Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Âêóñíåéøàÿ áóæåíèíà ïî-óêðàèíñêè
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó:
Þëèÿ Ëåáà
Ýòîò ðåöåïò âïåðâûå ÿ ïîïðîáîâàëà 6 ëåò íàçàä. Ñ òåõ ïîð îí ó ìåíÿ â ôàâîðèòàõ! Êàê òîëüêî ÿ ïîêóïàþ ñâèíèíó, ñòàðàþñü óðâàòü õîòÿ áû êóñî÷åê äëÿ áóæåíèíû.
Ñàì ïî ñåáå îí íå òðåáóåò áîëüøèõ òðóäîçàòðàò, ëèøü ïðîäîëæèòåëüíîãî âðåìåíè. ß íàçûâàþ òàêèå ðåöåïòû «äîëãîèãðàþùèìè», íî ïàññèâíûìè.
Âïðî÷åì, íå áóäó âàñ óòîìëÿòü, äîðîãèå ÷èòàòåëüíèöû, ñâîèìè äëèííûìè ðàññóæäåíèÿìè íà ýòó òåìó. Ñåé÷àñ âû âñ¸ óâèäèòå ñàìè! ;)
Èíãðåäèåíòû:
— 500 ã (èëè 1000 ã) ñâèíèíû
— 1/2 áóõàíêè ò¸ìíîãî õëåáà (ëó÷øå ðæàíîãî)
— 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñóõèõ äðîææåé
— 2-3 ëèòðà ôèëüòðîâàííîé ñâåæåé âîäû (çàâèñèò îò ïîñóäû)
— 1 ñòàêàí ñàõàðà
— ãîðñòü èçþìà
— 1/2 êðóïíîé ãîëîâêè (íå çóá÷èêà!) ÷åñíîêà
— 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
— 4 ñòîëîâûõ ëîæêè 9%-ãî óêñóñà
— äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
— ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì
— ãâîçäèêà
— áåëûé ïåðåö ìîëîòûé
— ÷¸ðíûé ïåðåö ìîëîòûé
— ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
 êà÷åñòâå ¸ìêîñòè â ýòîò ðàç ÿ âûáðàëà êàñòðþëþ. Ëó÷øå áðàòü ÷òî-òî íå î÷åíü øèðîêîå.
Õëåá ïîðåçàëà êóñî÷êàìè. Ñàìûé îïòèìàëüíûé âàðèàíò — ïåðåòåðåòü åãî â êðîøêó. Íî ó ìåíÿ îí áûë ïîäñîõøèé, ïîýòîìó ÿ ïðîñòî èçìåëü÷èëà.
Äîáàâèëà ïðîìûòûé èçþì.
Âñûïàëà ñàõàð è ñóõèå äðîææè.
Çàëèëà ñâåæåé âîäîé (â ýòîò ðàç ìíå õâàòèëî äâóõ ëèòðîâ).
Ïîñòàâèëà â ò¸ïëîå ìåñòî (ê áàòàðåå) íà 12 ÷àñîâ, çàêðûâ êðûøêîé. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàëà. Ïîëñóòîê — äîñòàòî÷íîå âðåìÿ. Ìàðèíàä ïðàêòè÷åñêè ãîòîâ — äðîææè ïîáðîäèëè, èçþì ðàñïóõ))
Äîáàâèëà ñïåöèè — ïî 7-9 ãîðîøèí äóøèñòîãî è ÷¸ðíîãî ïåðöåâ, ãâîçäèêó.
×åñíîê òîíêî íàðåçàëà ïëàñòèíêàìè, ëóê — áðóñî÷êàìè.
Âëèëà óêñóñ è õîðîøåíüêî ðàçìåøàëà.
Êóñî÷åê ñâèíèíû ïðîìûëà è âûëîæèëà â êàñòðþëþ.
Ìàðèíàä äîëæåí ïîëíîñòüþ çàêðûâàòü ìÿñî.
Ïîñòàâèëà ïîä êðûøêîé íà õîëîä ãäå-òî ÷àñîâ íà 35 (ìèíèìóì — íà ñóòêè, ìàêñèìóì — íà äâîå ñóòîê).
Âûíóëà çàìàðèíîâàííûé êóñî÷åê, íàò¸ðëà åãî ñâåæåìîëîòûìè ïåðöàìè è ñîëüþ. Âûëîæèëà íà ôîëüãó.
Çàêðûëà ïîëíîñòüþ ôîëüãîé. Íà ïðîòèâíå îòïðàâèëà â äóõîâêó íà ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 200-220'.
Âûíóëà, ðàçâåðíóëà ôîëüãó è âåðíóëà â äóõîâêó åù¸ íà 20-30 ìèíóò.
Ñòåïåíü ïîäæàðêè — â çàâèñèìîñòè îò ëè÷íûõ ïðåäïî÷òåíèé.
Âîîáùå, ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî ïî ýòîìó ðåöåïòó íóæíî äåëàòü êàê ìèíèìóì 1 êã ñâèíèíû (âåäü îíà åù¸ óæàðèâàåòñÿ!). Âñåãäà òàê è ïîñòóïàþ. Íî â ýòîò ðàç êóñî÷åê áûë âäâîå ìåíüøå, à áóæåíèíû î÷åíü óæ õîòåëîñü))
Íà êèëîãðàìì ìÿñà ìàðèíàä ÿ äåëàþ òî÷íî òàêîé æå. Åñëè ãðàìîòíî âûáðàòü ïîñóäó, òî ýòîãî êîëè÷åñòâà õâàòèò. Íî ìîæíî äîáàâèòü ïîáîëüøå âîäû ïðè íåîáõîäèìîñòè.
Áóæåíèíà ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé è ñî÷íîé, ñ âêóñíîé ïåð÷¸íî-ñîë¸íîé êîðî÷êîé ñâåðõó. Íå ÷åòà ìàãàçèííîé! ×åì áîëüøå êóñî÷åê ñâèíèíû, òåì ëó÷øå))