Цитата из «Собачьего сердца» М. Булгакова :  «— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик.

 — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.

Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими.  А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.»

Речь идет об одной из популярных в те времена московской горячей закуске под водку, простой и дешевой, с изысканной вкусовой гаммой –  поджаренный отварной мозг (подсоленный и хорошо перченный) подавался на ржаном хлебушке.

Приготовить такую закуску - не проблема, но блюдо с мозгами у меня дома не пойдет. А вот похожая закуска из молок карпа очень понравилась.

Что надо:

Хлеб бородинский

Молоки карпа

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное

Приготовление 

Бородинский хлеб порезать на ломтики 1,5-2 см толщиной. Из ломтиков с помощью формочки или стакана вырезать кругляши. У меня были молоки только с одного карпа, так что трех кругляшей вполне хватить. 

С помощью ножа вырезать в хлебных кругляшах выемки.

На разогретом масле  (1 ст. ложка) поджарить хлеб с двух сторон.угляши. У меня были молоки только с одного карпа, так что трех кругляшей вполне хватить. 

Молоки отварить в кипятке – 3-4 минуты. Посолить и поперчить. Вареные молоки более нежные по консистенции, чем жареные. При желании можно потом чуть обжарить.

Выложить кусочки молок на хлеб. Подавать сразу, пока горячие. Действительно очень вкусно! В следующий раз попробую приготовить из молок окуней, этого добра у меня много за зиму насобиралось.

Приятного аппетита!