Цитата сообщения zaikinao Рыба, запечённая в соли

Невероятно вкусно – это самый лучший способ приготовления рыбы! Видела по телевизору раз пятьдесят, как готовят различную рыбу (судак, сибас, форель) подобным способом или как какой-нибудь ведущий кулинарной передачи или ресторанный критик поедает её подкатывая глаза и рассказывая, что рыба божественна))) Я бы так и не решилась её приготовить – это ж сколько соли надо, мой внутренний хомяк не мог смириться с необходимостью выкидывать использованную соль))) А тут сами обстоятельства подтолкнули меня к приготовлению рыбы именно подобным способом - я не умею рыбу чистить, а мужа рядом нет))) + т.к. жила на даче, то использованной солью засыпала муравейники и за заборам посыпала акации, чтоб не разрастались и засохли.
Готовила уже четыре раза, то что сразу не съедали складывала в контейнер и в холодильнике она застывая превращалась в невероятно вкусное заливное.

Состав: Карп около 2-х кг весом, дольки лимона, головка чеснока, петрушка, укроп, базилик, 3-4 кг соли, 4 яйца.
Приготовление: Рыбу очистить от внутренностей, стараясь не повредить чешую, удалить жабры, промыть и просушить салфеткой.
На место жабр положить по дольке лимона, зубку чеснока, и веточке базилика. В брюхо положить всю зелень и зубки чеснока.
Яйца смешать с солью. У меня в первый раз ушло больше яиц – не получалось вымесить, смешать т.е. сноровки не хватило и терпения))) во второй раз взяла и добавила воды – напрасно т.к. соль форму не очень хорошо держала, а потом приноровилась)))
На противень положить пергамент, чтоб соль не отдирать, и сверху кладём почти половину соли, на неё укладываем бочком рыбу, верхняя часть брюшка рыбы должнa накрывать нижнюю – это чтоб соль не попала на рыбную мякоть – всё должно быть закрыто чешуёй.
Запекать в духовке, разогретой до 220°С в течение 30-40 минут. Достать из духовки и дать постоять, настояться минут 10-15.
Разбивать «кокон» с помощью мощного ножа и молотка, чтобы расколоть соль придётся приложить усилия. Далее аккуратно отделяем соль от рыбы и убираем чешую, а под ней просто сумасшедшие ароматы и нежнейшее филе, которое легко отделяется от костей.



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.