Цитата сообщения lorine Бисквит на горячем молоке



Слова автора.

Попробовала приготовить бисквит на горячем молоке.
Результат понравился! Но он что-то среднее между бисквитом и кексом... И не кекс и ни бисквит, что-то среднее... вот как-то так...
Мои дети просто так его поели с удовольствием... Но можно и тортик из него соорудить.

Понадобится: (слова автора)

120 г молока,
60 г сливочного масла
165 г муки
6 г разрыхлителя
165 г сахара
3 средних яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
щепотка соли(соль не кладу)

Приготовление: (слова автора)

Включить духовку разогреваться при 175 г. Разъемную форму ( у меня 20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности.
Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.



Молоко и масло нагреть, чтоб растопить сливочное масло.




Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно!



Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе,



перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.



Вот такая консистенция получается



Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто.



Я после каждого вливания перемешиваю снизу вверх лопаткой раза три.



Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.



Выпекать 25-30 мин при 175 гр. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15



и убрать форму.


Вот такой бисквитик получился!



Я его посыпала сахарной пудрой. Вкусненький! Мягенький...



Источник