Соус «Сальса».

На самом деле — это не совсем сальса, а «пико ди гальо». Настоящая сальса варится, а в этом рецепте ингредиенты смешиваются в сыром виде. Но американцы упорно называют это сальсой, а они знают толк в мексиканской еде)). Сальса — это острый соус из помидор с перцем чили (основные компоненты), поэтому важно использовать хорошие помидоры. Наш рецепт более менее базовый. Сальса так же, как и Гуакамоле, обычно подается к тортильям (тако, фахитос), начос, блюдам гриль.

Расчет продуктов на 150-170 гр. готового соуса

Нам понадобится:
Помидоры (спелые) — 3 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Перец (чили или халапеньо) — 1 стручок
Лайм — 1 четверть
Соль — по вкусу
Кинза или стебли сельдерея (мелко порезанные) — 2 ст.л.

Помидоры разрезаем на 2 части и удаляем из них семена — помидоры не должны содержать сок! Затем режем их кубиками.
Лук и чеснок мелко рубим. Перец нарезаем очень мелко.

Кладем лук, чеснок, чили и (если используется) сельдерей в ступку и слегка толчём.

Далее добавляем соль, кинзу и перемешиваем.

Затем — порезанные помидоры, сок лайма, перемешиваем и пробуем, при необходимости добавляем немного соли. Закрываем и ставим настояться в холодильник на 1 час. Сальса готова.
И все, приятного аппетита!

http://travelfood.ru/?p=999