Сыворотка имеет вид зеленоватой жидкости с чистым, свойственным молочной сыворотке вкусом и запахом.

Молочная сыворотка – продукт не «побочный», а самый что ни на есть самостоятельный, незаменимый не только в кулинарии, но и в косметологии.

Про сыворотку и её использование есть книга - Вам прописана сыворотка - The Whey Prescription (The Healing Miracle in Milk). Описываются лечебные свойства сыворотки и даются практические советы по ее использованию. Для широкого круга читателей. Очень рекомендую.

Что это такое - молочная сыворотка - и как её можно использовать?

Сыворотка (иногда называют серум) – продукт, который остаётся после переработки молока для творога и сыра или казеина.

Сыворотка - остаточное явление после производства кисломолочных продуктов.

Качество покупной сыворотки, как и молока, конечно под большим вопросом, но если делать домашний сыр - своей сыворотки больше чем достаточно.

 Синоним, слово «серум» - тоже не редкость, особенно среди косметологов. В наш обиход оно попало из английского: serum означает «концентрат» в переводе.

Оладьи с манкой на сыворотке

Если у вас совсем нет времени, то вы можете приготовить вкусные оладьи на сыворотке. Готовятся они очень просто и являются отличным десертом, особенно, если подавать их к столу вместе с джемом, вареньем или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

• 100 мл. сыворотки
• по 3 ст. лож. манки и муки
• 1 яйцо
• сахар — 1 ст. лож.
• соль — 0,5 чайн. лож.
• сода на кончике ножа
• 1 ст. лож. растит. масла

Процесс приготовления:

Сыворотку, муку, соль, масло, сахар, яйцо и соду смешайте вместе до однородной массы и постепенно всыпьте манку. Следите, чтобы не было комочков.

Оставьте тесто на 30 мин. чтобы манка набухла, после чего выпекайте оладьи на сковороде в масле до румяно-золотистого цвета.

К столу подавайте горячими со сметаной, вареньем или джемом.

Таким образом, вы видите, что приготовить из сыворотки на десерт можно много разнообразных блюд, к тому же, ее можно использовать вместо обычного кефира в любых других рецептах.

Арбузный коктейль с сывороткой

Арбузный коктейль с сывороткой

Ингредиенты:

• арбуз – 0,5 кг.
• охлажденная молочная сыворотка – 250 мл.
• апельсиновый сок – 4 ст. лож.
• малиновый сироп – 2 стол. лож.
• сливки – 2 ст. лож.
• веточка мяты

Процесс приготовления:

Вырежьте из арбузной мякоти 16 шариков небольшой величины и по 3 шт. нанизайте их на коктейльные палочки. Оставшиеся шарики положите на тарелку и уберите на 2 ч. в морозилку.

Арбуз очистите, положите его мякоть в миксер, добавьте сок апельсина, сливки, сироп и взбивайте все около 15 сек. Затем добавьте молочную сыворотку и взбивайте еще 10 сек.

Замороженные арбузные шарики разложите по стаканам для коктейля, а затем влейте содержимое миксера. Поверх стаканчика уложите палочку с шариками арбуза и украсьте веточкой мяты.

К столу такой коктейль нужно подавать с соломинкой и десертной ложечкой. В дополнение к коктейлю можно подать вкусный пирог с ананасом.

Блинчики с начинкой из яблок

Блинчики с начинкой из яблок

Необходимые продукты:

• сыворотка – 1,5 стак.
• 2 стак. муки
• сахар – 2 ст.лож.
• соль и сода – по 0,5 чайн.лож.
• лимон. сок – 1 ст. лож.
• яйца свежие – 2 шт.
• растит.масло – 2 ст. лож.

Для начинки:

• яблоки – 3 шт.
• мед и сахар – по 1 стол. лож.
• вода – 1 ст. лож.
• лимонная цедра

Процесс приготовления:

Муку просейте, добавьте к ней яйца, сахар, соль, а также соду, гашеную соком лимона. Все размешайте и влейте тонкой струйкой сыворотку, непрерывно помешивая, пока тесто не станет однородной массы.

Закипятите воду и вливайте в тесто небольшими порциями до консистенции жидкой сметаны. Добавьте растит. масло и еще раз вымешайте тесто. На сухой сковороде на среднем огне испеките маленькие блинчики.

Приготовьте начинку: яблоки очистите от семян и кожицы, порежьте кубиками, добавьте в ним сахар, цедру лимона, мед и воду. Протушите все вместе на сковороде, чтобы яблоки стали мягкими.

Пока блинчики горячие, уложите в центр каждого яблочную начинку, сверните блинчик трубочкой и слегка смажьте сливочным маслом.

Блинчики с яблоками готовы!

Окрошка на сыворотке

Чтобы приготовить окрошку на сыворотке, нужны следующие продукты:

• молочная сыворотка – 1,5-2 л.
• картофель, сваренный в мундире – 6 шт.
• редис – 200 гр.
• варен. яйца – 3 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• колбаса копченая – 300 гр.
• лимонная кислота – на кончике ножа
• зеленый лук – 1 пучок
• майонез и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Картофель, редис, огурцы, яйца и колбасу порежьте мелкими кубиками, посолите и заправьте майонезом. Дайте овощам настояться около 15-ти минут.

