Быть в Испании и не попробовать паэльи ...

Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.

Ингредиенты:

• масло оливковое - 120 мл
• лук репчатый (1 луковица) - 80 г
• перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
• петрушка свежая - 1 ст.л.
• чеснок (4 зубчика) - 20 г
• мускатный орех молотый - 0.5 ч.л.
• перец сладкий свежий - 300 г
• креветки отварные замороженные - 500 г
• гребешки морские - 250 г
• оливки черные - 30 г
• рис белый среднезерный - 400 г
• мидии черные неочищенные - 2000 г

Утварь:

• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
• Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
• Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
• Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.