Пирог-жульен с курицей и грибами

Нежнейший песочный пирог с пикантной начинкой, который украсит любой стол…

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки тертого сыра
• 200 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

• 2 куриных филе
• 250 г любых грибов
• 150 г сыра
• 150 г сметаны
• 150 г сливок
• 1 столовая ложка муки
• 1-2 луковицы
• Соль, специи по вкусу

В миске взбить растопленное сливочное масло с мелко натертым сыром, яйцом, солью, сахаром:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто:

Тесто руками распределить по дну и бокам разъемной формы. Поместить в холодильник:

Для начинки холодные сливки взбить со сметаной и мукой:

На небольшом количестве масла пассеровать лук:

Добавить мелко нарезанное филе. Быстро обжарить:

Положить грибы. Потушить до выпаривания жидкости:

Влить сливочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Томить, помешивая, до легкого загустевания массы:

Полученной начинкой наполнить тестяную выемку:

Сверху густо посыпать тертым сыром:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Вынуть через 40 минут:

Пирог остудить, освободить от формы и лишь тогда нарезать на куски: