малиновым". А яркие, сочные, крупные сорта то и дело среднего вкуса, с невыраженным ароматом. Недаром садоводы ищут золотую середину.

До сих пор не созданы массовые сорта малины с одновременно созревающими ягодами. Поэтому урожай собирают в 4 - 5, а то и в 8 заходов. Неудобно и хлопотно, но ждать нельзя: созревшие ягоды темнеют и портятся прямо на кусте, осыпаются. Забот - полон рот; зато, как говорится, оно и стоит...

Каких-то полвека назад казалось, что малине приходит конец - так ее, бедную, заели вирусы. Но потом с вирусами научились бороться, и вот кривая ежегодных сборов поползла вверх, хотя и не добралась еще до былых высот. Сейчас в мире на долю малины приходится 7 процентов общего урожая ягод. Появились хитрые сорта: карликовые, удобные для уборки, с крепкими побегами, которые не ломаются под тяжестью ягод; ремонтантные, дающие осенью второй урожай; с однолетними побегами - их скашивают на зиму, как траву, и никаких проблем с уходом. Как видите, сельскохозяйственная мысль не обделяет малину вниманием, и похоже, что на 7 процентах дело не остановится.

Одно из значений слова "малина" трактуется словарем Д.Н.Ушакова так: "Нечто приятное, весьма хорошее, прямо прелесть". В переносном смысле, поясняет словарь. Позволим себе заметить, что и в прямом тоже.