Ароматный, яркий, с хрустящей корочкой, очень сырный и пикантный - вот как можно охарактеризовать это арабское блюдо –картофель, запеченный в рукаве. "Батата маа бхарат" в переводе с арабского обозначает "картофель со специями" и очень похож на знакомый многим рецепт приготовления картофеля по-деревенски или картофеля по-селянски. Основное отличие - это то, что в арабском варианте картофель всегда чистится от кожуры и в составе специй всегда присутствует куркума, делая его ярко желтого цвета, а так же перец чили. Арабская картошка всегда острая по вкусу.

Ингредиенты:

• картофель - 500 грамм,
• масло растительное - 50 мл,.
• чеснок - 4 дольки,
• имбирь молотый - 1/2 ч.ложки,
• мускатный орех тёртый- 1/3 ч.ложки,
• майоран - 1 ч.ложка,
• смесь итальянских трав - 1 ст.ложка,
• перец чили молотый - по вкусу,
• соль - по вкусу.
•  

Картофель, запеченный в рукаве по-арабски: рецепт приготовления

1. Самое важное - это подбор специй. Обязательны куркума, перец чили, чеснок, мускатный орех, имбирь, майоран и смесь ительянских трав.

2. Картофель почистите и нарежьте дольками.

3. Выложите картофель в глубокую посуду и добавьте все подготовленные специи.

4. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Влейте в картофель растительное масло и добавьте чесночную массу. Обратите внимание, что в арабском варианте масла значительно больше, чем в русских аналогах этого блюда.

5. Важный момент, на который нужно обратить внимание. Картофель всыпается в рукав и сверху прижимается руками, чтобы создать один слой. Только в этом случае у вас подрумянится каждая долька. Поэтому изначально отрежьте рукав длиннее, чтобы картофель поместился в него одним слоем. Завяжите рукав с двух сторон.

6. Выложите его на противень.

7. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 40 - 45 минут.