Юфка - это готовые очень тонко раскатанные круги из пресного теста. Получается также вкусно и слойно как и из слоеного теста, зато менее калорийно. 

• 2 юфки

  Для начинки:
 

• 250 г мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 1 средний помидор
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч.л. томатной пасты
• горсть очищенных грецких орехов
• соль по вкусу
• по щепотке черного молотого перца и острой паприки

  Для пропитывания теста:

• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. воды

  Для смазывания верха пирожков:

• яичный желток
• 1 десертная ложка молока
• 1 десертная ложка растительного масла
• кунжутные семечки или семена чернушки (по желанию)

Готовим сочную начинку. В кухонном комбайне измельчаем лук вместе с очищенным от шкурки помидором. Добавляем промытые листья петрушки и еще немного прокручиваем. Или же лук с помидором трем на терке, а петрушку мелко крошим. Фарш обжариваем в малом количестве масла пару минут. 

Добавляем томатную пасту и смесь лука с помидором и петрушкой. Солим, перчим. Все хорошенько перемешиваем на сильном огне 2-3 минуты, так чтобы в фарше на вид осталось немного жидкости. Пробуем на соль и перец. Выключаем и оставляем остывать. 

Подрумяниваем пирожки минут 15-25 в зависимости от духовки. 

Корочка получается хрустящей, а начинка сочной! Вкусно, просто и быстро!                                                                  источник