Цитата сообщения Лилёша Домашние шоколадные конфеты с цукатами



Да, я люблю шоколад. Шоколад настоящий, качественный и не вызывающий подозрений. А где такой взять? Правильно — сделать самой. Конечно, много сложностей вызывает покупка хорошего сырья — масла какао и тертых какао бобов. Ведь именно эти два основных ингредиента отвечают за вкус и блеск будущих конфеток. Мне повезло — на мамском форуме, где я зависаю последние 2 года, девочка организовала совместную покупку масла и бобов. Цена по сравнению с рыночными была в разы меньше, поставщик проверенный, все сертификаты предоставил. Я рискнула и не пожалела, конфеты получились офигенские, хотя я не придерживалась строгого рецепта — хотелось попроказничать, первый раз все таки делала шоколад. Вспомнила Бинош в «Шоколаднице» и воспользовалась всем, что нашла в холодильнике и в коробочке со специями.


Масло какао и какао бобы. Желательная пропорция — 1/7. Я делала на глаз.
Сгущенное молоко 150 грамм
Сахарная пудра — если вы предпочитаете очень сладкий шоколад. Я не пользовалась.
Немного сахарного песка — он не растворяется, но прикольно похрустывает на зубах
Щепотка ванили, корицы, мускатного ореха.
Варенье из айвы — на вкус и внешний вид оно напоминало цукаты.
Чищенные грецкие орехи, фундук, изюм — что найдется. Можно использовать все вместе, кому как нравится

Силиконовые формочки для льда и конфет, у меня таких две — в виде цветочка и сердечка. Безумно удобная вещь.
Небольшая эмалированная мисочка (для шоколадной массы) и кастрюля побольше, для водяной бани.

Отмеряем необходимое количество двух главных компонентов домашнего шоколада — масло и тертое какао, и кладем все в мисочку. Ставим на водяную баню и топим, при постоянном помешивании.
Когда масса почти расплавится, наливаем сгущенку, насыпаем горсть сахарного песка (для тех, кто любит конфеты типа «красный мак» или «белочка». Уже в самом конце, когда наш шоколад полностью растаял, добавляем пару ложек варенья, специи на кончике чайной ложки.
Орешки и изюм раскладываем на дно силиконовой формочки, либо вдавливаем в уже заполненные отверстия.
Готовые формы аккуратно ставим в прохладное место, я использовала нижнюю полку холодильника. Буквально через час мы можем извлечь конфетки и сложить их в пластиковый судочек или стеклянную вазу.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

истoчник