Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками.

Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

Коричневый сахар - обычный сахарный песок;

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком;

Мука соевая - пшеничная мука;

Лимон 1 шт - лимонная кислота 6-10 г;

Ванильная эссенция 0,5 г - ванилин 0,037 г;

Патока 1 кг - сахар 750 г;

Ром 100 г - ромовая эссенция 10-15 г - коньяк 100 г;

Лайм – лимон;

Кукурузный крахмал – картофельный крахмал;

Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара;

Кленовый сироп с легкостью можно заменить медом;

Бальзамический уксус – винный уксус;

Кокосовое молоко - в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком;

Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными.

А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами;

Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем;

Папайя – заменяется дыней;

Шпинат – обычный щавель;

Шоколад - 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла;

Сметана - натуральный йогурт и наоборот;

Взбитые сливки - 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока.Взбивать, как обычные сливки.Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара;

Орегано - майоран;

Простокваша 1 стакан - 1 стол. ложка лимонного сока, смешанного со стаканом молока;

Кукурузный крахмал заменяется любым;

Белое вино могут заменить в любом соусе 2 кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса;

Блинную муку можно получить, соединив пшеничную муку и разрыхлитель;

Сыр Пармезан – любой твердый сыр;

Японский рис для суши – любой круглозернистый рис;

Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна. 

 ИВАН ЦАРЕВИЧ

http://prorecepti.info/blog/45589804645/Kulinaram-...865140174&bpid=43865140174