«Наполеон» торт - рецепт с заварным кремом. |
«Наполеон» торт. Рецепт с заварным кремомзамечательного торта «Наполеон» не нуждается ни в какой рекламе, поскольку этот замечательный десерт любят абсолютно все. Главное – выбрать хороший рецепт для теста и руководствоваться правильной технологией приготовления десерта.
«Наполеон» торт можно готовить с различными кремами, например, с масляным, с масляно-сгущеным, либо с заварным. Благодаря рецепту, представленному ниже, вы сможете приготовить этот торт с нежным заварным кремом и с хрустящими, слоистыми коржами. «Наполеон» прекрасно пропитывается кремом, становится нежным, мягким и фантастически вкусным.
Чтобы приготовить известный торт «Наполеон» с хрустящими коржами и заварным кремом требуется следующее:
пшеничная мука (желательно высшего сорта) – 550 граммов;
сливочное масло – не меньше трехсот грамм;
молоко (свежее, коровье) – 750 миллилитров;
сахарный песок – 300 граммов;
ванильный сахар – две маленькие ложки;
соль – половина десертной ложки;
отборные куриные яйца – восемь штук.
Как готовится «Наполеон» торт с заварным кремом – поэтапный рецепт:
1. Приготовьте первое тесто. Для этого натрите теркой хорошо охлажденное (в морозильной камере) сливочное масло (все взятые 300 грамм). Быстро смешайте тертое масло и 225 грамм муки (долго массу вымешивать не нужно). Придайте полученному тесту форму кирпичика, выложите его в тарелку, накройте пищевым целлофаном и спрячьте в холодильник приблизительно на 45 минут.
2. Приготовьте второе тесто. Смешайте в глубокой посудине одно – два сырых яйца, соль, 245 граммов муки и 75 миллилитров молока. В итоге вам нужно получить довольно мягкое, однако не сильно липнущее тесто. Накройте его также пищевым целлофаном и оставьте «отдыхать» на кухонном столе на 45 минут.
3. Затем сварите заварной крем для прослойки коржей торта. В достаточно глубокой миске венчиком смешайте шесть яичных желтков, триста граммов сахара, две чайных ложку ванильного сахара и оставшиеся 75 граммов муки. Мешайте, пока полностью не исчезнут комки. Вскипятите 750 миллилитров молока, снимите его с огня, и влейте около двухсот миллилитров горячего молока тонкой струйкой в приготовленную смесь, при этом непрерывно мешайте ее венчиков. Оставшееся молоко верните на плиту, влейте в него сладкую яичную смесь и также непрерывно все это мешайте силиконовой лопаткой либо венчиком. Варите крем, постоянно его помешивая, до легкого загустения. Полностью готовый заварной крем герметично укутайте пищевой пленкой и полностью его остудите.
4. Второе тесто раскатайте в прямоугольник и в его середину выложите первое тесто (из холодильника). Защипните края и раскатайте пласт, сантиметром в толщину. Раскатанный пласт сложите вчетверо, накройте его пленкой и опять уберите на полчаса в холодильник. Дальше сложенное тесто достаньте из холода и опять раскатайте прямоугольник, толщиной в один сантиметр, снова сложите его в четыре раза и уже на десять минут спрячьте в холод. Данную процедуру нужно повторить еще раз. Разделите готовое тесто на шесть одинаковых частей. Каждую раскатайте в довольно тонкий круг (для выравнивания круга можете обрезать его края большой крышкой), перенесите его на противень, наколите вилкой, чтобы в процессе выпекания коржи не вздувались, и выпекайте при 200 градусах по десять минут. Готовые коржи должны стать легкого золотистого цвета. Из оставшихся обрезков сделайте седьмой корж, он пойдет на присыпку торта.
5. Шесть румяных коржей пропитайте охлажденным, заварным кремом (около семи столовых ложек крема на каждый корж). Самый верхний корж промажьте кремом, а потом присыпьте его крошкой. Поставьте «Наполеон» на ночь для хорошей пропитки. Приятного аппетита!
Видео: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedd...5114404&x-yt-ts=1422579428
Опубликовала Василиса ,
Взято с : http://resept-shagi.ru/blog/43844688486/%C2%ABNapo...33138EF75799E9CF69AE&tmd=1
| Рубрики: | Кулинария/выпечка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
