Творожная масса с авокадо
1 авокадо очистить от кожуры, достать косточку. Мякоть авокадо измельчить с пучком укропа и перемешать с 200 гр творога. Массу можно употреблять как закуску, заворачивать в листья салата, или использовать для приготовления бутербродов (на хлебе или на ломтиках овощей).

Творожный салат
Мелко нарезать 3 дольки чеснока, положить в небольшую глубокую салатницу. Смешать 200 гр творога с несколькими ложками майонеза и выложите в салатницу так, чтобы чеснок остался внизу. Отдельно подать очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Ее едят, макая в творожный соус. Хорошо подходит и к чипсам и крекерам на вечеринках.

Галушки с творогом
600 гр творога размешать с 3 яйцами, 40 гр сметаны, 60 гр пшеничной муки и 20 гр крахмала. Из полученной массы сформировать круглые шарики, положить их в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока шарики не всплывут. Готовые изделия откинуть на сито, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

Цыпленок, фаршированный орехами и творогом
Приготовить фарш: 200 гр творога, горсть толченых орехов (любых, кроме арахиса), горсть мелко нашинкованного распаренного чернослива. Наполнить фаршем выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка, зашить отверстие и зажарить цыпленка в духовке, как обычно, время от времени поливая тушку вытопившимся жиром. На гарнир подать распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.

Пшенная каша с творогом
В кипящую подсоленную воду (3/4 ст) всыпать 1 ст пшена и отварить до полуготовности, затем добавить 2 ст л сливочного масла, соль, сахарный песок по вкусу, 1 ст творога. Все компоненты хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Подавать с молоком, простоквашей или кефиром.

Сырники
Смешать 3 ст протертого творога с 2-3 ст л сахара, 1 яйцом, 1 ст л пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной в 5-6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см и запанировать в муке. Жарить в масле до образования румяной корочки. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом; в соуснике подать сметану.

Яичница с творогом
Взбить в пену 6 яиц с 2-мя яичными белками, перемешать с 2-мя мелко нарезанными перьями зеленого лука, 100 гр творога и 1 ст л зелени разных трав. Перелить смесь в разогретую сковороду и обжаривать около 3х минут. Затем поставить сковороду под гриль и запекать 2-3 минуты до золотистой корочки.

Творожно-манная запеканка
Смешать 500 гр творога, 2-3 ст л манной крупы, 2-3 ст л сахара, 2 яйца, ваниль, соль и горсть изюма, перемешанного с 1 ст л муки. Влить 10 ст л молока, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и запекать при 180 гр 40-50 минут.

Торт "Глазированный сырок"
Сделать крем. Соединить 500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 ст сахара, 1 ст л какао. 300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока и выкладывать в форму в один слой. Сверху намазать слоем крема. Повторить еще один раз, последний слой - крем. Сверху залить помадкой. Для ее приготовления вскипятить в кастрюле 50 г масла, 2 ст л молока, 2 ст л какао и 6 ст л сахара. Когда помадка застынет, поставить в холодильник.

Сочная гречка
Как - то разговорилась с одной знакомой о пользе гречневой каши. А она пожаловалась, что просто варенную гречку есть не может: " В горле стоит!" И поэтому специально варит её по - особому и гречка получается очень сочной. Это её рецепт - гречка, действительно, получается совсем не сухой и очень аппетитной!

И сынишка стал есть кашу в таком виде без всяких уговоров - это очень радует! В сковороде на растительном масле поджарить лук с морковью, добавить красный болгарский перец ( обязательно) и помидоры ( можно томатную пасту). Посолить. Протушить минут 5. Добавить чуть сахара, если необходимо. Выложить промытую гречневую крупу и протушить с минуту. Налить кипятка (на палец выше уровня массы), посолить, накрыть крышкой и на маленьком огне варить - томить до готовности, пока не выкипит вся жидкость – примерно минут 20 - 30. Кашу в кастрюле (сковороде) не мешать.

Летняя чечевица
Ингредиенты: чечевица, 1 лук, 1 красный сладкий перец, 1 зелёный сладкий перец, 1 цуккини, 1 картофелина, 1/ 4 краснокочанной капусты, помидорки-черри (или обычные), для соуса: пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло.

На самом деле не обязательно иметь все овощи, перечисленные в ингредиентах. Этот рецепт хорош тем, что позволят почистить холодильник от всех возможных овощей. Чечевицу отварить или взять варёную из банки. Сцедить. Все овощи, кроме картофеля, нарезать (не крупно). Во вместительно сковородке с высокими бортиками разогреть сливочное масло и немного растительного (чтоб сливочное не пригорело). Выложить все овощи и обжарить 5 минут. Посолить и поперчить. Увеличить огонь и постоянно помешивая или потряхивая сковородку, закончить готовку овощей (2-3 минуты). Отдельно очень тоненько (в идеале на мандолине) нарезать картофель. В отдельной сковородке пожарить картошку, как обычно. Вынять на бумажное полотенце, чтоб убрать излишек жира.

На большое блюдо выкладываем подушку из чечевицы, покрываем овощами и жареной картошкой. В блендере делаем соус. Бросить весь пучок петрушки, соль, перец, чеснок (можно побольше, если вам нравится очень острое), щепоточку соли и полить оливковым маслом. Я всегда добавляю чуть меньше масла и чуточку воды. Лучше добавлять по чуть-чуть масла, чтоб контролировать текстуру соуса. Взбить. Попробовать на вкус и добавить соли или чеснока, если нужно. Подавать блюдо с чечевицей и рядом соусницу с соусом. Поливать соусом щедро, бо сильно вкусно получается. Very Happy

Рис со сладким перцем
Вспомнила старый рецепт рисовой каши со сладким перцем. На Украине, в наших краях, в конце 90-х годов по этому рецепту кашу даже на зиму закатывали. На нашем сайте я нашла такой рецепт у Риточки-Ряря здесь и похожий, но уже не консервация, а гарнир, здесь.

На самом деле очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Потребуется:
1 ст. риса,
1 морковь,
1 большая луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
2 больших сладких перца,
1 ст. л. томатной пасты (можно заменить помидорами),
соль, перец, зелень - по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Спассеровать на растительном масле измельченную репчатую луковицу, тертую на крупной терке морковь, добавить измельченный чеснок и порезанный соломкой болгарский перец, обжарить, помешивая. Томатную пасту развести водой и влить в зажарку, довести до кипения. Пасту можно заменить помидорами, порезанными дольками или соком из них. В кастрюлю засыпать рис, добавить душистый перец горошком, соль, молотый черный перец по вкусу (лавровый лист еще можно), измельченную зелень и влить зажарку. Добавить водички, все размешать и, накрыв крышкой, варить до готовности.

Очень простой, но вкусный гарнир получается. Можно готовить и не такой постный вариант, а с добавлением обжаренных предварительно кусочков мяса.

Готовим пшенную кашу
Пшенную кашу готовить не так, как из других круп. Прежде всего, пшено надо залить водой, перемешать и слить всё, что всплыло (шелуха, пустые крупинки, случайный мусор). Потом заливаем теплой водой и начинаем мыть крупу, тщательно перетирая крупинки друг о друга. Цель – оттереть и смыть мучель – едкое горчащее вещество, образуемое вредителями.

Так надо проделать в пяти-шести водах, сливая помутневшую и заливая чистую теплую воду. Даже если первоначально пшенная крупа была ярко-желтого цвета, а не бледная, сероватая, несколько раз вода станет белесой. (Не сочтите меня помешанной на чистоте – гречку я даже не перебираю, ее и рис никогда не мою, а мою только пшено и перловку, причем последнюю - не так тщательно, как пшено). Следует отметить, что неоднократное промывание и перетирание пшена является и первичной кулинарной обработкой, хорошо промытое пшено варится быстрее. Когда вода остается прозрачной, ставим варить.

Пшена должно быть не больше одной шестой объема кастрюльки, воду льем до половины. Придется жидкость подливать. Варим на среднем огне. Солим, сахару кладем в два раза больше, чем соли. Когда зерно набухает, начинаем помешивать.

Проведя ложкой по дну, чтоб не пристало. Когда зерно «взорвется», станет как бы пушистым, но останется твердоватым, а слоя жидкости над ним не останется, подливаем еще воды или, если каша нужна молочная – молока или сливок. Пробуем, чаще всего надо досолить, а класть ли еще сахар – по вкусу того, кто кашу будет есть. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Крупа еще набухнет. Можно положить кусочек масла, когда оно подтает – перемешать. Горячая каша вязкая, остывшая затвердеет в комок, ее можно подать с молоком.

Цветная капуста с курицей под сырным соусом

Ингредиенты
Филе куриное
Капуста цветная
Сметана — 0,5 л
Сыр твердый (твердый, тертый) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт "Цветная капуста с курицей под сырным соусом":
1.Куриное филе (или грудку) отбиваем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до нежной корочки.
2.Параллельно, отвариваем цветную капусту в подсоленной воде.
3. Выкладываем в смазанную форму курицу, на нее кладем цветную капусту.
4.Заливаем все сырным соусом: 3/4 от количества сыра взбиваем с солью, при желании - с приправами, со сметаной и яйцами. Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в горячую духовку, минут на 20 (время примерное, зависит от количества продуктов, ширины формы - в низкой пропечется быстрее. И от самой духовки).
Появившаяся румяная корочка и обалденный аромат помогут определить готовность.

Курица, маринованная по-американски

Ингредиенты
Уксус — 3 ст. л.
Корица (молотая, щепотка)
Горчица — 3-4 ст. л.
Масло растительное (оливковое или подсолнечное и т.п.) — 1 стак.
Курица — 2 кг
Чеснок — 2-3 зуб.
Специи
Лавровый лист

Рецепт "Курица, маринованная по-американски":
Масло смешаем с горчицей, я взяла с зернышками (кажется, в России она называется Дижонская), но это не обязательно, можно брать любую.
Курица, маринованная по-американски ингредиенты Взбиваем масло с горчицей до состояния майонеза.
Добавляем остальные ингредиенты: уксус + тертый или измельченный чеснок + корица + соль, перец + специи для курицы. Еще раз хорошо перемешаем. Курица, маринованная по-американски ингредиенты Курицу режем на такие куски, как бы вы нарезали уже готовую поджаренную курицу, т. е. на порции, и смешиваем с маринадом, добавляем лавровый лист и оставляем на 24 часа мариноваться в холодильнике.
Курица, маринованная по-американски ингредиенты Затем выкладываем на противень и жарим в духовке примерно 45-50 минут.

Курица в сырном соусе "Птичье молочко"

Ингредиенты
Вода
Чеснок (если острое не слишком любите, то можно взять 1 зубчик) — 4 зуб.
Сыр плавленный (у меня "Янтарь") — 400 г
Бедро куриное — 800 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Курица в сырном соусе "Птичье молочко"":
Кладем бедрышки в кастрюлю (рубить на две части я не стала каждое бедрышко), наливаем воду, чтобы она была на 2 пальца выше бедрышек, добавляем перец, солить я не стала, посолить лучше в самом конце, после того, как добавите сыр (он бывает разной степени солености).
На среднем огне тушим под крышкой около часа, чтобы мясо проварилось, а бульон стал очень концентрированный и его было немного.
После этого добавляем сыр и хорошо перемешиваем, убираем кастрюлю с огня и оставляем "дойти" еще минут 10.
Добавляем измельченный чеснок (я тру на мелкой терке).
Готовые бедрышки с соусом раскладываем по тарелкам. Гарнируем рисом, вареным или жаренным картофелем, посыпаем зеленью.

Рулетики с курицей

Ингредиенты
Курица (филе) — 350 г
Сыр плавленный — 300 г
Лаваш (тонкий) — 5 шт
Майонез — 2 ст. л.
Масло растительное

Рецепт "Рулетики с курицей":
Куриное филе отварить, измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать.
Получившейся массой прослоить лаваши, свернуть в рулет, оставить минут на 30 для пропитки.
Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см, обжарить на сковороде с использованием растительного масла. Остудить... и можно угощаться.