баклажаны1штука
капуста цветная1штука
лук1штука
окорочка куриные4штуки
рис3стакана
сольпо вкусу
перецпо вкусу
лавровый лист2-3штуки
карри1ст. ложка
масло растительноепо вкусу

Окорочка отварить с добавлением соли, карри и лаврового листа, до готовности.
С баклажана снять кожицу, мякоть порезать кружочками, капусту разделить на соцветия, все вымочить в холодной воде в течение 20-25 минут.

Затем овощи отжать и обжарить в масле.

Лук порубить, обжарить.

Окорочка переложить в другую посуду без бульона, сверху разложить подготовленные овощи, затем — рис, залить все бульоном от варки окорочков. Довести все до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и варить 15 минут. Затем посуду перевернуть на сервировочное блюдо и подавать не перемешивая.

рыба1килограмм
чеснок3-4зубчика
лук1штука
вода2литра
масло растительное1/4стакана
лавровый лист2-3штуки
тмин1ст. ложка
перец красный молотый1ст. ложка
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Рыбу залить водой, добавить лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить.
Лук порубить, обжарить в масле, затем заправить красным перцем, и развести бульоном, проварить 2-3 минуты, затем добавить измельченный чеснок, тмин и довести смесь, помешивая, до кипения.

Рыбу порезать, уложить в тарелки и залить луковой смесью.

вода1литр
хлеб2-3ломтика
яйца4штуки
томатная паста2ст. ложки
масло растительное1ст. ложка
тмин1ч. ложка
чеснок2зубчика
мята сушеная1/2ч. ложки
соль1/2ч. ложки

Пасту развести 2 стаканами воды, смешать с маслом, добавить измельченный чеснок, соль, специи. Тушить смесь на медленном огне в течение 10 минут. Затем влить оставшуюся воду, вскипятить.
Хлеб порезать полосками, уложить в посуду, замочить небольшим количеством супа.

Отлить часть оставшегося супа, разбить в него яйца, варить до готовности яиц. Уложить яйца поверх хлеба и затем залить оставшимся супом.

1.


мясо1.5килограмма
кефир1литр
сметана0.5литра
рис2стакана
петрушкапо вкусу
арахис0.5стакана
лавашпо вкусу
карри1.5ст. ложки
сольпо вкусу

Разрубить мясо на небольшие куски, промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавить соль, варить до готовности мяса.
Рис промыть, высыпать в блюдо, залить кипятком, закрыть крышкой.

Пока вариться бульон, в другой кастрюле смешать кефир и сметану, постоянно помешивая, варить на слабом огне. Как только сметана с кефиром начнут закипать, добавить к ним стакан уже сварившегося мясного бульона так, чтобы смесь не стала слишком жидкой, добавляем 0,5 ст. ложки карри, варим на небольшом огне до закипания.

Арахис жарим.

К сварившемуся бульону с мясом добавим арахис, рис, карри, перемешать. Поставить на небольшой огонь. Варить до полного выкипания воды. Если вода выкипела, а рис еще не совсем сварился, добавить немного воды и варить до готовности.

На большой поднос выложить лаваш, на лаваш — сварившиеся рис с мясом, посыпать петрушкой. Бульон из кефира и сметаны вылить в несколько глубоких тарелок, подать к рису. Бульон поливать на рис.

1.


орехи грецкие200граммов
масло сливочное100граммов
сахар1стакан
молоко2стакана
крахмал кукурузный1ст. ложка
корица молотая1ч. ложка

Крахмал разведите небольшим количеством холодного молока. Оставшееся молоко соедините с сахаром и при постоянном помешивании доведите до кипения.
Ядра орехов разрежьте пополам, обжарьте на масле до темно-коричневого цвета, залейте молочным сиропом и прогревайте под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Влейте разведенный крахмал, перемешайте и доведите до кипения. Полученную массу разлейте в креманки и посыпьте корицей.

Подавайте халву горячей.

1.

мука пшеничная - 500 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное для теста и для начинки - по 1 ст. ложке
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
молоко - 2 стакана
сахар - 2 стакана
орехи лесные тертые - 250 г
масло сливочное - 200 г
лимон - 2 шт.
яичный желток
крахмал - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ст. ложка
желе цветное или цукаты

Муку соедините с яйцом, 1 стаканом теплой воды, уксусом, солью и маслом, замесите тесто и поставьте на 30 минут в теплое место.
Для начинки молоко соедините с крахмалом и 1/2 стакана сахара, доведите до кипения. Добавьте орехи, яичный желток, сок 1 лимона и перемешайте.

Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте в тонкие прямоугольные коржи. Смажьте коржи растопленным сливочным маслом, уложите один на другой, сверху выложите начинку, скатайте в плотный рулет и нарежьте его ломтиками шириной 3 см. Уложите ломтики на смазанный растительным маслом противень и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Из оставшегося сахара и 1 стакана воды сварите сироп с добавлением ванильного сахара и нарезанного лимона. Охладите, процедите.

Теплое пирожное полейте сиропом, оформите застывшим желе или цукатами.

1.


Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан
дрожжи прессованные - 20 г
молоко - 1/2 стакана
чеснок - 1 зубчик
зелень - 20 г
ветчина - 100 г
сыр тертый - 30 г
сметана густая - 1/2 стакана
яичный желток - 1 шт.
сливки - 1 ст. ложка
перец душистый горошком и семена кориандра - по 1/2 ч. ложки

Муку смешайте с разведенными теплым молоком дрожжами и поставьте на 15 минут в теплое место. Добавьте мелко рубленную зелень, нарезанные мелкими кубиками чеснок и ветчину, сыр, сметану, замесите тесто и поставьте его на 1 час в теплое место.
Выложите тесто в смазанную маслом форму, смажьте взбитыми с яичным желтком сливками, посыпьте растолченными горошинами перца и семенами кориандра и выпекайте 30–40 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Готовый пирог остудите и разрежьте на порции.

1.

мука пшеничная для теста и для посыпки - по 1 стакану
маргарин - 100 г
сахар для теста - 2 ст. ложки, для начинки - 3-4 ст. ложки, для посыпки - 1/4 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 1/2 ч. ложки
имбирь молотый - 1/ ч. ложки
соль - по вкусу
яблоки - 800 г
корица молотая - 1/2 ч. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
масло сливочное
Просеянную муку порубите с охлажденным маргарином, добавьте щепотку соли, сахар, имбирь, разрыхлитель и 3–4 столовые ложки воды. Замесите тесто, поставьте его на 30 минут в холодильник, затем раскатайте и выложите в смазанную маслом форму.
Яблоки промойте, очистите, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, обваляйте в смеси сахара с корицей и уложите на тесто.

Сахар, муку и масло смешайте до получения крошки и посыпьте яблоки.

Выпекайте пирог 40 минут в разогретой до 200 °С духовке. Охладите, разрежьте на порции.

Подавайте с мороженым.

вермишель «Макфа» - 100 г
растительное масло - 50 г
рис длиннозерный - 300 г
В тефлоновую кастрюльку наливаю масло и всыпаю вермишель, припускаю её в масле. Как только вермишель приобретет рыжий цвет, всыпаю промытый рис, заливаю водой, убавляю огонь и варю до готовности риса.

мука500граммов
вода1/2литра
яйца1штука
соль1/2ч. ложки
уксус1/2ч. ложки
масло растительное1ст. ложка
орехи250граммов
сахар550граммов
молоко1/2литра
крахмал50граммов
желток1штука
лимоны2штуки
масло сливочное200граммов
сахар ванильный15граммов
масло растительное1ст. ложка

Способ приготовления:
Яйцо смешать с водой, мукой, уксусом, солью и растительным маслом, замесить тесто. Оставить тесто 30 минут в теплом месте. Затем раскатать тесто на несколько лепешек. Смазать каждую растопленным маслом. Уложить их друг на друга.
Смешать молоко с крахмалом и1/2 стакана сахара, сварить пудинг, остудить, смешать с измельченными орехами, желтком и соком 1 лимона. Уложить массу поверх лепешек из теста, сформовать рулет и порезать его на колечки.

Запекать колечки в духовке на смазанном противне 20 минут.

Из сахара и 250 мл воды, тонких ломтиков лимона и ванильного сахара сварить сироп.

Горячие испеченные колечки залить теплым сиропом, уложить горкой на блюдо и остудить.

1.


крупа манная1килограмм
мука пшеничная250граммов
масло топленое500граммов
молоко 600 граммов
финики700 граммов
масло топленое70граммов
ванилин1щепотка

Муку и манку перемешайте. Добавьте нарезанное кусочками масло и, перемешивая руками, влейте молоко. Выдержите полученную массу 30 минут и еще раз перемешайте.
Для начинки финики смешайте с растопленным теплым маслом, затем два раза пропустите массу через мясорубку.

Из приготовленного теста и финиковой массы сформуйте шарики. Из теста — массой 25 г, из финиковой массы — в два раза меньше.

В шарики из теста вложите по финиковому шарику, а затем вдавите в формочку.

Аккуратно выложите печенье из формочки на смазанный маслом противень и выпекайте 10–12 минут при 270 °С. ♦

1.


масло сливочное200граммов
кунжут1стакан
мука пшеничная3.5стакана
крахмал картофельный0.5стакана
разрыхлитель для теста10граммов
сахар1.3стакана
яйца2штуки
кофе растворимый1ч. ложка
молоко1ст. ложка
молоко сгущенное1ст. ложка
яичные желтки1штука

0, 5 стакана кунжута перемолоть в кофемолке,так чтобы получилась мука. 4 ст.л кунжута оставляем для украшения.

Смешиваем пшеничную муку с кунжутной ( 0,5 стакана.), крахмалом и разрыхлителем.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой (сахар перемолоть в кофемолке).

Добавляем в яичную смесь растопленный и остывший маргарин, смешиваем.
Понемногу подсыпаем в жидкую смесь смешанные сыпучие ингредиенты и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким, собираем его в шар,
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1-2 часа в холодильник. Я положила тесто в морозилку на 20 минут, а затем переложила в холодильник, с таким тестом можно работать.
Для украшения нам надо: растворимый кофе, молоко, сгущённое молоко, кунжутное семя (4 ст. л.).
Растворяем кофе в молоке и взбиваем с желтком 1 яйца и щепоткой сахара.
Достаем охлажденное тесто, разделяем на 4 части, пока с одной частью работаем, другое тесто держим в холодильнике, так как оно маслянистое, нам важно, чтобы при выпечке печенье не потеряло форму.
Вырезаем печенье любой формы. Обрезки собираем в комок и снова кладем в холодильник.
Укладываем печенье на смазанный противень.
Смазываем кофейно-яичной смесью.
Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 °C не больше 10 минут. Печенье должно немного увеличиться и слегка зарумяниться.
Остывшее печенье с помощью кисточки смазываем по бокам сгущённым молоком и окунаем в кунжутное семя, дав ему прилипнуть.
Печенье c кунжутом, получается мягким с хрустящей корочкой и со вкусом кунжутных семечек.
Приятного аппетита!

1.


2.


3.