Очень летний овощной суп  на курином бульоне. Кабачки с помидорами делают его легким и вкусным.

Из чего готовить:

Куриный бульон – 2,5л

Кабачок молодой – 400г

Болгарский перец красный – 1 шт. – 135г

Морковь – 115г

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Чеснок – 1 зубчик

Помидоры – 4 шт. – 350г

Картофель – 4 шт. – 375г

Масло сливочное – 50г

Соль

Перец черный молотый

Для бульона:

Курица (куриная спинка и окорочек) – 500г

Лавровый лист – 2 шт.

Перцы черный и душистый горошком – 10шт.

Корешки зелени

Приготовление

Курицу помыть, залить 3л воды, довести до кипения, снять пену. Затем огонь уменьшить, вкинуть лавровый лист, перцы горошком. Я еще добавляю в бульон корешки зелени петрушки и укропа. Варить бульон 45-50 минут. Потом вынуть из него все что добавляли. Курицу тоже вынуть, снять мясо с костей и  вернуть его в бульон. Довести бульон до кипения.

Вкинуть в бульон картофель, порезанный кубиками.

Через 3 минуты добавить к картофелю кабачок, порезанный небольшими кубиками.

Порезать мелко лук и чеснок.

Мелкой соломкой натереть морковь.

Небольшими кубиками порезать красный перец.

У помидоров сделать сверху надрез накрест и опустить их на полминуты в кипяток, а потом сразу в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, а мякоть порезать кубиками.

На сковороде разогреть сливочное масло и пассировать на нем лук. Добавить чеснок и обжаривать 1 минуту. Добавить морковь и перец. Обжаривать, помешивая, до мягкости перца (5 минут). Добавить помидоры. Можно добавить любимые специи. Я добавила немного сухой смеси итальянских трав. Потушить все 3-4 минуты и добавить в кастрюлю. Посолить по вкусу и поварить на маленьком огне 5 минут.

В конце посыпать мелко порезанной зеленью.

В тарелку с супом положить кусочек курицы, посыпать свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!