– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка (зависит от густоты варенья или джема) на стакан варенья. Охладить, варенье загустеет и вытекать не будет;
– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;
– добавить пшеничную или кукурузную муку или овсяные хлопья около 1 столовой ложки на стакан варенья или джема;
– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Какой крахмал лучше? Сегодня многие пишут, что кукурузный менее чувствуется, однако это зависит от производителя. То же самое можно сказать о количестве крахмала;
– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;
– добавьте к варенью молотое печенье (раздавить скалкой на разделочной доске), лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и не соленый;
– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки.
p.s. Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:
Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы,
вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом,
затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги),
положить в целлофановый пакет,
поставить на 1 час в холодильник;
– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВА
кабачок 1 шт.
перец желтый 1 шт.
яйцо 3 шт.
мука 80 г
разрыхлитель 6 г
молоко 120 мл
соль ⅖ ч. л.
СЛИВОЧНО-КУРИНОЕ СУФЛЕ
маскарпоне 250 г
сливки 500 мл
желатин порошковый 2 ст. л.
вода 150 мл
филе куриное 300 г
ДЛЯ ДЕКОРА
яйцо 3 шт.
укроп свежий 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Один маленький кабачок (300-350г) очистить и порезать мелким кубиком.
Один маленький кабачок (300-350г) очистить и порезать мелким кубиком.

Обжарить на довольно сильном огне до полуготовности, слегка присолить. Выложить в миску.
Обжарить на довольно сильном огне до полуготовности, слегка присолить. Выложить в миску.

Желтый перец (можно красный или оранжевый) так же порезать и обжарить, присолив в конце. Перемешать с кабачком.
Желтый перец (можно красный или оранжевый) так же порезать и обжарить, присолив в конце. Перемешать с кабачком.

Яйца взбить с молоком и солью, добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы.
Яйца взбить с молоком и солью, добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы.

Духовку разогреть до 220*
Заливка получается довольно жидкая, чтобы ничего не просочилось сквозь разъемную форму(26 см), я разогрела ее в духовке, поставив на противень.
Выложить в горячую форму овощи, залить тестом.

Духовку разогреть до 220*
Заливка получается довольно жидкая, чтобы ничего не просочилось сквозь разъемную форму(26 см), я разогрела ее в духовке, поставив на противень.
Выложить в горячую форму овощи, залить тестом.
Выпекать до готовности 15-20 минут. Смотрите по состоянию коржа.
Во время выпекания, корж может пузырится приподниматься, но когда остынет, будет абсолютно ровным.
Охладить корж и форму до комнатной температуры.
Выпекать до готовности 15-20 минут. Смотрите по состоянию коржа.
Во время выпекания, корж может пузырится приподниматься, но когда остынет, будет абсолютно ровным.
Охладить корж и форму до комнатной температуры.

Сливки я использовала 10%. Взбить из вместе с маскарпоне. Получится пышная пена.
Желатин залить кипяченой остывшей водой, когда разбухнет, развести до полного растворения на медленном огне, остудить и вылить в сливочную массу. (конечно подготовить желатин нужно заранее)
Сливки я использовала 10%. Взбить из вместе с маскарпоне. Получится пышная пена.
Желатин залить кипяченой остывшей водой, когда разбухнет, развести до полного растворения на медленном огне, остудить и вылить в сливочную массу. (конечно подготовить желатин нужно заранее)

В сливочно-сырную массу добавить отварную курицу, порезав филе на мелкие кусочки. Тут я использовала все мясо кроме грудки.
В сливочно-сырную массу добавить отварную курицу, порезав филе на мелкие кусочки. Тут я использовала все мясо кроме грудки.

Борт разъемной формы я помыла и использовала форму заново, застелив пищевой пленкой, потом погрузила внутрь дно, на котором лежал корж.
Сверху вылить сырно-сливочную смесь с курицей.
Борт разъемной формы я помыла и использовала форму заново, застелив пищевой пленкой, потом погрузила внутрь дно, на котором лежал корж.
Сверху вылить сырно-сливочную смесь с курицей.

После ночи в холодильнике, наше блюдо будет выглядеть так!
Пленку нужно осторожно отлепить, опуская вниз края. Не в бок, а вниз! Суфле очень нежное, но плотное)
После ночи в холодильнике, наше блюдо будет выглядеть так!
Пленку нужно осторожно отлепить, опуская вниз края. Не в бок, а вниз! Суфле очень нежное, но плотное)

Для декора я использовала отдельно желток и отдельно белок, потертые на средней терке. Края присыпала рубленным укропом (только самые нежные листики)
Вы можете украсить торт по своему вкусу!
Для декора я использовала отдельно желток и отдельно белок, потертые на средней терке. Края присыпала рубленным укропом (только самые нежные листики)
Вы можете украсить торт по своему вкусу!

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

и хорошего настроения!
и хорошего настроения!