Апельсиново-шоколадный чизкейк

Вторник, 01 Апреля 2014 г. 08:01 + в цитатник

Цитата сообщения simfonica

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

***Апельсиново-шоколадный чизкейк***

	Очень удачное сочетание шоколадной основы и апельсинового аромата с воздушной сливочной прослойкой.
	Ингредиенты: Для основы: 300 г печенья 100 г сливочного масла 2 столовые ложки с горкой какао 3-4 столовые ложки сливок 10% Для сливочной массы: 500 г сливочного сыра (либо пастообразного творога) 200 г сливок 33% 1 яйцо 150 г сахара 1 столовая ложка крахмала 1 пакетик ванили Цедра 1 апельсина Для покрытия: 2 небольших апельсина Сок 2 апельсинов 100 мл воды 1 пакетик желатина 1-2 столовые ложки сахара
Печенье перемолоть любым доступным способом. Смешать с какао:

Добавить растопленное сливочное масло и перетереть массу между ладонями:

Влить сливки и замесить липковатое тесто:

Распределить ее по дну формы (у меня – диаметром 26 см) и примять. Поместить в холодильник:

Сливки взбить с сахаром и ванилью:

Ввести порциями сливочный сыр:

Добавить яйцо, крахмал:

Подмешать цедру:

Выложить массу на шоколадную основу и разровнять:

Если форма разъемная, дно обернуть несколькими слоями фольги. Поместить в лоток с водой. Поставить в духовку при 170 градусах:

Выпекать 60-70 минут до легкого зарумянивания. Остудить:

Желатин замочить в воде на 30 минут:

Затем соединить с апельсиновым соком

Добавить сахар. Прогреть смесь до растворения, но не кипятить. Охладить:

Апельсины очистить от кожицы, в том числе удаляя белую пленку:

Нарезать тончайшими просвечивающимися кружками или полукружиями. Разложить в по поверхности чизкейка:

Равномерно залить желатиновой массой. Поместить в холодильник на 8-10 часов:

Затем аккуратно освободить от формы:

И в разрезе