Нам понадобится:

* 3 ст. л. гречневой муки,
* 2 ст. л. тростникового или кокосового сахара,
* 2 яйца,
* 150 г сметаны (15%),
* 50 г сливочного масла,
* 1 пакетик ванилина,
* 1/2 ч. л. корицы,
* 1/2 ч. л. разрыхлителя,
* 1/2 ч. л. соды, гашенной лимонным соком,
* 150 г свежих или замороженных ягод малины, черной смородины, черники.

Приготовление гречневых блинов с ягодами:

1. Взбейте блендером яйца и сахар в пену. Добавьте ванилин и специи.
2. Растопите сливочное масло.
3. Сложите все ингредиенты вместе и взбивайте тесто, постепенно добавляя муку.
В самом конце добавьте разрыхлитель и соду. Тесто должно быть вязким, как очень густая сметана.
4. Высыпьте ягоды в тесто и очень аккуратно перемешайте ложкой.
5. Выложите тесто в силиконовые формочки для кексов.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, около 20-30 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой.
7. Готовые кексты выложите на блюдо, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
из ХлебСоль