
Îäèí èç ñàìûõ âêóñíûõ ñàëàòîâ èç êàáà÷êîâ. Èñïîëüçóéòå òîëüêî ìîëîäûå êàáà÷êè. Çàêàòûâàéòå íà çèìó è íàñëàæäàéòåñü.
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
Êàáà÷êè (ìîëîäûå)-6 êèëîãðàìì,
×åñíîê - 300ãðàìì,
Óêñóñ (ñòîëîâûé) - 1,5ñòàêàíîâ,
Ìàñëî (ïîäñîëíå÷íîå) - 1/2ñòàê.,
Ñàõàð (ïåñîê) - 3ñòîëîâ.ëîæê.,
Ñîëü (ïîâàðåííàÿ) - 3ñòîëîâ.ëîæê.
Óêðîï è ïåòðóøêà,
Ëàâðîâûé ëèñò,
×åðíûé ïåðåö,
Âîäà - 2ñòàê.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàêóñêè:
Êàáà÷êè ìîåì, ÷èñòèì åñëè íóæíî. Íàðåçûâàåì íà êîëüöà èëè ïîëóêîëüöà.
Ìåëêî ðóáèì âåòî÷êè ïåòðóøêè è óêðîïà, òàêæå ìåëêî ðåæèì ÷åñíîê. Âûñûïàåì ê ïîðåçàííûì êàáà÷êàì.
Ïåðåñûïàåì âñå èíãðåäèåíòû â åìêîñòü ïî áîëüøå, ÿ èñïîëüçîâàë àëþìèíèåâóþ ìèñêó, äîëèâàåì âîäû äâà ñòàêàíà, çàêðûâàåì ñâåðõó êðûøêîé, ñòàâèì íà îãîíü, ïîñëå òîãî êàê çàêèïèò, âàðèì 20 - 25ìèíóò, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàåì àêêóðàòíî.
Ïîñëå òîãî êàê ïðîâàðèëè, ïîÿâèëñÿ â ìèñêå ñîê. Âûêëàäûâàåì êîëå÷êè èëè ïîëó êîëå÷êè â áàíêè, çàëèâàåì èõ ñîêîì è çàêðó÷èâàåì. Íàêðûâàåì ÷åì-ëèáî, êàê ìîæíî ïëîòíåå. Îñòàâëÿåì íà âðåìÿ, ÿ æäàë ïîêà îíè îñòûíóò.

***Çàêóñêà èç êàáà÷êîâ íà çèìó. Ò¸ùèí ÿçûê.***
Ñëåäóþùèé ðåöåïò çàêóñêè íà çèìó ñ î÷åíü èíòåðåñíûì íàçâàíèåì, ïîðàäóåò äîìî÷àäöåâ â õîëîäíûå çèìíèå âå÷åðà ñâîèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, ðåçóëüòàòîì âàøåãî òðóäà ñòàíåò îòëè÷íàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ ïîäîéäåò êàê ê êàðòîøêå, òàê è ê ëþáîé êàøå è äðóãèì ãàðíèðàì.
Ïðîäóêòû íåîáõîäèìûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàáà÷êè - 2êèëîãðàììà,
Ïîìèäîðû - îäèí êèëîãðàìì,
Ïåðåö (áîëãàðñêèé) - 4-5øòóê,
×åñíîê - 2ãîëîâêè,
Ïåðåö (ãîðüêèé) - 1ñòðó÷îê,
Ìàñëî (ïîäñîëíå÷íîå íå ðàôèíèðîâàííîå) - 1ñòàê.,
Ñàõàð - ñòàêàí,
Ñîëü - äâå ñòîëîâ.ëîæê.,
Óêñóñ – 2 ÷àéí.ëîæê.,
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàêóñêè íà çèìó:
Ïðîìûâàåì êàáà÷êè, ñ÷èùàåì êîæèöó, óäàëÿåì ñåìåíà.
Íàðåçûâàåì âäîëü êàáà÷êà íà ïîëîñêè, òîíêèå è äëèííûå.
Îñòàëüíûå îâîùè ìîåì, óäàëÿåì äåôåêòû, ñåìåíà, ïëîäîíîæêè. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ïåðåìàëûâàåì ìÿñîðóáêîé.
Âûñûïàåì âñå, êðîìå êàáà÷êîâ â áîëüøóþ åìêîñòü, ïðèáàâëÿåì óêñóñ, ñîëü, ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Ñòàâèì íà îãîíü, æäåì ïîêà çàêèïèò è çàñûïàåì êàáà÷êè. Ïðîâàðèâàåì 30-40ìèíóò.
Ñòåðèëèçóåì áàíêè, íàêëàäûâàåì åùå ãîðÿ÷óþ çàêóñêó è çàêàòûâàåì íà çèìó.
Áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì íà êðûøêè è óêóòûâàåì îäåÿëîì. Äåðæèì äî îñòûâàíèÿ.

