Скумбрия — это доступная и вкусная рыба, которая при правильном приготовлении может легко соперничать с более дорогими сортами. В этом рецепте мы поделимся шестью интересными способами её приготовления, начиная с тушеной скумбрии в томатном соусе.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия (свежая или замороженная) — 3 шт. (примерно по 400–500 г каждая)

 

• Лук репчатый — 100 г

 

• Морковь — 100 г

 

• Болгарский перец — 100 г

 

• Томатный сок — 500 мл

 

• Сухой тимьян — 1/2 ч. л.

 

• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.

 

• Сахар — 3 ч. л.

 

• Соль — 1/2 ч. л.

 

• Растительное масло — для жарки

 

Подготовка ингредиентов:

 

1. Если скумбрия заморожена, заранее разморозьте её в холодильнике или при комнатной температуре. Очистите рыбу от внутренностей, удалите головы и хвосты (по желанию). Хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на порционные куски шириной 2,5–3 см. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — полукружьями или крупной соломкой, а болгарский перец — кубиками или соломкой.

 

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Затем добавьте морковь и болгарский перец, жарьте всё вместе около 7 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой румяной корочки. Затем добавьте тимьян, черный перец, сахар и соль. Хорошо перемешайте и прогрейте ещё одну минуту.

 

3. На овощную смесь аккуратно выложите кусочки скумбрии ровным слоем. Осторожно влейте томатный сок так, чтобы жидкость покрыла рыбу хотя бы на 2/3. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите скумбрию в течение 25 минут. Важно: не перемешивайте рыбу во время тушения, чтобы сохранить форму кусочков.

 

4. Готовую скумбрию аккуратно переложите на тарелки и подавайте с отварным картофелем, рисом, кускусом или свежим хлебом. Полейте сверху овощным соусом — он получится насыщенным и ароматным.

 

Советы:

 

Вы можете добавить лавровый лист или пару зубчиков чеснока для усиления вкуса. Если у вас нет томатного сока, его можно заменить разведённой томатной пастой (2–3 ст. л. пасты на 500 мл воды). Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух дней и становится даже вкуснее на следующий день.