Картофельные котлеты с грибной подливкой. Рецепт приготовления

Ингредиенты:
картофеля - 600 грамм,
яйца - 2 шт ,
сливочное масло - 150 грамм,
пшеничная мука - 1 ст. ложка ,
шампиньоны (или другие грибы) - 300 грамм,
репчатая луковица - 1 штука,
сметана - 100 грамм ,
панировочные сухари - 50 грамм,
растительное масло для жарки.

 

Приготовление:
Сначала чистим картофель и отвариваем его, воду сливаем. Картофель подсушить и размять.

Пюре слегка охладить, добавляем  50 грамм сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты.

Обвалять котлеты в сухарях. Обжарить с обеих сторон. 

Приготовить грибную подливку

Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками.

Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его в 50 г сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок.

На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне.

В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.

Картофельные котлеты полить готовым соусом, посыпать зеленью, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!