***Ðåöåïò âêóñíîé çàãîòîâêè èç êàáà÷êîâ.***
Ïðîäóêòû:
êàáà÷êè – 3 êã
ïåðåö áîëãàðñêèé – 1 êã
àáðèêîñû – 1 êã
÷åñíîê – 150 ã
ïåòðóøêà – 2 ïó÷êà
ñàõàð – 1 ñòàêàí
ñîëü – 2 ñò.ë. áåç ãîðêè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 400 ã
óêñóñ 6% – 50ìë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàáà÷êè âûìûòü,î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìå÷åê è íàðåçàòü äîëüêàìè òîëùèíîé 1 ñì.
Áîëãàðñêèé ïåðåö ïîìûòü,î÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü òîëñòîé ñîëîìêîé. Àáðèêîñû ïîìûòü,î÷èñòèòü îò êîñòî÷åê è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ î÷èùåííûì ÷åñíîêîì.  àáðèêîñîâóþ ìàññó äîáàâèòü ñàõàð,ñîëü,ìåëêîíàðåçàííóþ ïåòðóøêó,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,õîðîøî ïåðåìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.  êèïÿùèå àáðèêîñû äîáàâèòü êàáà÷êè è ïåðåö è âàðèòü 45 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå ïðè çàêðûòîé êðûøêå,ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü óêñóñ,ïåðåìåøàòü è âàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Ãîðÿ÷óþ çàãîòîâêó èç êàáà÷êîâ ðàçëîæèòü â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè,çàêàòàòü,ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì,óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

***Àäæèêà èç êàáà÷êîâ íà çèìó. ***
Ïðîäóêòû:
êàáà÷îê – 2 êã
ïàñòà òîìàòíàÿ – 350 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ðàôèíèðîâàííîå – îò 0,5 äî 1 ñòàêàíà
ñàõàð – 200 ã
ñîëü – 50 ã
óêñóñ 6% – 0,5 ñòàêàíà
÷åñíîê – 5-6 çóá÷èêîâ
îñòðûé ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö – 1 ÷.ë. áåç ãîðêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàáà÷êè ïîìûòü,î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí è ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå. Ê êàáà÷êàì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó,ìàñëî,ñàõàð è ñîëü,÷åñíîê,î÷èùåííûé è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ,âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü. Àäæèêó ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ,âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 30 ìèíóò,âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ.
 êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü óêñóñ è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö,õîðîøî ïåðåìåøàòü è äàòü ïîêèïåòü åù¸ 2-3 ìèíóòû. Ãîòîâóþ àäæèêó èç êàáà÷êîâ ñðàçó æå ðàçëîæèòü â ñóõèå ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü ñóõèìè ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè.
Áàíêè ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì,óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Õðàíèòü àäæèêó èç êàáà÷êîâ íà çèìó â òåìíîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå.

***Âêóñíàÿ çàãîòîâêà èç êàáà÷êîâ íà çèìó.***
Ïðîäóêòû íà 1 ëèòðîâóþ áàíêó:
êàáà÷êè íåáîëüøèå
ñîëü – 2 ÷.ë
ñàõàð – 2 ñò.ë
óêñóñ 6% – 4 ñò.ë
÷åñíîê – 4 çóá÷èêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàáà÷êè ïîìûòü,îáñóøèòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Îáæàðèòü êàáà÷êè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí. Ñëîæèòü îáæàðåííûå êàáà÷êè â áàíêó äî ïîëîâèíû,íå ïðèìèíàÿ.
Çàòåì â áàíêó ïîëîæèòü ñîëü,ñàõàð,óêñóñ è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñâåðõó ñíîâà ñêëàäûâàòü îáæàðåííûå êàáà÷êè äî âåðõó. Êàáà÷êè â áàíêå çàëèòü êèïÿòêîì. Áàíêó ñðàçó çàêàòàòü,ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì,óêóòàòü è îñòóäèòü.

***Ñàëàò ñ êàáà÷êàìè íà çèìó.***
Ïðîäóêòû:
ïåðåö áîëãàðñêèé – 1,5 êã
ïîìèäîðû – 1 êã
êàáà÷êè – 0,5 êã
ïåòðóøêà êîðåíü – 300 ã
÷åñíîê – 1 ãîëîâêà
ñàõàð – 1 ñò.ë
ñîëü – 1 ñò.ë. áåç ãîðêè
ïåðåö ÷åðíûé – 10 ãîðîøêîâ
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò.ë
óêñóñ 9% – 1 ñò.ë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îâîùè ïîìûòü,êàáà÷êè è ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìå÷åê. Âñå îâîùè íàðåçàòü òîíêèìè êðóæêàìè èëè ñîëîìêîé. Êîðåíü ïåòðóøêè î÷èñòèòü îò êîæèöû è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.
×åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî èçìåëü÷èòü. Âñå îâîùè ñìåøàòü,äîáàâèòü ñîëü,ñàõàð,ìàñëî è ãîðîøêè ïåðöà. Ñìåñü îñòàâèòü äî âûäåëåíèÿ ñîêà íà 1-2 ÷àñà. Çàòåì ñàëàò ñ êàáà÷êàìè ïîñòàâèòü íà îãîíü,äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü íà ñðåäíåì îãíå ñ çàêðûòîé êðûøêîé, â òå÷åíèè 10 ìèíóò.  êîíöå äîáàâèòü óêñóñ,õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ãîòîâûé ñàëàò ðàçëîæèòü â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü. Áàíêè ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
http://www.receptiru.ru/konservirovannye-salaty-iz-kabachkov/
http://zonakulinara.ru/zakuska-iz-kabachkov-na-zimu/
|
|