источник

Слова и фото автора



Первым делом сделаем лапшу.
Два яйца и 1 ч.л. соли (без верха) положить в чашку



Взбить вилкой


Теперь постепенно добавляем муку


И мешаем вилкой


Когда тесто станет таким крутым, что трудно будет мешать...


Выкладываем его на стол и месим хорошо руками, подсыпая муку до очень крутого состояния


Дадим полежать с пол часика...
Затем начинаем раскатывать (лучше тесто разделить на несколько частей)


Раскатывает тонко (но не до прозрачности). Обильно посыпаем мукой. Режем на полоски шириной примерно 3-4 см.


Складываем полоски одну на одну


И режем лапшу шириной примерно со спичку


Раскидываем лапшу по столу, пусть подсохнет


Если суп варите с мясом, то сначала нужно отварить мясо в подсоленой воде (я варила с куриными крылышками)

Когда мясо будет готово, добавляем средненарезанный картофель (1-2 шт)


Пока варится картофель делаем зажарку: Поджарить на масле сначала лук, когда лук начнет зарумяниваться добавляем морковь (пусть немного потушится, чтобы помягче стала).


Если мы положим вместе лук и морковь, то лук у нас прожарится неравномерно, местами будет сырой, а местами пережареный, что влияет на вкус супа, да и морковь тоже зажарится, что тоже не хорошо...


Когда картофель будет готовым (не переварите !) добавляем лапшу, предварительно убрав с нее лишнюю муку (я просеиваю на сите)



Просто закидываем и размешиваем ложкой


Затем, практически сразу, добавляю зажарку, специи (можно любые любимые приправы, лаврушку обязательно). Размешиваю и даю покипеть на медленном огне без крышки наверное минут 5-7


За это время нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка)



Кидаем зелень в кастрюлю, размешиваем, закрываем крышку и ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ.
Под крышкой пусть стоит минут 15.


Все, можно кушать. Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся ароматной домашней лапшой!
Приятного аппетита!

Мои комментарии: я готовлю точно также. Но для бульона предпоитаю брать суповую курицу. Варится, конечно, долго, если не использовать скороварку, но оно того стоит! Если уж вы взялись сами лапшу катать, то найдите время и для того, чтобы сварить вкусный бульон!

Nudeloper