Добавьте в овощи сыворотку. Количество сыворотки регулируйте в зависимости от того, какой густоты хотите получить блюдо в итоге. Лимонную кислоту разведите в половине стакана кипяченой теплой воды и начинайте постепенно вливать полученный состав в окрошку, тщательно размешивая и пробуя на вкус. Количество лимонной воды зависит от того, насколько кислой вы хотите получить окрошку.

Приготовленную окрошку закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час, чтобы она настоялась.

К столу подавайте в холодном виде и вместе рубленой зеленью.

Ингредиенты для "Пирожки жареные "Яблочная карамелька""

• Сыворотка — 1 стак.
• Сода — 1,5-2 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Мука (сколько возьмет )
• Яблоко — 2 шт
• Масло растительное (для жарки ) — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Ингредиенты для "Кныши домашние"

• Мука белая (высшего сорта, примерно) — 1 кг
• Дрожжи (сухие, 11 грамм) — 1 пакет.
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцo (+2 желтка для смазки) — 2 шт
• Маргарин — 100 г
• Сыворотка (молочная или пополам с кислым молоком) — 0,5 л
• Соль — 1 ч. л.
• Капуста белокочанная (для начинки) — 0,7 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт

Ингредиенты для "Жареные пирожки с начинкой из яблок"

• Сыворотка (если нет сыворотки, можно заменить молоко+вода 1:1) — 0,5 л
• Мука — 310 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар (в начинку, + 0,5 ч.л. в тесто) — 100 г
• Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Яблоко — 500 г
• Вода — 2 ст. л.

Ингредиенты для "Пирожки жареные"

• Вода — 0.5 л
• Дрожжи хлебопекарные (я всегда беру Львовские) — 50 г
• Сахар (без горки) — 2 ст. л.
• Мука — 5 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль

http://www.povarenok.ru/recipes/show/27817/

Ингредиенты для "Курица в сыворотке"

• Курица (бедра, крылышки, голени и пр.) — 800 г
• Соевый соус — 100 г
• Масло оливковое — 50 г
• Уксус (винный, бальзамический, на любителя) — 50 мл
• Сыворотка (200мл - для маринада и 1л - для спагетти.) — 1,2 л
• Приправа (Прованские травы, в составе: тимьян, орегано, розмарин, чабер, шалфей, базилик, майоран, мята) — 3-4 г
• Имбиpь (молотый) — 0,5 ч. л.
• Барбарис (сушеный, на любителя) — 5-6 шт
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль

Ингредиенты для "Нежная булочка"

• Сыворотка (или молоко) — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Мука (сколько возьмет)
• Масло сливочное — 80 г
• Мак (или кунжут, для посыпки)

Ингредиенты для "Батон на сыворотке с манкой"

• Сыворотка — 700 мл
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Крупа манная — 180 г
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Мука (примерно) — 1 кг

Ингредиенты для "Картофельник "На скорую руку""

• Мука — 300 г
• Сыворотка — 50 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Дрожжи — 10 г
• Картофель — 200 г
• Зелень
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Сливки — 1 стак.
• Соль
• Сахар
• Перец черный (молотый)

Ингредиенты для "Фокачча"

• Дрожжи (прессованные) — 20 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыворотка — 1 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Мука овсяная — 0,75 стак.
• Мука ржаная — 0,75 стак.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (отварной) — 1 шт
• Кунжут — 2 ст. л.
• Зира — 2 ст. л.

Ингредиенты для "Блинчики с начинкой"

• Сыворотка — 1 л
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 2 стак.
• Соль
• Сахар
• Сода
• Лимонная кислота
• Масло растительное
• Капуста
• Грибы свежие
• Лук
• Морковь

Рецепт "Блинчики с начинкой"
Для блинов. У кого нет сыворотки замените водой... В сыворотку вбейте яйцо посолите  посахарите и добавьте соду и щепотку лимонной кислоты. Я не гашу но при желании можете погасить соду. И постепенно добавляйте муку хорошо вымешивая... можете воспользоваться миксером... На последнем этапе добавье в тесто около 2 столовых ложек растительного масла... и выпекайте смело блинчики предварительно хорошо нагрев сквородку... как правило я не смазываю дно у сковородки . Параллельно с выпечкой блинов готовлю начинку... тушу капусту  с луком и морковкой   добавляю предварительно отваренные  и мелко порезанные грибы (в моем случае это шампиньоны)протушиваю до готовности ... не забудем посолить и поперчить.. и начинка готова... Каждый блинчик смазав маслом оставляю остывать и после остывания  добавляю начинку и сворачиваю в конвертик. Подавать можно полив сметанкой....

http://www.povarenok.ru/recipes/show/23593/

Ингредиенты для "Весенний хлебушек"

• Дрожжи (свежие) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка (можно заменить молоком или, если его нет, обычной водой) — 260 мл
• Укроп (свежий) — 1 пуч.
• Мята (свежая) — 1 пуч.
• Кориандр (в зернах, зерна целиком) — 1 ст. л.

1,2 литра сыворотки
400-600 г муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
1,5 чайной ложки соды
2-3 ст. ложки растительного масла