Соко-сулугуни – это просто «грибы и сыр». Для этого блюда можно взять свежие лесные грибы и шампиньоны. Так как грибной сезон закончился и свежих грибов нет, готовим соко-сулугуни с шампиньонами.

Приготовим:

Грибы лесные или шампиньоны – 300г

Сыр сулугуни – 100г

Лук репчатый – 1 головка

Масло топленое (сливочное) -2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Соль

Лесные грибы предварительно отварим в подсоленной воде. Шампиньоны не отвариваем. Протрем их влажной салфеткой и порежем ломтиками. Лук порежем полукольцами.

Обжарим лук на масле до золотистости, добавим грибы и будем жарить 5-6 минут, помешивая. Посолим.

Сулугуни порежем тонкими ломтиками.  Переложим грибы в огнеупорную посуду, перекладывая их сулугуни: слой грибов, слой сулугуни.

Запекаем 15-20 минут при температуре 200^оС. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Рецепт из книги «Готовим по-грузински».

Приятного аппетита!