Требуемые ингредиенты

Для бисквита

* 4 яйца
* 200 мл. сахара
* 250 мл. муки
* 50 мл. крахмала
* 1 ч. л разрыхлителя


Для суфле.

* 500 мл. сливок (жирность 33-35%)
* 7 гр. желатина
* сахар и вино в котором варились груши по вкусу

Для винных груш

* 3 крепкие средние груши
* 1,5 стакана сухого или полусухого красного вина
* 4 или чуть меньше стакана воды
* 0,5 стакана сахара
* ванилин, корица по вкусу
* гвоздика - 4 шт.кожура
* 1 маленького лимона

Для винного желе

* сироп оставшийся от варки груш
* желатин - 7 гр. на каждые 2 стакана сиропа

Ганаш для украшения

* 0,5 ст. сливок (жирность 36%)
* 25 гр. (2 ст.л.) сливочного масла
* 100 гр. черного шоколада

Также потребуется разъемная форма диаметром 24-26 см.читать далее