Çàëèâíûå áóëî÷êè ñ íà÷èíêîé, î÷åíü âêóñíûå, íåæíûå, âîçäóøíûå, ìÿãêèå. |


Òåñòî äëÿ áóëî÷åê ãîòîâëþ ïî äâóì ðåöåïòàì , ïåðâûé ðåöåïò ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, âòîðîé ðåöåïò – òåñòî íà êåôèðå. Äëÿ çàëèâêè èñïîëüçóþ ìîëîêî èëè íå æèðíûå ñëèâêè.
Ðåöåïò ¹ 1
Èíãðåäèåíòû
ìóêà – 550-600 ã.
ìîëîêî (òåïëîå) – 220-250 ìë.
ñàõàð – 3-4 ñò.ë.
äðîææè ñóõèå – 11 ã.
ÿéöà – 2 øò.
ñîëü – 1/3 ÷.ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) – 50 ã.
âàíèëèí
Íà÷èíêà:
Ïîâèäëî, êîíôåòû Êîðîâêà, øîêîëàäíàÿ ïàñòà òèïà "Íóòåëëà", âàðåíàÿ ñãóùåíêà è ò.ä…
Ïðèãîòîâëåíèå
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâèòü ñàõàð, ÿéöà, ñîëü è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ìóêó çàìåñèòü òåñòî (ðàññòîéêà 1 ÷àñ). Òåñòî ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è ñêàòàòü øàðèêè, âíóòðü êàæäîãî øàðèêà ïîëîæèòü íà÷èíêó çàùèïíóòü êðàÿ. Âûëîæèòü áóëî÷êè â ñìàçàííóþ ìàñëîì âûñîêóþ ôîðìó (ðàññòîéêà 20-30 ìèí.). Ôîðìà äîëæíû áûòü ÍÅ ðàçúåìíàÿ - ýòî îáÿçàòåëüíî, èíà÷å âñÿ çàëèâêà âûòå÷åò è áóëî÷êè áóäóò ñóõèìè.
Çàëèâêà:
100 -ìë. - ìîëîêà
1 ñò.ë. - ñëèâî÷íîãî ðàñòîïëåííîãî ìàñëà
1-2 ñò.ë. – ñàõàðà
 òåïëîå ìîëîêî (100 ìë.) äîáàâèòü 1 ñò.ë. ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1-2 ñò.ë. ñàõàðà (ñãóùåíêè) ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, çàëèòü áóëî÷êè, ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðîì. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 180 Ñ 20-25 ìèíóò. Ãîòîâûå áóëî÷êè àêêóðàòíî äîñòàòü èç ôîðìû è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ðåöåïò ¹ 2
Èíãðåäèåíòû
ìóêà - 5-6 ñòàêàíîâ (250 ìë.)
äðîææè ñóõèå – 2 ÷.ë.
êåôèð - 200 ìë. (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
âîäà (òåïëàÿ) - 100-120 ìë.
âàíèëèí
ñàõàð - 4 ñò. ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) - 50 ã.
ÿéöî – 1 øò.
ñîëü – 1/3 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü îïàðó: ðàçìåøàòü äðîææè â 50 ìë. òåïëîé âîäû + 1 ÷.ë. ñàõàðà, äîáàâèòü 1 ñò.ë. ìóêè, ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò.  ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü äðîææè è çàìåñèòü òåñòî, íàêðûòü (ðàññòîéêà1 ÷àñ).
Òåñòî ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è ñêàòàòü øàðèêè, âíóòðü êàæäîãî øàðèêà ïîëîæèòü íà÷èíêó çàùèïíóòü êðàÿ. Âûëîæèòü áóëî÷êè â ñìàçàííóþ ìàñëîì âûñîêóþ ôîðìó (ðàññòîéêà 20-30 ìèí.). Ôîðìà äîëæíû áûòü ÍÅ ðàçúåìíàÿ - ýòî îáÿçàòåëüíî, èíà÷å âñÿ çàëèâêà âûòå÷åò è áóëî÷êè áóäóò ñóõèìè.
 òåïëîå ìîëîêî (100 ìë.) äîáàâèòü 1 ñò.ë. ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1-2 ñò.ë. ñàõàðà (ñãóùåíêè) ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, çàëèòü áóëî÷êè, ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðîì. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 180 Ñ 20-25 ìèíóò. Ãîòîâûå áóëî÷êè àêêóðàòíî äîñòàòü èç ôîðìû è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Òåñòî çàìåøèâàëà â ÕÏ, èíãðåäèåíòû ðåöåïòà ¹ 1

Òåñòî ðàçðåçàòü, ñêàòàòü øàðèêè

Øàðèê ðàçðîâíÿòü ðóêàìè è âûëîæèòü íà÷èíêó

Ñôîðìèðîâàòü áóëî÷êè, âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó (ðàññòîéêà 20-30 ìèí.)

Çàëèòü áóëî÷êè

Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 180 Ñ 20-25 ìèíóò


Ãîòîâûå áóëî÷êè àêêóðàòíî äîñòàòü èç ôîðìû è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |