Рыбная поджарка (Русская кухня)

Рыба 1 кг, масло растительное 1/2 стакана, мука 1/2 стакана, луковица 3-4, картофель, жаренный для гарнира, соль по вкусу, зелень петрушки.

Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на раскаленной сковороде. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до образования золотистого цвета. Жареную рыбу выложить на тарелку, обильно обсыпать жареным луком. Рядом выложить жареный картофель.

Рыба, тушенная по-русски

Рыба, луковица 1, масло сливочное или маргарин, картофель 2-3, томат-пюре 1-2 ст.л., огурцы соленые 2 небольших, сливки 2-3 ст.л., перец красный, молотый на кончике ножа, лук зеленый, нарубленный 2 ст.л., вода 1 стакан.

Лук мелко нарубить и обжарить в жире. Переложить в горшочек, добавить красный перец, воду, нарезанный сырой картофель. Горшочек поставить в разогретую духовку. Когда картофель станет мягким, вынуть горшок из духовки, добавить в него томат-пюре, нарезанные ломтиками огурцы и кубиками рыбу, посолить, влить сливки, закрыть горшок крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности всех продуктов.

Сельдь рубленая по-русски

Сельдь 100 г, хлеб пшеничный 10 г, молоко 10 г, лук репчатый 15 г, яблоки 20 г, масло растительное или сливочное 10 г, уксус (3%) 3 г, сахар 3 г.

Филе сельди, сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и замоченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят. Добавив растительное или размягченное сливочное масло, сахар и уксус, массу хорошо вымешивают.

• Паровая рыба
• Паштет из рыбы
• Поджарка из кальмаров
• Рыба по-московски
• Рыба по-свердловски на углях
• Рыба в огуречном рассоле
• Рыба жареная с тельным
• Рыба по- казачьи
• Рыба под майонезом
• Рыба под маринадом
• Рыба, запеченная по-русски
• Рыба, припущенная по-русски
• Рыба, тушеная по-волжски
• Рыба, тушенная по-русски
• Рыба, фаршированная кашей
• Рыбная поджарка
• Рыба, жаренная с клюквой
• Тавранчук (рыба в горшочке)
• Тельное
• Тельное тяпаное
• Щука с сельдью
• Щука, тушенная с вином
• Пеламида, запеченная с макаронами (Русская кухня)
• Оладьи из капусты с кальмарами
• Плов из гребешка. (Старосветский стол)
• Плов из трепангов. (Старосветский стол)
• Щука по-еврейски с шафраном (Старосветский стол)
• Щука по-польски (Старосветский стол)
• Щука под желтым соусом с шафраном (Старосветский стол)
• Щука с начинкой. (Старосветский стол)
• Щука с хреном. (Старосветский стол)
• Сельдь рубленая по-русски
• Старорусский рыбный рулет
• Стерлядь паровая
• Судак в рассоле
• Судак, жаренный в тесте
• Сушеная рыба (щука, плотва, судак...)
• Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине