Ñâèíàÿ ëîïàòêà, çàïå÷åííàÿ â öèòðóñîâî-ëóêîâîì ñîóñå |

Èíãðåäèåíòû íà 6-7 ïîðöèé:
1500-1700 ã áåñêîñòíîé ñâèíîé ëîïàòêè èëè îêîðîêà
2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû
1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà ÷åñíîêà (îêîëî 10 çóá÷èêîâ)
320 ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà (èç 2-4 àïåëüñèíîâ â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà)
100 ìë ñâåæåâûæàòîãî ëàéìîâîãî ñîêà (èç 4-5 ëàéìîâ)
1/2 ÷.ë. ñóõîãî îðåãàíî
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ëóê è ÷åñíîê ðóáèì íå î÷åíü ìåëêî.

Èç àïåëüñèíîâ è ëàéìîâ âûäàâëèâàåì ñîê.

 ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è æàðèì ëóê è ÷åñíîê ïðèìåðíî 4 ìèíóòû. Âëèâàåì àïåëüñèíîâûé è ëàéìîâûé ñîê, äîáàâëÿåì îðåãàíî, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèìàåì ñ îãíÿ.

Ñ ìÿñà ñðåçàåì ëèøíèé æèð, ïðîìàêèâàåì íàñóõî áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, ñîëèì è ïåð÷èì, êëàäåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.

Âûëèâàåì ñâåðõó ëóêîâûé ñîóñ.

Ñòàâèì â äóõîâêó è çàïåêàåì 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220-230 ãðàäóñîâ. Óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó äî 170 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì åùå îêîëî 1,5 ÷àñîâ, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì.  ïðîöåññå ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàåì ìÿñî ñîóñîì èç ôîðìû.
Ãîòîâîå ìÿñî âûíèìàåì èç äóõîâêè, ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî è äàåì îòäîõíóòü 10 ìèíóò. Çàòåì íàðåçàåì è ïîäàåì ñ îñòàòêàìè ñîóñà èç ôîðìû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ, ðåöåïòû/Áëþäà èç ìÿñà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |